Zacht en smakelijk, de hartige cake courgette en ham is een rustiek en zeer smakelijk voorgerecht dat je kunt bereiden voor het volgende Paasmaal of als picknickmaaltijd voor een van de vele uitstapjes en picknicks die je deze lente te wachten staan. Het is echt eenvoudig te maken: het deeg heeft geen rijstijd nodig, omdat het direct in de oven rijst dankzij het gebruik van instant gist voor hartige bereidingen in plaats van bakkersgist. Een praktische en snelle oplossing, perfect voor wie weinig tijd heeft maar niet wil inleveren op smaak (ik heb het al met succes uitgeprobeerd in de hartige cake pompoen en spek, in de hartige muffins met spinazie en in het maïsbrood). Om deze rustieke cake te maken, hoef je alleen maar kort de courgettes met een lente-ui in een pan te stoven en een zacht deeg te bereiden met eieren, bloem (het lukt perfect ook met glutenvrije bloem), olie, melk en Parmezaanse kaas. De geur die uit de oven komt, zal onweerstaanbaar zijn en de smaak zal je bij de eerste hap verrassen. Heerlijk op zichzelf, de hartige cake courgette en ham kan ook vleeswaren en kaas begeleiden, waardoor een perfecte balans tussen zoutigheid en zachtheid ontstaat. In plakken gesneden, zal het een echte troef in de hand zijn om je gasten te verbazen of een buitenlunch speciaal te maken!
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen, Alle seizoenen
- Stroom 327,39 (Kcal)
- Koolhydraten 23,48 (g) waarvan suikers 1,37 (g)
- Eiwitten 13,16 (g)
- Vet 21,10 (g) waarvan verzadigd 5,42 (g)waarvan onverzadigd 12,52 (g)
- Vezels 1,16 (g)
- Natrium 460,61 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 90 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor een hartige cake met courgette van 24×10 cm
Als je coeliakie hebt, kun je hetzelfde gewicht aan Mix voor brood Schar in plaats van de 00-bloem gebruiken. Controleer echter of de instant gist op het etiket de vermelding “glutenvrij” heeft.
- 3 eieren (medium)
- 170 g 00-bloem (of: glutenvrij broodmeel)
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 70 ml zonnebloemolie
- 100 ml melk
- 15 g instant gist voor hartige bereidingen (1 zakje)
- 200 g courgettes
- 70 g rauwe ham (in plakjes)
- 1 lente-ui
- 2 snufjes zout
- q.b. peper
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Koekenpan anti-aanbak
- 1 Kom
- 1 Houten lepel
- 1 Cakemal 24×10 cm ongeveer
- Bakpapier
Hoe maak je de hartige cake met courgette en rauwe ham
Om de hartige cake met courgette en ham te bereiden, begin je met het wassen en uiteinden verwijderen van de courgettes. Snijd ze in de lengte doormidden en vervolgens in plakjes van ongeveer 3 mm dik (1). Was de lente-ui en snijd deze in dunne plakjes (2), fruit deze vervolgens zachtjes in een koekenpan samen met de olie, zorg ervoor dat het niet verbrandt (3).
Voeg de courgettes toe (4), een snufje zout en laat ze op laag vuur 6-7 minuten koken, vaak roeren, totdat ze zacht zijn (5). Zet het vuur uit en laat afkoelen. Snijd de rauwe ham in reepjes (6).
Begin dan met het beslag voor de cake: breek de eieren in een kom en voeg een snufje zout, een draai van de pepermolen en de Parmezaanse kaas toe (7). Klop ze krachtig met een vork of een houten lepel, voeg dan de olie en de melk toe (8). Meng ze door de eieren (9).
Voeg vervolgens de bloem en de instant gist toe (10). Werk het mengsel een paar minuten met een houten lepel door, totdat je een glad, homogeen en vrij vloeibaar deeg hebt (11). Voeg op dit punt de courgettes en de ham toe (12). Als je wilt, kun je wat bewaren om de cake bovenop te versieren.
Roer goed door om ze gelijkmatig te verdelen (13). Bekleed een cakemal van ongeveer 24×10 cm met bakpapier. Als je er geen hebt van deze afmetingen, raadpleeg dan deze gids die je helpt om de juiste vorm te kiezen of de hoeveelheden aan te passen aan de maat van je vorm. Giet het beslag van de hartige cake erin en strijk het goed glad met de lepel. Versier het met de courgettes en de ham die je apart hebt gehouden (14). Bak de rustieke cake in de reeds voorverwarmde oven op 180° (statisch) gedurende ongeveer 45 minuten. Controleer de gaarheid met een houten prikker voordat je hem uit de oven haalt, deze moet er droog uitkomen. Haal hem uit de oven (15) en laat hem afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
Serveer de hartige cake met courgette en ham als voorgerecht of als hartige snack. In blokjes gesneden, is het ook geschikt als hapje om bij de aperitief te begeleiden.
Bewaring
Deze cake blijft ook 3 dagen zacht, bewaard in een plastic zak op kamertemperatuur.
Tips en varianten
In plaats van rauwe ham kun je dezelfde hoeveelheid spek gebruiken, of pancetta die je samen met de courgettes kunt bakken.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik bakkersgist gebruiken?
Ja, je kunt 5 g droge bakkersgist gebruiken (toe te voegen aan de bloem) of 12 g verse bakkersgist (op te lossen in warme melk). In dat geval, laat het mengsel rijzen in de uitgeschakelde oven met het licht aan totdat het de rand van de vorm bereikt.
