Als je op zoek bent naar een eenvoudig en smakelijk recept om toe te voegen aan de Paasvoorgerechten of voor een picknick tijdens het paasweekend, kan de hartige taart met artisjokken en worst een goede keuze zijn. Het is een omhulsel van knapperig bladerdeeg dat een zachte en smaakvolle vulling omhult, bestaande uit gesmoorde artisjokken, worst en een lichte bechamelsaus zonder boter, wat een heerlijke combinatie van smaken creëert, ook perfect als een ander hoofdgerecht. De bereiding van deze taart is uiterst eenvoudig: fruit de artisjokken kort in een pan, bak de verkruimelde worst en meng alles met de bechamelsaus. Je kunt de vulling verder verrijken met geraspte Parmezaanse kaas of een andere kaas naar keuze. De veelzijdigheid van deze taart maakt het ideaal om zowel warm als koud te serveren, waardoor het ook een smakelijke optie is voor de lunch om mee te nemen naar het werk.
Misschien ook interessant voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente
Ingrediënten voor een hartige taart met artisjokken en worst van 24 cm in diameter
Als je coeliakie hebt, gebruik dan glutenvrij bladerdeeg (of een pglutenvrij bladerdeeg) en controleer of de volgende ingrediënten het label ‘glutenvrij’ hebben: worst, maïszetmeel.
- 1 rol bladerdeeg (of bladerdeeg)
- 3 mammole artisjokken (of 4 kleinere)
- 150 g worst
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- n.v.t. zout
- Enkele blaadjes munt
- 1 ei
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 1 citroen (om de artisjokken te reinigen)
- 200 ml melk
- 10 g maïszetmeel
- 1 snufje zout
- 1 snufje nootmuskaat
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan antikleef van 26 cm in diameter
- 1 Kom
- 1 Steelpan
- 1 Taartvorm van 24 cm in diameter
Hoe de hartige taart met artisjokken en worst te bereiden
Om de hartige taart met artisjokken en worst te maken, begin je met het schoonmaken van de artisjokken. Hier vind je een video-tutorial die uitlegt hoe je dat kunt doen als je niet ervaren bent. Terwijl je ze schoonmaakt, zet je ze in water en citroensap om te voorkomen dat ze verkleuren. Snijd ze na het schoonmaken doormidden en verwijder eventuele interne baard (1). Snijd ze vervolgens in redelijk dunne plakjes (2). Maak ook de stelen schoon door de buitenste laag te verwijderen en snijd ze in plakjes (3).
Giet de olie in een grote antikleefpan, voeg de knoflook toe (4) en laat ongeveer een minuut bakken, voeg dan de artisjokken toe (5). Breng op smaak met zout en munt. Laat ze ongeveer een minuut bakken, vaak roerend, en voeg dan een glas warme water of groentebouillon toe (6).
Roer, dek af met een deksel en laat ongeveer 12 minuten op matig vuur stoven. Als ze zacht zijn, verwijder het deksel en laat het kookvocht verdampen (7). Doe ze in een kom en verkruimel in dezelfde pan zonder extra vet, de worst nadat je het vel hebt verwijderd. Meng goed met de achterkant van een lepel (8), bak dan 3 of 4 minuten (9). Zet het vuur uit en doe het bij de artisjokken in de kom.
Maak de bechamelsaus zonder boter zoals aangegeven in dit recept (10) en laat het afkoelen. Natuurlijk kun je ook het klassieke bechamelsaus recept gebruiken. Voeg het dan toe aan de kom met de artisjokken en worst (11). Meng goed en voeg ook de Parmezaanse kaas en het ei toe (12).
Meng goed om de ingrediënten perfect te combineren (13). Rol het bladerdeeg uit, en houd het bakpapier eronder, gebruik het om een taartvorm van 24 cm in diameter te bekleden. Prik met een vork gaatjes in de bodem (14).
Giet de vulling in het bladerdeeg en verdeel het gelijkmatig. Vouw de randen naar binnen om een korst te vormen (15). Bak de hartige taart met artisjokken en worst in de voorverwarmde oven op 190° (statisch) gedurende 35-40 minuten, haal hem er dan uit (16) en laat hem minstens 10 minuten rusten voordat je hem serveert.
Je kunt de hartige taart met artisjokken en worst zowel warm als op kamertemperatuur eten, als voorgerecht of als hoofdgerecht.
Bewaring
De hartige taart met artisjokken en worst kan tot 4-5 uur op kamertemperatuur worden bewaard. Voor langere perioden is het beter om het in de koelkast te plaatsen, waar het goed blijft voor twee of drie dagen.
Tips en varianten
In plaats van worst kun je spek gebruiken dat je even kunt bakken in de pan, of ham of spek, die niet voorgekookt hoeven te worden.
