De hartige vleugels met mortadella en kaas zijn bladerdeeg snacks die simpel en smakelijk zijn, ideaal om een versterkt aperitief te begeleiden of om toe te voegen aan vleeswaren en charcuterie op de voorgerecht tafel. Om de hartige vleugels met mortadella en kaas te maken heeft u slechts 3 ingrediënten nodig: 1 rol rechthoekig bladerdeeg, honderd gram mortadella en anderhalve honderd gram stracchino of een andere smeerkaas naar keuze: ricotta, robiola, Philadelphia, geitenkaas…
Nadat je het bladerdeeg gevuld hebt met kaas en mortadella, hoef je het alleen nog maar van beide kanten op te rollen en 30 minuten in de vriezer te laten rusten: zo kan het stevig worden en is het gemakkelijker om in plakjes te snijden om de vleugels te maken, zonder het risico dat de vulling eruit loopt. Een paar minuten in de oven en de hartige vleugels met mortadella en kaas zijn klaar om van te genieten!
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 15 snacks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 136,29 (Kcal)
- Koolhydraten 7,21 (g) waarvan suikers 0,12 (g)
- Eiwitten 4,08 (g)
- Vet 10,11 (g) waarvan verzadigd 1,48 (g)waarvan onverzadigd 5,73 (g)
- Vezels 0,23 (g)
- Natrium 121,86 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 22 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor ongeveer 15 hartige bladerdeeg vleugels
Als u coeliakie heeft, gebruik dan glutenvrij bladerdeeg en zorg ervoor dat ook de mortadella het label ‘glutenvrij’ heeft.
- 1 rol bladerdeeg (rechthoekig)
- 100 g mortadella
- 150 g stracchino (of andere smeerkaas)
Gereedschappen
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
- 1 Mes
Hoe bereid je de bladerdeeg vleugels met mortadella en kaas
Om de hartige vleugels met mortadella en kaas te bereiden, begin je met het uitrollen van het bladerdeeg, dat rechthoekig moet zijn. Als je rond bladerdeeg hebt, kun je dit oplossen door een vierkant uit de cirkel te snijden en de afgesneden stukken aan één kant te herpositioneren om een rechthoek te vormen: een beetje druk is voldoende en het bladerdeeg hecht zich.
Smeer het vervolgens in met de stracchino of een andere smeerkaas naar keuze (1). Leg de plakjes mortadella er bovenop (2), zodat ze elkaar licht overlappen. Begin nu het bladerdeeg op te rollen vanaf één van de korte zijden (3).
Je moet tot halverwege de lengte van het bladerdeeg komen (4). Rol ook het andere deel van het bladerdeeg op (5) tot je het andere rolletje bereikt (6). Wikkel het geheel nu in bakpapier en laat het ongeveer 30 minuten in de vriezer rusten.
Na de rusttijd heeft het gevulde bladerdeeg de juiste consistentie om gemakkelijk te snijden zonder dat de vulling eruit komt: na het verwijderen van het bakpapier, leg het op het werkblad en snijd het in plakjes van ongeveer 1,5 cm dik (7).
Je krijgt zo 15 bladerdeeg vleugels. Leg ze niet te dicht op een met bakpapier beklede bakplaat. Als ze na het snijden een beetje plat zijn, geef ze dan met je handen een rondere vorm (8).
Bak de hartige vleugels met mortadella en kaas in de voorverwarmde oven op 200° (statisch) gedurende 15-20 minuten, totdat ze opgeblazen en goudbruin zijn (9). Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen voordat je ze van de bakplaat verwijdert.
Bewaring
De hartige vleugels met mortadella en kaas blijven knapperig voor een paar dagen op kamertemperatuur.
Tips en varianten
Er zijn veel mogelijkheden om je hartige bladerdeeg vleugels te vullen: in plaats van stracchino kun je robiola, squacquerone, ricotta, Philadelphia, geitenkaas, taleggio, gorgonzola… gebruiken. In plaats van mortadella kun je spek, gekookte ham, salami, gebraden kalkoen, gerolde bacon, bacon… gebruiken.
