Herfst, kastanjetijd, een heerlijke en zeer voedzame vrucht, die kan worden genoten geroosterd op houtskool (de heerlijke gegrilde kastanjes!), in de oven, op het fornuis, gekookt, of die kan worden gebruikt voor veel verschillende recepten. Het enige nadeel van dit typisch herfstproduct is dat het niet meteen te proeven is: kastanjes koken kan erg vervelend zijn, vooral als je geen mooie open haard of houtskool hebt. Het koken van kastanjes kan namelijk ook 40 minuten duren en bij het bakken in de oven is er altijd het risico dat ze te droog worden.
Een minder orthodoxe maar zeer snelle methode om een geweldig resultaat te bereiken, is het koken van kastanjes in de magnetron. Binnen een paar minuten kun je kastanjes en tamme kastanjes zacht en gemakkelijk te schillen krijgen, klaar om te proeven of te gebruiken in veel verschillende bereidingen. Bovendien, door kastanjes in de magnetron te koken, kun je de verleiding weerstaan om een kastanje of twee te eten wanneer je maar wilt, zelfs kleine hoeveelheden in zeer korte tijd koken (het koken van slechts één kastanje in de magnetron duurt ongeveer 20 seconden). Het resultaat is vergelijkbaar met dat van gegrilde kastanjes, hoewel je natuurlijk niet die karakteristieke houtskoolgeur zult hebben. Het recept voor kastanjes in de magnetron is ontworpen voor kleine hoeveelheden kastanjes: net als bij alle microgolfbereidingen, hoe meer je er kookt, hoe langer de kooktijd zal zijn, en bij grote hoeveelheden zullen de voordelen in termen van tijd verloren gaan in vergelijking met traditionele kookmethoden. Voor een uniforme garing van kastanjes in de magnetron is het essentieel om ze in een enkele laag te leggen, met de insnijding naar boven (vergeet niet om ze in te snijden, anders zullen ze exploderen). Een andere goede gewoonte, ook gebruikelijk bij de bereiding van klassieke gegrilde kastanjes, is om de kastanjes minstens 10 minuten te laten weken voordat je ze kookt en ze, eenmaal gekookt, in een papieren zak of een doek te leggen totdat je ze kunt schillen.
Misschien vind je deze ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Magnetron
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
- Stroom 197,88 (Kcal)
- Koolhydraten 42,78 (g) waarvan suikers 8,56 (g)
- Eiwitten 2,56 (g)
- Vet 1,78 (g) waarvan verzadigd 0,33 (g)waarvan onverzadigd 1,31 (g)
- Vezels 4,12 (g)
- Natrium 1,64 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 70 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 10 kastanjes gekookt in de magnetron
- 10 kastanjes (of tamme kastanjes)
- q.b. water
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes scherp
- 1 Magnetron
- 1 Kom specifiek voor magnetron
- 1 papieren zak zoals die voor brood
Hoe kastanjes in de magnetron te koken
Om kastanjes in de magnetron te koken, begin je met het maken van een inkeping in het bolle deel van de kastanjes (1). Laat ze minstens 10 minuten weken in koud water (2). Giet ze af maar laat ze vochtig en leg ze in een specifieke container voor magnetron of in een magnetronbestendige kom, in een enkele laag met de gesneden kant naar boven (3).
Plaats het bord in het midden van de magnetron en stel een vermogen in van 700 W en een kooktijd van 3 minuten als je grote kastanjes of tamme kastanjes hebt gebruikt, 2 en een halve minuut voor kleinere kastanjes. Je kunt de gaarheid beoordelen aan de geur die ze beginnen te verspreiden.
Aan het einde van het koken beginnen de kastanjes in de magnetron open te gaan net als klassieke gegrilde kastanjes (4). Verplaats ze onmiddellijk naar een papieren zak of in een schone doek (5) en laat ze daar totdat je ze stuk voor stuk kunt schillen. De schil en de binnenste pel zullen heel gemakkelijk loskomen (6).
Je kunt de kastanjes in de magnetron meteen proeven of gebruiken voor desserts en andere bereidingen. Net als klassieke gegrilde kastanjes, hebben ze de neiging om harder te worden naarmate ze afkoelen, dus het advies is om alleen de kastanjes te koken die we weten dat we zullen gebruiken.
Hoe kastanjes te bewaren
Je kunt kastanjes die in de magnetron zijn gekookt 2 of 3 dagen op kamertemperatuur bewaren.
Tips en variaties
Zoals gezegd, is deze methode vooral handig als je een paar kastanjes moet koken, omdat het voordeel in termen van tijd verloren gaat met grote hoeveelheden in vergelijking met andere methoden (oven, kastanjes met zout, kastanjes in de snelkookpan). Het is moeilijk om precieze kooktijden te geven voor alle hoeveelheden kastanjes, dus ga een beetje op zicht af, rekening houdend met dat een enkele kastanje 20-30 seconden duurt, 10 kastanjes ongeveer 3 minuten, 20 kastanjes ongeveer 5 minuten. Als je merkt dat ze niet perfect gaar zijn, kun je ze terug in de magnetron zetten en de kooktijd met 30-60 seconden verlengen.
