De hummus van linzen is een romige en smaakvolle crème, perfect als bijgerecht of om te serveren met toast, crudités, of als dip voor chips, falafel en verschillende soorten balletjes. Deze heerlijke bereiding, van oosterse oorsprong, is meestal op basis van kikkererwten (de klassieke kikkererwtenhummus), maar is ook perfect te maken met andere peulvruchten, of zelfs met verschillende groenten, zoals in de pompoenhummus of de rode biet hummus. De hummus van linzen is niet alleen smaakvol, maar ook extreem gezond: linzen zijn rijk aan ijzer en eiwitten, helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen en zijn gewoon heerlijk. Om dit gerecht nog beter verteerbaar te maken, raad ik je aan om gedopte linzen te gebruiken, die naast lichter ook veel sneller koken. Je kunt je linzenhummus personaliseren met de specerijen die je het lekkerst vindt, zoals kurkuma, komijn of koriander. Ik heb ervoor gekozen om een snufje gerookte paprika, een stukje knoflook en wat citroensap toe te voegen voor een vleugje frisheid. Het resultaat is een veelzijdige en smakelijke crème, perfect voor elke gelegenheid. Probeer het aan je gasten te serveren: ze zullen verrukt zijn door de smaak en het onweerstaanbare aroma!
Misschien vind je deze ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Midden-Oosters
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
- Stroom 338,60 (Kcal)
- Koolhydraten 40,77 (g) waarvan suikers 0,09 (g)
- Eiwitten 15,88 (g)
- Vet 13,88 (g) waarvan verzadigd 2,01 (g)waarvan onverzadigd 3,72 (g)
- Vezels 7,40 (g)
- Natrium 107,58 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 165 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de linzenhummus
Als je coeliakie hebt, zorg ervoor dat de tahina het label “glutenvrij” heeft
- 250 g gedopte rode linzen
- 1 eetlepel tahina
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1/2 teentje knoflook
- 1 snufje zout
- 1 eetlepel citroensap
- naar smaak peper
- 1 snufje gerookte paprika (voor garnering)
- 1 wortel
- 1 ui
- 1 stengel selderij
Benodigdheden
- 1 Pan
- 1 Vergiet
- 1 Blender
- 1 Knoflookpers
Hoe je linzenhummus maakt
Om de linzenhummus te maken, begin je met het opzetten van een grote hoeveelheid ongezouten water samen met de groenten – selderij, wortel en ui – nadat je ze hebt schoongemaakt en in grote stukken hebt gesneden. Terwijl het water aan de kook komt, leg je de linzen op een lichte ondergrond om eventuele steentjes of, als je coeliakie hebt, graankorrels die gluten bevatten te controleren en te verwijderen. Doe ze in een vergiet en spoel ze grondig af.
Als het water kookt, kook je de gedopte linzen 10 minuten; als je gewone linzen gebruikt, volg dan de instructies hier. Giet ze af en laat ze iets afkoelen (1). Doe ze in een blender samen met de tahina, olie, zout, peper, citroensap en het teentje knoflook geperst met de knoflookpers (2).
Blend ongeveer een minuut tot je een gladde en homogene crème hebt (3). Plaats de linzenhummus in een kom of bord en bestrooi het met een snufje paprikapoeder.
Serveer de linzenhummus als bijgerecht, of om te serveren met crudités, chips, balletjes…
Hoe je hummus bewaart
Als je iets overhoudt, kun je de linzenhummus ongeveer 4 dagen in de koelkast bewaren. Doe het in een luchtdichte container en strijk het oppervlak glad, giet er dan een beetje olie overheen om de kleur en smaak te behouden.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat kan ik gebruiken in plaats van tahina?
Tahina is het kenmerkende ingrediënt van elke hummus en er is geen ander ingrediënt dat het kan vervangen; als je het niet kunt vinden of het niet lekker vindt, kun je het gewoon weglaten. Je krijgt nog steeds een uitstekende linzencrème (hoewel het dan geen echte hummus is).
Wat is het verschil als ik gewone linzen gebruik in plaats van gedopte linzen?
Als je gewone linzen gebruikt, krijg je een crème met een donkerdere kleur, maar de smaak blijft hetzelfde en de voedingswaarden zijn vergelijkbaar, terwijl de kooktijden langer zijn (ongeveer 25 minuten). De belangrijkste reden om gedopte linzen te gebruiken, is om opgezette buik als gevolg van linzen (en vooral hun schillen) te voorkomen of te beperken.
