Wanneer de temperaturen stijgen, kan zelfs een lekker kopje koffie te heet zijn. In Sicilië weten ze dat goed, daarom is er geen bar zonder een heerlijke ijskoffie met slagroom, die je eenvoudig met een lepel kunt eten of kunt gebruiken om de beroemde brioche col tuppo te vullen. Voor degenen die thuis willen genieten van een uitstekende koffiegranita – met of zonder ijsmachine – volgt hier het perfecte recept om het perfect te maken. Enkele eenvoudige ingrediënten – koffie, water, suiker en slagroom – en je hebt een verfrissend en heerlijk dessert, ook geweldig na de maaltijd. Als je een ijsmachine hebt, is het maken van de Siciliaanse granita ook erg snel: je hoeft alleen maar de ingrediënten in de ijsmachine te doen en binnen 10-15 minuten is het dessert klaar om te eten. Als je geen ijsmachine hebt, kun je twee alternatieve methoden volgen, één sneller en één iets arbeidsintensiever maar met een resultaat dat meer op het origineel lijkt: ik leg alles uit in het recept!
Je bent misschien ook geïnteresseerd in:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans Regionaal
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 448,39 (Kcal)
- Koolhydraten 47,70 (g) waarvan suikers 28,34 (g)
- Eiwitten 7,53 (g)
- Vet 20,51 (g) waarvan verzadigd 0,03 (g)waarvan onverzadigd 0,02 (g)
- Vezels 27,72 (g)
- Natrium 3,70 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 3 glazen ijskoffie met slagroom
Als je coeliakie hebt, controleer dan of de poedersuiker en cacao het label ‘glutenvrij’ hebben.
- 200 ml koffie
- 250 ml water
- 70 g suiker
- 80 ml verse slagroom
- q.b. vanillesuiker (1 afgestreken eetlepel, maar de hoeveelheid kan variëren naar smaak)
- 1 snufje cacaopoeder (optioneel)
Gereedschap
- 1 Steelpan
- 1 Moka
- 1 Ijsmachine
- 1 Kom
- Elektrische mixer
Hoe Siciliaanse ijskoffie met slagroom te maken
Om koffiegranita te maken, of je het nu met een ijsmachine doet of met de hand, moet je een siroop van water en suiker maken en deze mengen met de koffie. Dit mengsel moet goed afkoelen in de koelkast, dus het beste is om het de avond ervoor klaar te maken.
Begin met het plaatsen van water en suiker in een steelpan (1). Zet het vuur aan en breng aan de kook (2). Laat vanaf dat moment 3 minuten sudderen. Zet het vuur uit. Maak ondertussen koffie die niet te sterk is: als je een moka hebt, kun je minder koffiepoeder gebruiken, als je echter een espressomachine hebt, kun je de knop voor lange koffie gebruiken, of enkele korte koffie mengen met sommige lange koffie. Het belangrijkste is dat je uiteindelijk 200 ml koffie hebt. Voeg het toe aan de siroop van water en suiker en meng goed (3).
Nu moet dit mengsel minimaal 3 uur goed afkoelen in de koelkast. Zoals gezegd, als je van plan bent om koffiegranita te maken, kun je het mengsel zelfs de dag ervoor maken. Als het eenmaal koud is, giet het dan in de ijsmachine (4). Laat het 10-15 minuten draaien (de tijd varieert aanzienlijk, zowel afhankelijk van het vermogen van de ijsmachine als van de temperatuur van het mengsel), totdat het mengsel kleine ijskristallen heeft gevormd (5-6).
Ondertussen doe je de slagroom – die heel koud moet zijn, net uit de koelkast – in een kom en voeg de poedersuiker toe. Klop het met de elektrische mixer tot je een stevige massa hebt. Verdeel de koffiegranita met een lepel in de glazen en garneer het met de slagroom. Als je wilt, kun je het versieren met een snufje cacaopoeder.
Om koffiegranita zonder ijsmachine te maken, heb je twee opties: de optie waarmee je het beste resultaat behaalt, is het mengsel van water, suiker en koffie zoals eerder beschreven in een container te gieten die vrij breed is, bij voorkeur van staal, en het 40 minuten in de vriezer te zetten. Breek vervolgens met een lepel de ijskristallen en meng het kort door elkaar, terwijl je wat lucht probeert toe te voegen; zet de granita daarna terug in de vriezer en herhaal dit proces 3 of 4 keer elke 30 minuten, totdat je de gewenste consistentie hebt bereikt.
De snellere methode houdt in dat je, nadat je het mengsel van water, suiker en koffie hebt gemaakt, het mengsel in niet te kleine ijsvormpjes giet. Laat ze volledig bevriezen en mix ze vervolgens kort voordat je het dessert serveert, totdat je een fijn en homogeen ijsmengsel hebt.
Hoe ijskoffie te bewaren
Je kunt ijskoffie meerdere weken in de vriezer bewaren, hoewel het natuurlijk volledig zal bevriezen. Het handigste is om het direct in glazen of plastic bekers in te vriezen, zodat je al porties hebt die je 15 minuten voor het serveren uit de vriezer kunt halen. De slagroom moet echter kort voor het serveren worden toegevoegd.
FAQ (Veelgestelde Vragen en Antwoorden)
Kan ik zoetstof gebruiken in plaats van suiker?
Ja, in de verhoudingen die op de verpakking van de zoetstof zelf staan aangegeven. In dat geval is het niet nodig om de siroop op het vuur te bereiden, maar volstaat het om koffie, water en zoetstof te mengen.
Kan ik cafeïnevrije koffie gebruiken?
Zeker, in dezelfde hoeveelheden.
