De jonge aardappelen uit de oven zijn een heerlijk en veelzijdig bijgerecht, perfect om te serveren bij zowel vleesgerechten als vis. Hun krokante en goudbruine buitenkant herbergt een zachte en delicate kern, wat zorgt voor een onweerstaanbare combinatie van texturen. Deze kleine aardappelen, met hun dunne schil en zoete smaak, zijn geschikt voor tal van recepten, van de meest traditionele tot de meest creatieve: vandaag laat ik je een van de meest klassieke manieren zien om jonge aardappelen te bereiden, namelijk uit de oven met knoflook en rozemarijn. Ik onthul meteen de truc om een perfecte garing te krijgen: kook ze ongeveer tien minuten met de schil voordat je ze in de oven doet. Deze stap versnelt het kookproces van de jonge aardappelen, waardoor ze gelijkmatig en zacht van binnen worden. Na het koken hoef je ze alleen nog maar op smaak te brengen met extra vergine olijfolie, zout, peper en ze op te fleuren met verse rozemarijn en een teentje knoflook. Om ze nog aantrekkelijker te maken, verdeel je een paar klontjes boter over de bovenkant: in de oven smelten ze en geven ze een onweerstaanbare goudbruine kleur. Het recept voor jonge aardappelen uit de oven is heel eenvoudig en ook redelijk snel, en zal je in veel situaties van pas komen.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 179,99 (Kcal)
- Koolhydraten 26,35 (g) waarvan suikers 0,36 (g)
- Eiwitten 3,38 (g)
- Vet 7,34 (g) waarvan verzadigd 1,68 (g)waarvan onverzadigd 0,49 (g)
- Vezels 2,38 (g)
- Natrium 146,17 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 155 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor jonge aardappelen uit de oven
- 1 kg jonge aardappelen
- 1 teentje knoflook
- 1 takje rozemarijn
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 3 snufjes zout
- naar smaak peper
- 10 g boter (optioneel)
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Bakvorm 28 cm diameter
- Bakpapier
Hoe jonge aardappelen uit de oven te bereiden
Jonge aardappelen worden meestal in hun geheel en met schil gekookt: omdat ze erg dun is, kan je ze gemakkelijk eten en ze is ook erg lekker. Om deze reden is het belangrijk om ze voor het koken zorgvuldig af te spoelen onder stromend water, goed met je handen wrijvend (1). Uiteraard kun je ze ook schillen als je dat liever hebt.
Breng een ruime hoeveelheid licht gezouten water aan de kook en dompel de aardappelen erin (2). Kook ze 8-10 minuten als je ze met schil hebt gelaten, 5-6 minuten als je ze hebt geschild. Laat ze uitlekken en laat ze afkoelen totdat je ze kunt hanteren. Voor het kruiden van de jonge aardappelen kun je een kom gebruiken of het direct op de bakplaat doen waarin je ze gaat bakken: bekleed deze met bakpapier en leg de aardappelen erop. Breng op smaak met 2-3 snufjes zout, 3 eetlepels olie en een goede draai van de pepermolen (3).
Meng ze goed met een lepel of je handen zodat de kruiden gelijkmatig verdeeld zijn. Schil de knoflook en snijd deze doormidden. Plaats het in de bakplaat en voeg ook de rozemarijnnaalden toe (4). Ten slotte, om een perfecte goudbruine kleur te verkrijgen, voeg je een paar klontjes boter toe aan de bovenkant (5). Bak de jonge aardappelen in de reeds voorverwarmde oven op 200°C (hetelucht) ongeveer 30 minuten, tot ze goudbruin zijn (6).
Serveer de jonge aardappelen uit de oven direct, als bijgerecht voor gebraden vlees, scholfilet, biefstuk, stoofvlees, vis uit de oven en vele andere gerechten.
Bewaren
Jonge aardappelen uit de oven moeten direct worden geserveerd, maar als er wat overblijft, kun je ze een dag in de koelkast bewaren en kort in de oven opwarmen voordat je ze opeet.
Tips en varianten
Voor dit recept heb ik verse jonge aardappelen gebruikt, maar je kunt ook voorgekookte – diepvries of in de koeling, gestoomd – gebruiken die je natuurlijk niet hoeft voor te koken.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat kan ik gebruiken in plaats van boter?
Boter is niet noodzakelijk, het helpt alleen bij de goudbruining, dus als je het niet wilt of kunt gebruiken, kun je het weglaten.
