De kaas-aardappelballetjes zijn een smakelijk en eenvoudig te bereiden idee, perfect als snack voor het aperitief, of om te serveren op een buffet of als voorgerecht met een extra vleugje smaak. Krokant van buiten en zacht van binnen, deze balletjes zijn niet gefrituurd, maar op een lichtere manier gebakken in een heteluchtoven of, beter nog, in een airfryer, met slechts een beetje olie: het resultaat is altijd uitstekend. Het deeg is op basis van gekookte aardappelen, op smaak gebracht met geraspte Parmezaan en Pecorino, voor een intense smaak die vaag doet denken aan de beroemde Fonzies. Het recept is eenvoudig en bevat geen eieren: om alles te binden is een beetje bloem 00 voldoende, of voor een glutenvrije versie, rijstmeel. Als je op zoek bent naar een makkelijk en snel hartige snack, zijn kaas-aardappelballetjes de perfecte oplossing: ze zijn in een paar stappen te maken en verdwijnen in een mum van tijd! Ontdek in detail hoe je ze het beste kunt maken met beide kookmethodes.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 50 stuks
- Kookmethodes: Airfryer, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 187,98 (Kcal)
- Koolhydraten 29,18 (g) waarvan suikers 1,20 (g)
- Eiwitten 6,38 (g)
- Vet 5,62 (g) waarvan verzadigd 2,24 (g)waarvan onverzadigd 0,57 (g)
- Vezels 2,91 (g)
- Natrium 598,54 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor ongeveer 50 kaasballetjes
Als je coeliakie hebt, kun je fijn rijstmeel gebruiken in plaats van bloem 00. Zorg er wel voor dat het etiket ‘glutenvrij’ vermeldt.
- 500 g aardappelen
- 1/3 theelepel zout
- n.v.t. bloem 00 (ongeveer 40 g; of glutenvrije rijstmeel)
- n.v.t. peper
- 2 eetlepels Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 2 eetlepels pecorino romano (geraspt)
- 3 sprays extra vergine olijfolie
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Aardappelstamper
- 1 Airfryer
- Bakpapier voor airfryer
- 1 Oliespray
Hoe kaas-aardappelballetjes bereiden in de airfryer of oven
Om kaas-aardappelballetjes te maken, begin je met het koken van de aardappelen in hun schil in kokend water, totdat ze zacht zijn. Voor middelgrote aardappelen, reken op ongeveer 40 minuten, of 20 minuten na het fluiten als je een snelkookpan gebruikt. Als je een magnetron hebt, nog beter: je kunt de aardappelen zonder water in de magnetron koken zoals ik uitleg in deze tutorial. Zodra ze gaar zijn, stamp ze met een aardappelstamper (1) en laat de puree direct in de kom vallen. Voeg zout en peper toe (2).
Meng zorgvuldig, voeg dan de geraspte Parmezaan en Pecorino toe (3). Meng ze met de aardappelen met een lepel en voeg vervolgens beetje bij beetje de bloem toe (4).
Kneed eerst met een lepel en daarna met de handen (5), voeg beetje bij beetje bloem toe totdat je een homogeen en stevig mengsel verkrijgt (6). De hoeveelheid bloem die nodig is, hangt af van het soort aardappel dat je gebruikt en hoeveel water het tijdens het koken heeft geabsorbeerd; ik, die de aardappelen in de magnetron heb gekookt, heb ongeveer 40 g gebruikt.
Leg de aardappelballetjes naast elkaar en spray ze met een beetje olie (9). Als je geen oliespray hebt, kun je ze lichtjes insmeren met een keukenborstel. Bak de kaasballetjes in een voorverwarmde airfryer op 200°C voor 8-10 minuten. Als je de heteluchtoven gebruikt, bak ze dan op 220°C voor ongeveer 15 minuten. In beide gevallen raad ik aan ze halverwege het bakken even te roeren. Uiteindelijk moet je goudbruine en krokante balletjes krijgen (10).
Haal ze uit de oven en serveer ze direct. Ze zijn heerlijk als hartige snack voor bij het aperitief, om te serveren op een buffet voor een feest of receptie, of als een ongewoon voorgerecht.
Bewaren
De kaasballetjes moeten direct na bereiding geserveerd worden, omdat ze na verloop van tijd hun krokantheid verliezen. Als je het voorbereiden wilt versnellen, kun je de balletjes de avond ervoor vormen en in de koelkast bewaren, om ze kort voor het serveren te bakken.
Adviezen en variaties
De verhouding tussen Parmezaan en Pecorino kan naar smaak worden aangepast.
