De kipnuggets zijn de klassieke kipkroketten die je in fastfoodrestaurants eet, maar als je ze thuis maakt, winnen ze aan smaak en ongetwijfeld aan kwaliteit! Knapperig aan de buitenkant en sappig aan de binnenkant, de zelfgemaakte nuggets kunnen naar smaak worden aangepast: voeg je favoriete kruiden toe, experimenteer met verschillende paneerlagen – bijvoorbeeld glutenvrij – en kies je favoriete gaarwijze: kipnuggets kunnen gefrituurd of in de oven worden gemaakt: je zult altijd heerlijke en knapperige kipkroketten hebben!
Om thuis kipnuggets te maken, hoef je alleen de kipfilet, een beetje brood en kruiden (knoflookpoeder, als je dat lekker vindt, en gerookte paprika) te malen in een keukenmachine, wat sojasaus en wat mosterd toe te voegen. Om de kipkroketten net zo knapperig te maken als die van het fastfood, wordt een speciale paneerlaag voorbereid: eerst worden ze ondergedompeld in een beslag van water en bloem, daarna bedekt met paneermeel. Zelfgemaakte kipnuggets zijn een lekkernij die zowel jong als oud zal veroveren. Met dit eenvoudige recept kun je krokante en smaakvolle kipkroketten maken met natuurlijke ingrediënten en zonder conserveermiddelen!
Je zou ook kunnen interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 5 personen
- Kookmethodes: Frituur
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor ongeveer 30 kipkroketten
Voor de bereiding van de glutenvrije kipkroketten heb ik glutenvrij brood en paneermeel gebruikt en de bloem voor het beslag vervangen door fijn rijstmeel. Controleer ook of de volgende ingrediënten de aanduiding ‘glutenvrij’ hebben: sojasaus, mosterd, rijstmeel.
- 500 g kipfilet
- 80 g brood (kruim; voor mij glutenvrij)
- 1 snufje knoflookpoeder (optioneel)
- 1/2 theelepel zout
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel mosterd
- 1 theelepel paprika (gerookt)
- q.b. peper
- 1 ei
- 80 ml water
- 80 g bloem (of rijstmeel)
- 1/2 theelepel baking soda
- 1 theelepel extra vergine olijfolie
- q.b. paneermeel (voor mij glutenvrij)
- q.b. arachideolie (om te frituren; of extra vergine olijfolie voor ovenkoken)
Gereedschappen
- 1 Mixer
- 2 Kommetjes
- 1 Koekenpan met hoge randen om te frituren
- 1 Handgarde
Hoe kipnuggets te bereiden in de oven of gefrituurd
Om de kipnuggets te bereiden, begin je met het snijden van de kipfilet in stukken en plaats deze in een mixer (1). Voeg ook het grof gesneden brood toe (2).
Maal ongeveer een minuut, voeg dan het zout, de peper, de paprika, de mosterd, het knoflookpoeder, als je dat lekker vindt, en de sojasaus toe (3).
Maal opnieuw om de ingrediënten goed te mengen en een homogeen mengsel te krijgen (4). Vorm met het mengsel licht platgedrukte kroketten van ongeveer 2 cm groot (5).
Als het mengsel op is, bereid dan het beslag: doe de bloem in een kom en voeg het water toe (6).
Roer kort, voeg dan ook het ei toe (7) en, terwijl je met een handgarde of vork roert, giet je de olie erbij (8). Uiteindelijk krijg je een vrij vloeibaar beslag.
Dompel de kipkroketten één voor één onder (9), laat ze kort uitlekken om overtollig beslag te verwijderen en haal ze dan door het paneermeel (10), zodat het goed aan de hele oppervlakte van de kroketten hecht.
Ga nu verder met het koken: als je ervoor kiest om de gefrituurde kipkroketten te maken, verwarm dan voldoende arachideolie tot 180° C in een pan of friteuse, dompel dan de kroketten een beetje per keer onder, kook ze ongeveer 5 minuten en draai ze af en toe om.
Als ze goudbruin zijn, laat ze dan uitlekken (11) en laat ze uitlekken op een vel keukenpapier (12).
Als je de kipnuggets in de oven wilt bakken, leg ze dan op een bakplaat bekleed met bakpapier en besprenkel ze met een beetje extra vergine olijfolie. Bak ze in de voorverwarmde oven op 200° (hetelucht) gedurende ongeveer 15 minuten, draai ze halverwege de kooktijd om. Als ze goudbruin zijn, haal ze dan uit de oven en serveer ze meteen.
Bewaring
Zelfgemaakte kipnuggets kunnen van tevoren worden bereid en rauw een dag in de koelkast bewaard worden, afgesloten in een glazen container. Als je ze wilt invriezen, kun je ze gescheiden op een dienblad in de vriezer voor een nacht leggen, als ze volledig bevroren zijn, kun je ze in een plastic zak voor bevriezing doen. Als je ze wilt consumeren, kun je ze nog bevroren koken, de kooktijd met ongeveer een minuut verlengen als je ze frituurt, of 6-7 minuten als je ze in de oven kookt.
Tips en varianten
Je kunt de kipkroketten in elke gewenste vorm maken, maar de tip is om ze niet te groot te maken en ze een beetje plat te maken, zodat ze sneller van binnen koken.
De sojasaus dient om de nuggets een hartigere smaak te geven en vervult de functie die sommige smaakversterkers zoals mononatriumglutamaat in de voedselindustrie hebben. Als je wilt, kun je het weglaten.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik het beslag overslaan?
Ja, als je geen zin hebt om het beslag te maken, kun je de kipkroketten alleen door het ei en paneermeel halen, maar het resultaat zal een beetje anders zijn. Het beslag zorgt er immers voor dat de paneerlaag steviger en krokanter wordt.
