De kiprolletjes met kastanjes zijn een lekker en gemakkelijk te bereiden tweede gerecht, perfect om een herfstige smaak op tafel te brengen in een hartig jasje. De combinatie van vlees en kastanjes kent een lange traditie: denk maar aan de Amerikaanse traditie van Thanksgiving, waar de kalkoen vaak wordt gevuld met deze kostbare vrucht (u vindt een ‘mini’ versie in dit recept voor gevulde kip met kastanjes). Ook kip, net als kalkoen, leent zich perfect voor een vulling die de zoetheid van kastanjes combineert met de rijkdom van worst, wat een werkelijk onweerstaanbare smaakbalans oplevert.
Het koken in bier geeft de kiprolletjes met kastanjes een unieke zachtheid en een intense smaak, waardoor ze bij elke hap sappig zijn. Een perfect gerecht voor wie op zoek is naar een herfstig recept dat traditie en originaliteit combineert, ideaal om aan tafel te verrassen met eenvoud en smaak.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de kiprolletjes met kastanjes
Als u coeliakie heeft, gebruik dan glutenvrij bier voor het koken en controleer of de worst het label ‘glutenvrij’ heeft.
- 700 g kipfilet (in dunne plakken)
- 150 g worst
- 350 g kastanjes
- 30 cl bier (voor mij glutenvrij)
- 1 teentje knoflook
- naar smaak salie
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- naar smaak peper
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Kom
- 1 Braadpan anti-aanbak met deksel
Hoe kiprolletjes gevuld met kastanjes en worst te bereiden
Om de kiprolletjes met kastanjes te bereiden, begint u met het koken van de kastanjes: was ze grondig, snijd vervolgens de schil in (1). Kook ze in ruim licht gezouten water gedurende 45 minuten (2). Als u een snelkookpan heeft, kunt u deze gebruiken om de kooktijd te verkorten, zoals aangegeven hier. Giet af en laat ze afkoelen tot u ze kunt hanteren zonder te verbranden. Pel ze vervolgens (3). Maak u geen zorgen als ze tijdens deze handeling breken, ze worden toch verkruimeld.
Hak ze grof en voeg ze toe aan een kom met de worst, zonder vel (4). Meng met uw handen om de twee ingrediënten goed te mengen tot een stevige massa (5). Neem een kleine hoeveelheid (afhankelijk van de grootte van uw kipfiletplakjes) en vorm een rolletje, dat u op de kipfiletplak legt (6).
Rol het op tot een rolletje (7). Leg er een salieblaadje op en sluit met een tandenstoker (8). Ga op deze manier verder met het vormen van alle andere kiprolletjes met kastanjes. In een grote pan laat u de gepelde knoflook in de olie lichtbruin worden (9).
Voeg de rolletjes toe (10) en laat ze op hoog vuur ongeveer 2-3 minuten bruin worden, draai ze vervolgens om (11) en laat ze ook aan de andere kanten bruin worden. Wanneer de rolletjes kleur hebben gekregen, zet u het vuur op maximaal en blus af met het bier (12).
Laat de alcohol een paar seconden verdampen, zet dan het vuur op middelhoog, dek af met een deksel en laat ongeveer 10-15 minuten sudderen, terwijl u de rolletjes af en toe draait. Als ze gaar zijn en de jus ingekookt is, verwijdert u de knoflook en zet u het vuur uit (14).
Serveer de kiprolletjes met kastanjes direct, overgoten met hun jus. Als u op zoek bent naar een smakelijk idee voor een bijgerecht bij deze rolletjes, raad ik de pompoenpuree aan, die met zijn delicate smaak goed past bij de herfstsmaken van dit gerecht.
Bewaring
U kunt de kiprolletjes met kastanjes een paar dagen in de koelkast bewaren.
Tips en varianten
Als u geen bier wilt gebruiken, kunt u de rolletjes afblussen met een beetje witte wijn en een beetje groentebouillon toevoegen tijdens het koken.
