Wanneer de temperaturen stijgen, kan zelfs een kopje koffie te veel zijn. In Sicilië weten ze dat maar al te goed, en daarom biedt elke bar een heerlijke koffiegranita met slagroom aan, die je gewoon met een lepel kunt eten of kunt gebruiken om de beroemde ‘brioche col tuppo’ te vullen. Voor wie thuis een geweldige koffiegranita wil maken – met of zonder ijsmachine – hier is het perfecte recept om het op de juiste manier te bereiden. Met een paar eenvoudige ingrediënten – koffie, water, suiker en slagroom – heb je een verfrissend en heerlijk dessert, ook perfect na de maaltijd. Als je een ijsmachine hebt, gaat het maken van Siciliaanse granita snel: je hoeft de ingrediënten alleen in de ijsmachine te doen en in 10-15 minuten is het dessert klaar om van te genieten. Als je geen ijsmachine hebt, kun je 2 alternatieve methoden volgen, één sneller en één iets meer werk, maar met een resultaat dat meer lijkt op het origineel: ik leg alles uit in het recept!
Je kunt ook geïnteresseerd zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Regionaal Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 448,39 (Kcal)
- Koolhydraten 47,70 (g) waarvan suikers 28,34 (g)
- Eiwitten 7,53 (g)
- Vet 20,51 (g) waarvan verzadigd 0,03 (g)waarvan onverzadigd 0,02 (g)
- Vezels 27,72 (g)
- Natrium 3,70 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 3 glazen koffiegranita met slagroom
Als je coeliakie hebt, controleer dan of de vanillesuiker en cacao “glutenvrij” op het etiket hebben staan.
- 200 ml koffie
- 250 ml water
- 70 g suiker
- 80 ml verse slagroom
- q.b. vanillesuiker (1 afgevlakte eetlepel, maar de hoeveelheid varieert afhankelijk van de smaak)
- 1 snufje cacao poeder (optioneel)
Gereedschap
- 1 Steelpan
- 1 Moka
- 1 Ijsmachine
- 1 Kom
- Elektrische mixer
Hoe Siciliaanse koffiegranita met slagroom te bereiden
Om koffiegranita te maken, of je nu een ijsmachine gebruikt of het met de hand maakt, moet je een siroop van water en suiker maken en deze mengen met de koffie. Dit mengsel moet goed afkoelen in de koelkast, dus het is het beste om het de avond ervoor te bereiden.
Begin met het water en suiker in een steelpan (1). Zet het vuur aan en breng aan de kook (2). Laat het vanaf dat moment 3 minuten zachtjes koken. Zet het vuur uit. Maak ondertussen niet te sterke koffie: als je de moka gebruikt, kun je minder koffiepoeder gebruiken, als je een espressomachine gebruikt, kun je de knop voor een lange koffie gebruiken, of enkele sterke koffies mengen met enkele lange koffies. Het belangrijkste is dat je uiteindelijk 200 ml koffie krijgt. Voeg dit toe aan de siroop van water en suiker en meng goed (3).
Nu moet je dit mengsel minstens 3 uur in de koelkast laten afkoelen. Zoals gezegd, als je van plan bent om koffiegranita te maken, kun je het mengsel ook een dag van tevoren bereiden. Giet het eenmaal afgekoeld in de ijsmachine (4). Zet het aan voor 10-15 minuten (de tijd varieert sterk afhankelijk van de kracht van de ijsmachine en de temperatuur van het mengsel), totdat het mengsel kleine ijsdeeltjes heeft gevormd (5-6).
Doe ondertussen de slagroom – die heel koud moet zijn, rechtstreeks uit de koelkast – in een kom en voeg de poedersuiker toe. Klop het met de elektrische mixer tot je een stevige massa krijgt. Verdeel de koffiegranita met een lepel in glazen en garneer het met de slagroom. Als je wilt kun je er een beetje cacaopoeder overheen strooien.
Om koffiegranita zonder ijsmachine te maken, heb je 2 opties: de optie die je een beter resultaat geeft, houdt in dat je het mengsel van water, suiker en koffie zoals eerder beschreven in een container giet, bij voorkeur van staal, en plaats het 40 minuten in de vriezer. Vervolgens, met een lepel, de ijskristallen breken en kort roeren, probeer een beetje lucht in te brengen; leg de granita dan terug in de vriezer en herhaal deze handeling 3 of 4 keer iedere 30 minuten, totdat je de gewenste consistentie hebt bereikt.
De snellere methode houdt in dat nadat je het mengsel van water, suiker en koffie hebt bereid, je het mengsel in niet al te kleine ijsvormpjes giet. Laat ze volledig bevriezen, dan, net voor het serveren, mix ze voor een paar seconden, tot je een fijne en homogene ijsmassa hebt.
Hoe koffiegranita te bewaren
Je kunt koffiegranita enkele weken in de vriezer bewaren, hoewel het natuurlijk volledig bevriest. Het is het handigst om het direct in glazen van glas of plastic te bevriezen, zodat je al porties hebt die je 15 minuten voor het serveren uit de vriezer haalt. De slagroom moet vlakvoor het serveren worden toegevoegd.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik zoetstof in plaats van suiker gebruiken?
Ja, in de verhoudingen die op de verpakking van de zoetstof staan aangegeven. In dat geval hoeft de siroop niet op het vuur te worden bereid, maar is het voldoende om koffie, water en zoetstof te mengen.
Kan ik cafeïnevrije koffie gebruiken?
Zeker, in dezelfde hoeveelheden.
