De kokoskoekjes met alleen eiwitten zijn heerlijke koekjes op basis van kokosmeel, zonder boter, olie of andere bloem, die je in slechts 10 minuten kunt maken en kunt serveren bij de thee of als ontbijt. Geen elektrische mixers of spuitzak: voor deze kokoskoekjes heb je alleen een kom, een lepel en een theelepel nodig!
Het recept voor kokoskoekjes met alleen eiwitten is eenvoudig en snel: meng kort kokosmeel, eiwitten en suiker, vorm er balletjes van en druk ze licht plat met de achterkant van een theelepel. 15 minuten in de oven en je kokoskoekjes zijn klaar!
Misschien vind je deze recepten ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 15 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 50,71 (Kcal)
- Koolhydraten 7,76 (g) waarvan suikers 6,97 (g)
- Eiwitten 0,87 (g)
- Vet 2,15 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 0,00 (g)
- Natrium 10,81 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 13 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 15 kokoskoekjes
Als je coeliakie hebt, controleer dan of er op het etiket van het kokosmeel ‘glutenvrij’ staat.
- 90 g eiwitten (ongeveer 3 eiwitten)
- 100 g suiker
- 50 kokosmeel
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Houten lepel
- 1 Bakplaat
- bakpapier
- 1 Theelepel
Hoe maak je kokoskoekjes met alleen eiwitten
For the English version of this recipe click here!
Voor het maken van de kokoskoekjes met alleen eiwitten heb je kokosmeel nodig, niet te verwarren met geraspte kokos: de eerste heeft een fijnere structuur, terwijl de tweede geraspte kokos is. Als je geen kokosmeel kunt vinden maar alleen geraspte kokos, kun je het met een mixer malen totdat je een meelachtige substantie krijgt.
Doe het kokosmeel in een kom en voeg de suiker en eiwitten toe (1). Begin het geheel te mengen met een houten lepel (2). In het begin zal het mengsel moeilijk te combineren zijn, maar met een beetje kracht krijg je in een paar minuten een homogeen en licht plakkerig deeg dat je met je handen kunt bewerken (3).
Neem een bakplaat en bekleed deze met bakpapier. Vorm met het deeg 15 balletjes ter grootte van een walnoot en leg ze op het bakpapier (4).
Neem een theelepel en druk met de steel lichtjes op de randen van elk balletje (5), zodat er 3 kleine holtes ontstaan (6). Als je wilt, kun je deze stap overslaan en de balletjes alleen licht indrukken om halve bollen te vormen.
Bak de kokoskoekjes met alleen eiwitten in een voorverwarmde oven op 180°C met ventilatie gedurende ongeveer 15 minuten. De koekjes moeten lichtbruin worden aan de bovenkant en een lichte korst vormen (7). Haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen voordat je ze van de bakplaat haalt.
Serveer de kokoskoekjes als een klein dessert bij de koffie of de middagthee.
Hoe bewaar je kokoskoekjes
De kokoskoekjes met alleen eiwitten kunnen in een blikken doos tot een week bewaard worden.
