Hoe maak je de meloen en yoghurt cheesecake

• Om de koude taart met meloen en Griekse yoghurt te bereiden, begin je met het maken van de klassieke cheesecake bodem: doe de droge koekjes samen met een snufje zout (1) in een mixer. Mix tot je een heel fijn mengsel krijgt (2). Voeg de boter toe, nadat je deze in de magnetron of op laag vuur in een steelpan hebt gesmolten (3).

  

• Meng goed met een lepel om een mengsel te verkrijgen dat lijkt op nat zand (4). Bedek met bakpapier een springvorm van 20 cm doorsnede (5). Als je geen vorm van 20 cm hebt, raadpleeg dan deze handleiding die je helpt om de verhoudingen aan te passen aan de grootte van je vorm. Giet de koekjes erin en vorm een gelijkmatige laag door deze goed aan te drukken met de achterkant van een lepel (6). Zet de vorm in het koudste deel van de koelkast terwijl je de crème bereidt.

  

• Terwijl de bodem in de koelkast opstijft, bereid je de yoghurtcrème. Week 10 g gelatine 10 minuten in koud water. Verwarm intussen 100 ml melk op laag vuur in een steelpan, zonder het te laten koken. Haal van het vuur en voeg de gelatine vel voor vel toe (7), nadat je het goed hebt uitgeknepen. Roer goed om het volledig te laten oplossen (8) en laat het afkoelen. Doe de Griekse yoghurt, de suiker en het vanille-aroma in een kom (9).

  

• Meng zorgvuldig met een lepel totdat je een homogene en vrij stevige crème hebt verkregen (10). Als je Griekse yoghurt gebruikt, is het beter om de crème met een lepel te mengen in plaats van met een elektrische mixer om de romigheid niet te beschadigen. Voeg, wanneer de melk waarin je de gelatine hebt opgelost is afgekoeld, deze aan de crème toe (11) en meng onmiddellijk met een lepel.

  

• Meng de melk perfect met de yoghurt zodat de gelatine gelijkmatig in de hele crème wordt verdeeld (12). Giet de crème op de bodem van de koude taart en strijk het zorgvuldig glad (13). Zet de taart in de koelkast om de crème minstens 2 uur te laten opstijven.

  

• Wanneer de crème van de meloencheesecake is uitgehard, kun je de topping maken (als je deze toevoegt terwijl de crème nog vloeibaar is, bestaat het risico dat de twee mengsels zich vermengen). Week 6 g gelatine 10 minuten in koud water. Verwarm in een steelpan 50 ml water zonder het te laten koken (14). Haal van het vuur en voeg de gelatine blaadjes een voor een toe, nadat je ze hebt uitgeknepen, en roer goed om de gelatine op te lossen (15). Laat het afkoelen. Snijd een meloen doormidden en verwijder de zaden. Als je een meloenboor hebt, kun je deze gebruiken om balletjes te maken die je als decoratie kunt gebruiken (16). Zet ze apart.

  

• Verwijder de schil en weeg 300 g vruchtvlees. Snijd het in blokjes en doe het in een mixer samen met 20 g suiker (17). De hoeveelheid suiker kan naar wens worden verhoogd of verlaagd, afhankelijk van de zoetheid van de meloen. Pureer tot je een vloeibaar mengsel krijgt (18). Giet het water waarin je de gelatine hebt opgelost erin (19).

  

• Meng goed om alles goed te mengen (20) en giet dan de meloengelei over de cheesecake (21). Zet de taart minstens 6 uur in de koelkast totdat de meloengelei is uitgehard. Alleen op dit punt decoreer je de taart met de meloenballetjes (die anders zouden zinken) en de muntblaadjes (22).

  

• Als je geen meloenboor hebt, kun je de cheesecake versieren met dunne plakjes meloen die je in stralenpatroon of met je favoriete motief hebt gelegd. Serveer de koude taart met meloen en yoghurt als dessert na de maaltijd of als een andere soort middagtraktatie.