Lente, seizoen van asperges! Als je van deze verfijnde groente houdt, voeg dan aan de vele mogelijke asperge-recepten die je kunt maken, deze krokante asperges uit de oven toe. Ze zullen je veroveren met hun veelzijdigheid en eenvoud in bereiding. In dit recept worden de asperges na kort koken in water omhuld met een smakelijke paneerlaag van paneermeel en Parmezaanse kaas en vervolgens in de oven gebakken tot ze perfect krokant zijn: een vergelijkbare procedure als die van de krokante aardappelen. Ideaal als bijgerecht kunnen deze krokante asperges uit de oven ook worden geserveerd als een alternatief voorgerecht of als een originele en gezonde snack, perfect om met de handen te eten!
Je vindt misschien ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven, Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
- Stroom 144,32 (Kcal)
- Koolhydraten 11,19 (g) waarvan suikers 2,49 (g)
- Eiwitten 5,56 (g)
- Vet 9,47 (g) waarvan verzadigd 2,38 (g)waarvan onverzadigd 0,99 (g)
- Vezels 2,60 (g)
- Natrium 305,24 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 117 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor krokante asperges
- 500 g asperges
- 3 eetlepels paneermeel (voor mij glutenvrij)
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
Benodigdheden
- 1 Aspergepan
- Keukentouw
- 1 Bord
- 1 Kommetje
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
Hoe krokante asperges uit de oven met paneermeel te bereiden
Voor de Engelse versie van dit recept klik hier!
Om krokante asperges uit de oven te bereiden, begin je met het schoonmaken van de asperges: verwijder het onderste deel van de stengel, het punt waar het breekt als je het licht buigt (1). Was ze goed onder stromend water. Als je een aspergepan hebt – oftewel een hoge en smalle pan die speciaal is ontworpen om asperges rechtop te koken – gebruik die dan voor het koken van de asperges.
Anders kun je een normale pan gebruiken, maar om te voorkomen dat ze te veel bewegen tijdens het koken en de toppen beschadigd raken, kun je de asperges met wat keukentouw binden (2). Vul een grote pan met hoge randen voor ongeveer 2/3 met water. Als het water kookt, voeg dan zout toe en plaats het bosje asperges in de pan, probeer het rechtop te zetten als dat lukt (3).
Bedek de pan met deksel en laat 8-10 minuten koken, afhankelijk van de dikte van de asperges. Ze moeten zacht zijn, maar niet uit elkaar vallen. Giet ze af en laat ze afkoelen (4). Bereid ondertussen de paneerlaag: meng in een kommetje het paneermeel, de Parmezaanse kaas, een flinke snuf zout en wat versgemalen peper (5). Wanneer de asperges voldoende zijn afgekoeld om ze te kunnen hanteren, verwijder het keukentouw en leg ze goed verspreid op een bord. Besprenkel ze met wat olie (6).
Meng ze voorzichtig met je handen (7), strooi er dan beetje bij beetje de paneerlaag overheen (8), meng met je handen en probeer vooral de toppen te bedekken (9).
Bekleed een grote bakplaat met bakpapier, zodat de asperges er comfortabel in één laag op kunnen liggen. Plaats de asperges naast elkaar, voeg ook de eventuele resterende paneerlaag toe. Besprenkel ze met wat olie (10). Bak in de voorverwarmde oven op 200° (hetelucht) gedurende ongeveer 10 minuten, of totdat de paneerlaag goudbruin is (11).
Haal de krokante asperges uit de oven en serveer ze onmiddellijk, als bijgerecht of als voorgerecht.
Bewaring
Als er resten over zijn, kun je de asperges 2 of 3 dagen in de koelkast bewaren.
Tips en varianten
Voor een sterkere smaak kun je de Parmezaanse kaas geheel of gedeeltelijk vervangen door Pecorino Romano.
Als je geen heteluchtoven hebt, verhoog dan de temperatuur tot 220° en bak tot ze goudbruin zijn.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik diepvriesasperges gebruiken?
Zeker, hetzelfde recept kan het hele jaar door worden herhaald met diepvriesasperges, die nog bevroren moeten worden gekookt, waarbij de kooktijd met 3-4 minuten wordt verlengd
