De linzenhummus is een fluweelachtige en smaakvolle crème, perfect als bijgerecht of om te serveren met toast, rauwkost, of als dip voor chips, falafel en verschillende soorten balletjes. Deze heerlijke bereiding, van oosterse oorsprong, is meestal gemaakt van kikkererwten (de klassieke kikkererwtenhummus), maar leent zich ook uitstekend voor andere peulvruchten, of zelfs voor verschillende soorten groenten, zoals in de pompoenhummus of de bietjeshummus. Linzenhummus is niet alleen lekker, maar ook zeer gezond: linzen zijn rijk aan ijzer en eiwitten, ze helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen en zijn gewoonweg heerlijk. Om dit gerecht nog beter verteerbaar te maken, raad ik aan gepelde linzen te gebruiken, die niet alleen lichter zijn, maar ook veel sneller koken. Je kunt je linzenhummus personaliseren met de specerijen die je het lekkerst vindt, zoals kurkuma, komijn of koriander. Ik koos ervoor om een snufje gerookte paprika, een teentje knoflook en wat citroensap toe te voegen voor een vleugje frisheid. Het resultaat is een veelzijdige en smakelijke crème, perfect voor elke gelegenheid. Probeer het eens aan je gasten te serveren: ze zullen worden veroverd door de smaak en de onweerstaanbare smaak!
Misschien vind je deze ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Midden-Oosters
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 338,60 (Kcal)
- Koolhydraten 40,77 (g) waarvan suikers 0,09 (g)
- Eiwitten 15,88 (g)
- Vet 13,88 (g) waarvan verzadigd 2,01 (g)waarvan onverzadigd 3,72 (g)
- Vezels 7,40 (g)
- Natrium 107,58 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 165 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor linzenhummus
Als je coeliakie hebt, zorg er dan voor dat de tahini het etiket “glutenvrij” heeft
- 250 g gepelde rode linzen
- 1 lepel tahini
- 4 lepels extra vergine olijfolie
- 1/2 teentje knoflook
- 1 snufje zout
- 1 lepel citroensap
- naar smaak peper
- 1 snufje gerookte paprika (voor garnering)
- 1 wortel
- 1 ui
- 1 stengel selderij
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Zeef
- 1 Mixer
- 1 Knoflookpers
Hoe maak je linzenhummus
Om linzenhummus te maken, begin je met het opzetten van een ruime hoeveelheid ongezouten water met de groenten – selderij, wortel en ui – nadat je ze hebt schoongemaakt en in grote stukken hebt gesneden. Terwijl het water aan de kook komt, spreid je de linzen uit op een lichte ondergrond om eventuele steentjes of, als je coeliakie hebt, graankorrels die gluten bevatten te controleren en te verwijderen. Doe ze in een zeef en spoel ze zorgvuldig af.
Als het water kookt, kook je de gepelde linzen gedurende 10 minuten; als je normale linzen gebruikt, volg dan de instructies hier. Giet ze af en laat ze afkoelen (1). Doe ze in een mixer samen met de tahini, de olie, het zout, de peper, het citroensap en het teentje knoflook dat je met de knoflookpers hebt geperst (2).
Mix ongeveer een minuut, totdat je een gladde en homogene crème hebt (3). Doe de linzenhummus in een kom of op een bord en bestrooi het met een snufje paprikapoeder.
Serveer de linzenhummus als bijgerecht, of om te serveren met rauwkost, chips, balletjes, enz.
Hoe bewaar je hummus
Als er iets overblijft, kun je de linzenhummus ongeveer 4 dagen in de koelkast bewaren. Doe het in een luchtdichte container, strijk het oppervlak glad en druppel er een beetje olie overheen om de kleur en smaak te behouden.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat kan ik gebruiken in plaats van tahini?
Tahini is het kenmerkende ingrediënt van elke hummus en er is geen alternatief ingrediënt om het te vervangen; als je het niet kunt vinden of het niet lekker vindt, kun je het eenvoudigweg weglaten, maar je krijgt nog steeds een heerlijke linzencrème (hoewel geen echte hummus).
Wat verandert er als ik gewone linzen gebruik in plaats van gepelde linzen?
Door gewone linzen te gebruiken, krijg je een donkere kleur crème, maar de smaak blijft hetzelfde en de voedingswaarden zijn vergelijkbaar, terwijl de kooktijden langer zijn (ongeveer 25 minuten). Maar de voornaamste reden om gepelde linzen te gebruiken, is om een opgeblazen gevoel, dat vaak wordt veroorzaakt door linzen (en vooral hun schillen), te voorkomen of zoveel mogelijk te beperken.
