Als je op zoek bent naar een origineel en anders-dan-anders idee om sperziebonen te koken, is het recept voor mediterraanse boontjes de perfecte oplossing! Met de komst van de lente komen verse sperziebonen weer in de keuken terecht, en dit gerecht is een smakelijke manier om ze optimaal te benutten. Af te wisselen met klassieke bereidingen – zoals boontjessalade, gegratineerde boontjes of stoofboontjes – onderscheiden mediterraanse boontjes zich door hun intense smaak en eenvoudige bereiding. In dit recept worden de boontjes eerst geblancheerd en daarna gebakken in de pan met cherrytomaatjes, olijven en feta, voor een mix van uitgesproken en omhullende smaken. Perfect als vegetarisch hoofdgerecht, maar ook heerlijk als origineel voorgerecht of als saus voor een pastagerecht, mediterraanse boontjes zullen iedereen bij de eerste hap al veroveren. De feta, toegevoegd aan het einde van de kooktijd, smelt een beetje, waardoor het gerecht romig en nog onweerstaanbaarder wordt… een waar schot in de roos! Eenvoudig, snel en vol smaak, mediterraanse boontjes zijn de ideale keuze voor wie iets simpels maar verrassends op tafel wil zetten. Een authentiek gerecht dat iedereen tevreden stelt met zijn volle en bevredigende smaak.
Je zou ook kunnen interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Mediterraan
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 247,04 (Kcal)
- Koolhydraten 27,23 (g) waarvan suikers 8,04 (g)
- Eiwitten 7,58 (g)
- Vet 13,57 (g) waarvan verzadigd 4,59 (g)waarvan onverzadigd 2,13 (g)
- Vezels 6,54 (g)
- Natrium 487,14 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 227 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de boontjes in de pan met feta en olijven
De hoeveelheden zijn bedoeld voor een hoofdgerecht voor 4 personen. Als je de boontjes als voorgerecht wilt serveren, raad ik aan de hoeveelheden te halveren.
- 600 g sperziebonen
- 300 g cherrytomaatjes
- 1 teentje knoflook
- 30 g Griekse zwarte olijven (ontpit)
- 100 g feta
- 1 snufje oregano
- Enkele blaadjes basilicum
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
Benodigdheden
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Kom
- 1 Pan
- 1 Koekenpan groot met deksel
Hoe bereid je boontjes in de pan met feta en olijven
Begin met het schoonmaken van de boontjes voor het bereiden van de mediterraanse boontjes: verwijder de uiteinden (1) en spoel ze vervolgens grondig onder stromend water. Kook ze ongeveer 10 minuten in ongezouten kokend water, en giet ze af als ze zacht maar niet papperig zijn. Een kleine tip om de kooktijd van de boontjes te stoppen en hun heldergroene kleur te behouden, is om ze onmiddellijk in ijswater onder te dompelen (2). Was de cherrytomaatjes en halveer ze (3).
Verwarm in een grote koekenpan het knoflookteentje lichtjes in de olie (4). Voeg vervolgens de cherrytomaatjes, een snufje zout (heel weinig, de feta is al zout) en een snufje oregano toe (5) en laat ze op middelhoog vuur en met de deksel op de pan ongeveer tien minuten koken, totdat ze een beetje saus hebben gevormd (6).
Voeg op dit punt de boontjes en de ontpit olijven toe (7) en ga door met koken terwijl de pan afgedekt is gedurende 5-6 minuten (8), af en toe roeren, zodat de boontjes wat van de saus opnemen (9). Verwijder de knoflook.
Snijd ondertussen de feta in blokjes (10). Voeg het aan het einde van de kooktijd toe aan de boontjes, samen met enkele in stukjes gescheurde basilicumblaadjes (11). Zet het deksel weer op de pan en laat het op laag vuur nog een of twee minuten koken, net lang genoeg zodat de feta begint te smelten en zich mengt met de rest van de saus (12).
Serveer de mediterraanse boontjes warm, vergezeld van een sneetje geroosterd brood. Als je ze als pasta saus wilt gebruiken, volg dan dezelfde procedure, maar halveer de boontjes nadat je ze hebt gekookt: zo is het gemakkelijker om ze samen met de pasta te eten. Kook de gewenste pastavorm al dente – ik raad iets korts aan, zoals farfalle, fusilli of penne – en roer deze kort door de pan terwijl je de feta toevoegt.
Bewaren
De mediterraanse boontjes kunnen in de koelkast worden bewaard, in een goed afgesloten glazen container, voor een paar dagen. Ze kunnen vervolgens kort worden opgewarmd in de magnetron of in de pan.
Tips en varianten
De kooktijd van de boontjes varieert sterk afhankelijk van hun dikte: houd er rekening mee dat ze nog in de pan moeten worden gekookt, dus het is belangrijk om ze al dente te koken. In plaats van knoflook kun je ook een stukje rode ui gebruiken: snijd deze in dunne plakjes en laat deze zachtjes smoren in de olie voordat je de cherrytomaatjes toevoegt. In plaats van Griekse olijven kun je Gaeta-olijven of Taggiasche olijven gebruiken.
