De Molly cake is een zachte en veelzijdige taart, geliefd vanwege de sponsachtige textuur en het vermogen om lang zacht te blijven. In tegenstelling tot andere soortgelijke taarten – zoals de klassieke biscuit – onderscheidt de Molly cake zich door de aanwezigheid van slagroom in het deeg, wat de taart een rijke maar lichte consistentie geeft, zonder deze te verzwaren. Zeer eenvoudig te maken, heeft het een delicate en neutrale smaak die het perfect maakt om zowel natuurlijk te genieten als basis voor meer verfijnde bereidingen, zoals de verjaardagstaarten. Deze cake is ideaal voor wie op zoek is naar een zachte basis om te vullen, te bedekken of te decoreren, voor het maken van meerlaagse taarten of cake design taarten. Dankzij de zachte maar stevige structuur, die niet kruimelt, is de Molly Cake zeer geschikt om crèmes, ganaches en vers fruit te bevatten en ook om bedekt te worden met fondant. Simpelweg geserveerd met een beetje poedersuiker, is de Molly Cake een perfecte keuze voor een ander ontbijtgebak dat je zal veroveren met zijn authentieke smaak en ongelooflijke zachtheid.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 250,07 (Kcal)
- Koolhydraten 34,71 (g) waarvan suikers 16,75 (g)
- Eiwitten 5,11 (g)
- Vet 10,98 (g) waarvan verzadigd 0,59 (g)waarvan onverzadigd 0,72 (g)
- Vezels 0,55 (g)
- Natrium 21,45 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 68 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor een Molly cake van 22 cm in diameter
Als je coeliakie hebt, kun je de Molly cake glutenvrij maken door in plaats van 250 g bloem 00 180 g rijstmeel + 70 g maizena te gebruiken; controleer ook dat rijstmeel, maizena en gist het label ‘glutenvrij’ hebben.
- 3 eieren (gemiddeld)
- 150 g suiker
- 250 g bloem 00 (of 180 g rijstmeel + 70 g maizena)
- 250 ml verse vloeibare room (ongezoet)
- 1 zakje bakpoeder voor gebak
Gereedschap
- 1 Keukenrobot met draadhaak
- 1 Zeef
- 1 Kom
- 1 Spatel
- 1 Bakvorm met een diameter van 22 cm
- Bakpapier
Hoe de Molly cake te bereiden
Om de Molly cake te bereiden, begin je met het breken van de eieren in een kom; ik raad je aan om eieren op kamertemperatuur te gebruiken, omdat ze beter opkloppen. Voeg de suiker toe (1). Met de draadhaak van de keukenrobot, of met de elektrische kloppers, klop de eieren en suiker lang, totdat ze licht, luchtig en schuimig zijn (2).
Zeef de bloem (of het rijstmeel en de maizena) en het bakpoeder voor gebak in de kom (3). Voeg ze voorzichtig toe aan de eieren met een spatel, met langzame bewegingen van onder naar boven om de eieren niet te laten inzakken (4).
Uiteindelijk moet je een homogeen en redelijk dik mengsel krijgen (5). Klop in een aparte kom en met schone kloppers de room tot perfectie (6). Een kleine tip om de room snel op te kloppen is om de kom en de kloppers in de vriezer te bewaren tot kort voor gebruik; ook de room moet heel koud zijn.
Voeg de room in twee of drie delen toe aan het deeg van de Molly cake (7), en vouw deze voorzichtig in het mengsel met de spatel door langzame bewegingen van onder naar boven te maken. Uiteindelijk krijg je een glad en luchtig mengsel (8).
Bekleed een bakvorm van 22 cm in diameter met bakpapier. Als je een bakvorm van een andere maat gebruikt, raadpleeg dan deze gids die je helpt om de hoeveelheden van het gebak aan te passen aan de grootte van je bakvorm. Giet het beslag erin en strijk het goed glad met de spatel (9). Bak de Molly cake in de reeds voorverwarmde oven op 180°C gedurende 30 minuten, verlaag dan de temperatuur tot 160°C en bak nog 15-20 minuten. Controleer met een houten prikker of het goed gaar en droog aan de binnenkant is voordat je het uit de oven haalt, laat het dan volledig afkoelen voordat je het uit de bakvorm haalt (10).
Je kunt de Molly cake licht bestoven met poedersuiker serveren, als ontbijtgebak, of je kunt hem halveren en vullen met room en aardbeien, banketbakkersroom, mascarponecrème, Nutella of welke vulling je fantasie ook maar kan bedenken.
Bewaring
De Molly cake blijft 4-5 dagen zacht op kamertemperatuur, het beste bewaard in een taartdoos of onder een glazen stolp.
Tips en variaties
Dit is de basisversie, ideaal om op smaak te brengen met een taartdrank of om te vullen met verschillende crèmes. De smaak is om deze reden neutraal. Als je hem alleen wilt proeven, kun je hem aromatiseren met de schil van 1 citroen of een halve sinaasappel, een zakje vanilline, een snufje kaneel of een eetlepel van je favoriete likeur.
