De muffins met hart van Nutella zijn onweerstaanbare cakejes, perfect voor het ontbijt of een zoete snack. Het deeg, geïnspireerd op het originele Amerikaanse muffinrecept, zoals de klassieke blauwe bessen muffins, is luchtig en geurig, maar de echte verrassing is het romige Nutella-hart dat erin verstopt zit. Wie kan weerstaan? Het bereiden van deze Nutella-cakes is eenvoudig en redelijk snel. Om het Nutella-hart zacht te houden, is er een kleine truc: vries de Nutella in kleine blokjes in, gebruikmakend van ijsblokjesbakjes of siliconenvormpjes. Door ze direct voor het bakken in het deeg te doen, krijg je een heerlijk romig hart dat zich niet mengt met de rest van de muffin, maar zacht en smakelijk blijft. Een belangrijk detail om luchtige en goed gebakken muffins te krijgen is het deeg met een lepel te mengen, zonder gebruik te maken van een elektrische mixer. Deze stap is essentieel om niet te veel lucht op te nemen en zo de typische consistentie van Amerikaanse muffins te behouden. De muffins met hart van Nutella kunnen ook worden gemaakt met glutenvrij rijstmeel, waardoor deze heerlijke zelfgemaakte snack echt geschikt is voor iedereen.
Je kunt ook geïnteresseerd zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 282,70 (Kcal)
- Koolhydraten 39,68 (g) waarvan suikers 20,51 (g)
- Eiwitten 4,53 (g)
- Vet 12,58 (g) waarvan verzadigd 8,89 (g)waarvan onverzadigd 3,37 (g)
- Vezels 1,05 (g)
- Natrium 147,03 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 75 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 12 muffins met Nutella-hart
Om de glutenvrije Nutella muffins te bereiden, heb ik bloem 00 vervangen door dezelfde hoeveelheid zeer fijn rijstmeel. Als je coeliakie hebt, zorg ervoor dat de volgende ingrediënten op het etiket ‘glutenvrij’ hebben staan: rijstmeel, aardappelzetmeel, bakpoeder, vanilline, Nutella.
- 115 g boter (zacht)
- 150 g suiker
- 180 ml karnemelk (of 180 ml melk + 1 theelepel citroensap)
- 2 eieren (medium)
- 250 g bloem 00 (of zeer fijn glutenvrij rijstmeel)
- 50 g aardappelzetmeel
- 1 zakje vanilline
- 1 zakje bakpoeder (16 g)
- 5 g bicarbonaat
- n.v.t. Nutella® (ongeveer 130 g)
Gereedschappen
- 1 IJsblokjesbakje
- 1 Kom
- 1 Houten lepel
- 1 Muffinbakvorm voor 12
- 12 Papieren cakevormpjes voor muffins
- 1 IJslepel
- Voedselfolie
Hoe muffins met Nutella hart te bereiden die zacht blijven
Om muffins met Nutella hart te bereiden, begin je met het maken van de Nutella-blokjes die bevroren worden en in het muffinbeslag worden geplaatst. Als je het hebt, kun je een ijsblokjesbakje gebruiken bekleed met voedselfolie, of siliconen chocoladevormpjes. Vul 12 vakjes door in elk ongeveer een theelepel Nutella te gieten (1). Zet de bak minimaal 30 minuten in de vriezer om stevig te worden.
Bereid ondertussen het beslag: voor de klassieke Amerikaanse muffins heb je buttermilk (of karnemelk) nodig, niet gemakkelijk verkrijgbaar in Italië. Je kunt het echter vervangen door 180 ml koude melk waaraan je ongeveer 1 theelepel citroensap toevoegt (2). Meng goed en laat 5 minuten staan. Snijd de boter in stukjes en laat op kamertemperatuur tot het zacht is en de consistentie heeft van een zalf (3).
Doe het in een kom en voeg de suiker toe. Werk alles krachtig met een houten lepel totdat je een room vormt (4). Voeg dan het eerste ei toe (5) en meng voortdurend met de lepel om het te integreren. Voeg het tweede ei toe (6) zodra deze volledig is opgenomen in de boter en meng tot het perfect is opgenomen.
Giet tenslotte de karnemelk (of het mengsel van melk en citroensap) beetje bij beetje (7), goed roerend. Maak je geen zorgen als er in deze fase kleine klontjes ontstaan (8), dit is normaal en zullen verdwijnen in de volgende fase. Zodra de vloeibare ingrediënten zijn gemengd, ga je verder met de droge ingrediënten: voeg de bloem 00 (of het glutenvrije rijstmeel), aardappelzetmeel, bakpoeder, vanilline en bicarbonaat toe in de kom (9).
Meng grondig tot je een dikke en homogene massa hebt (10). Bekleed met papieren vormpjes een 12-muffinvorm. Vul elke vormpje voor ongeveer 2/3 (11). Omdat het beslag dik is, gebruik ik voor het gemak een ijslepel, die niet volledig gevuld hoeft te worden; houd er rekening mee dat je nog wat beslag over moet houden. Anders kun je twee lepels gebruiken. Haal de bevroren Nutella-blokjes uit de vriezer en plaats er één in het midden van elke muffin, zonder het te diep te laten zinken (12).
Bedek elk blokje met een theelepel van het overgebleven beslag (13). Bak de muffins met Nutella hart in de voorverwarmde oven bij 180 °C (boven- en onderwarmte) gedurende ongeveer 30 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen (14).
Je Nutella muffins zullen zeer zacht zijn en een romig hart hebben dat onmogelijk te weerstaan is. Ze zijn perfect voor het ontbijt of een smakelijk tussendoortje!
Bewaring
De Nutella muffins blijven 4-5 dagen zacht bij kamertemperatuur, het beste in een taartcontainer of onder een glazen stolp.
Tips en varianten
Dit is het basisrecept voor Amerikaanse muffins dat naar wens kan worden verrijkt: chocoladedruppels, stukjes fruit, een beetje jam of een beetje gezouten karamel.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de muffins direct in de papieren vormpjes bakken?
Nee, het muffinbeslag zou tijdens het bakken de vorm verliezen. Als je geen muffinbakvorm hebt, gebruik dan liever aluminium wegwerpvormpjes die ook voor crème caramel worden gebruikt.
Nee, het muffinbeslag zou tijdens het bakken de vorm verliezen. Als je geen muffinbakvorm hebt, gebruik dan liever aluminium wegwerpvormpjes die ook voor crème caramel worden gebruikt.
