De muffins met een hart van Nutella zijn onweerstaanbare lekkernijen, perfect voor ontbijt of een zoete snack. Het deeg, geïnspireerd door het originele recept van Amerikaanse muffins, zoals de klassieke bosbessenmuffins, is zacht en geurig, maar de echte verrassing is het romige Nutella-hart dat erin verborgen zit. Wie kan daar weerstand aan bieden? Het bereiden van deze Nutella-cakejes is eenvoudig en vrij snel. Om het Nutella-hart zacht te houden, is er een kleine truc: vries de Nutella in kleine blokjes in, gebruik makend van ijsblokjesvormen of siliconen vormpjes. Door ze direct voor het bakken in het deeg te doen, krijg je een heerlijk romig hart dat zich niet vermengt met de rest van de muffin en zacht en smakelijk blijft. Een belangrijk detail om zachte en goed gebakken muffins te krijgen is het deeg met een lepel te bewerken, vermijd het gebruik van elektrische mixers. Deze stap is essentieel om te voorkomen dat er te veel lucht wordt toegevoegd, waardoor de typische consistentie van Amerikaanse muffins behouden blijft. De muffins met een hart van Nutella kunnen ook worden gemaakt met glutenvrije rijstmeel, waardoor deze heerlijke zelfgemaakte snack echt voor iedereen geschikt is.
Je zou ook kunnen interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 12Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 282,70 (Kcal)
- Koolhydraten 39,68 (g) waarvan suikers 20,51 (g)
- Eiwitten 4,53 (g)
- Vet 12,58 (g) waarvan verzadigd 8,89 (g)waarvan onverzadigd 3,37 (g)
- Vezels 1,05 (g)
- Natrium 147,03 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 75 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 12 muffins met een hart van Nutella
Om de glutenvrije Nutella muffins te bereiden heb ik de bloem 00 vervangen door dezelfde hoeveelheid fijn rijstmeel. Als je coeliakie hebt, zorg er dan voor dat de volgende ingrediënten het label ‘glutenvrij’ hebben: rijstmeel, aardappelzetmeel, bakpoeder, vanilline, Nutella.
- 115 g boter (zacht)
- 150 g suiker
- 180 ml karnemelk (of 180 ml melk + 1 theelepel citroensap)
- 2 eieren (medium)
- 250 g bloem 00 (of fijn rijstmeel zonder gluten)
- 50 g aardappelzetmeel
- 1 zakje vanilline
- 1 zakje bakpoeder (16 g)
- 5 g zuiveringszout
- q.b. Nutella® (ongeveer 130 g)
Gereedschappen
- 1 IJsblokjeshouder
- 1 Kom
- 1 Houten lepel
- 1 Muffinvorm voor 12
- 12 Papieren muffinvormpjes voor muffins
- 1 IJsschep
- Voedselfolie
Hoe muffins met een hart van Nutella te bereiden dat zacht blijft
Om de muffins met een hart van Nutella te maken, begin je met het bereiden van de Nutella-blokjes die bevroren zullen worden en in het muffinbeslag worden geplaatst. Als je het hebt, kun je een ijsblokjeshouder gebruiken, bekleed met voedselfolie, of siliconenvormen voor chocolaatjes. Vul 12 blokjes met ongeveer een theelepel Nutella in elk (1). Zet het bakje minstens 30 minuten in de vriezer om hard te worden.
Bereid ondertussen het beslag: voor de klassieke Amerikaanse muffins heb je karnemelk nodig, wat niet gemakkelijk te verkrijgen is in Italië. Je kunt het echter vervangen door 180 ml koude melk waaraan je ongeveer een theelepel citroensap toevoegt (2). Meng goed en laat 5 minuten rusten. Snijd de boter in stukjes en laat het op kamertemperatuur staan totdat het zacht is en de consistentie van een zalf heeft (3).
Doe het in een kom en voeg de suiker toe. Roer krachtig met een houten lepel tot er een crème ontstaat (4). Voeg vervolgens het eerste ei toe (5) en meng met de lepel om het te integreren. Voeg het tweede ei pas toe als het perfect is vermengd met de boter (6) en meng het tot perfectie.
Giet ten slotte beetje bij beetje de karnemelk (of het mengsel van melk en citroensap) erbij (7), goed mengend. Maak je geen zorgen als er op dit punt kleine klontjes ontstaan (8), dat is normaal en die verdwijnen in de volgende fase. Zodra de zachte ingrediënten zijn gemengd, ga verder met de droge: voeg de bloem 00 (of glutenvrij rijstmeel), het aardappelzetmeel, het bakpoeder, de vanilline en het zuiveringszout toe aan de kom (9).
Meng zorgvuldig tot een dik en homogeen mengsel is verkregen (10). Bekleed met papieren muffinvormpjes een muffinvorm voor 12. Vul elke vormpje voor ongeveer 2/3 (11). Aangezien het mengsel dik is, gebruik ik voor het gemak een ijsschep, die echter niet volledig gevuld moet worden; houd er rekening mee dat je nog wat beslag over moet houden. Je kunt ook twee lepels gebruiken. Haal de Nutella-blokjes uit de vriezer en plaats er een in het midden van elke muffin, zonder het te diep te laten zinken (12).
Bedek elk blokje met een theelepel van het overgebleven beslag (13). Bak de muffins met een hart van Nutella in de voorverwarmde oven op 180°C (statisch) gedurende ongeveer 30 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen (14).
Je Nutella muffins zullen superzacht zijn en een romig hart hebben waar je niet aan kunt weerstaan. Ze zijn perfect voor een ontbijt of een smakelijk tussendoortje!
Bewaring
De Nutella muffins blijven 4-5 dagen zacht op kamertemperatuur, bij voorkeur in een taartcontainer of onder een glazen stolp.
Tips en variaties
Wat is getoond, is het basisrecept voor Amerikaanse muffins dat naar wens kan worden verrijkt: chocoladedruppels, stukjes fruit, een beetje jam of een beetje zoute karamel.
FAQ (Veelgestelde vragen en antwoorden)
Kan ik de muffins direct in papieren vormpjes bakken?
Nee, het muffinbeslag zou tijdens het rijzen de vorm verliezen. Als je geen muffinvorm hebt, kun je beter gebruik maken van wegwerp aluminium vormpjes die ook voor crème caramel worden gebruikt.
Nee, het muffinbeslag zou tijdens het rijzen de vorm verliezen. Als je geen muffinvorm hebt, kun je beter gebruik maken van wegwerp aluminium vormpjes die ook voor crème caramel worden gebruikt.
