De nieuwe aardappelen uit de oven zijn een heerlijk en veelzijdig bijgerecht, perfect om zowel vleesgerechten als visgerechten te begeleiden. Hun knapperige en gouden buitenkant omhult een zachte en delicate kern, wat een onweerstaanbare combinatie van texturen biedt. Deze kleine aardappelen, met hun dunne schil en zoete smaak, zijn geschikt voor tal van recepten, van de meest traditionele tot de meest creatieve: vandaag laat ik je een van de meest klassieke manieren zien om nieuwe aardappelen te bereiden, namelijk in de oven met knoflook en rozemarijn. Ik onthul je meteen de truc voor een perfecte bereiding: kook ze ongeveer tien minuten met de schil voordat je ze in de oven doet. Deze stap versnelt de kooktijd van de nieuwe aardappelen, waardoor ze gelijkmatig en zacht van binnen worden. Nadat je ze hebt gekookt, hoef je ze alleen maar te kruiden met extra vergine olijfolie, zout, peper en vers te parfumeren met rozemarijn en een teentje knoflook. Om ze nog aantrekkelijker te maken, verdeel je enkele klontjes boter over het oppervlak: in de oven smelt het, wat zorgt voor een onweerstaanbare goudbruine kleur. Het recept voor nieuwe aardappelen uit de oven is heel eenvoudig en ook vrij snel te maken, en je zult het in veel gelegenheden nuttig vinden.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 179,99 (Kcal)
- Koolhydraten 26,35 (g) waarvan suikers 0,36 (g)
- Eiwitten 3,38 (g)
- Vet 7,34 (g) waarvan verzadigd 1,68 (g)waarvan onverzadigd 0,49 (g)
- Vezels 2,38 (g)
- Natrium 146,17 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 155 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor nieuwe aardappelen uit de oven
- 1 kg nieuwe aardappelen
- 1 teentje knoflook
- 1 takje rozemarijn
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 3 snufjes zout
- q.b. peper
- 10 g boter (optioneel)
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Bakplaat 28 cm diameter
- Bakpapier
Hoe nieuwe aardappelen uit de oven bereiden
Nieuwe aardappelen worden meestal in hun geheel en met de schil gekookt: omdat de schil erg dun is, kan deze gemakkelijk worden gegeten en is ook erg lekker. Daarom is het belangrijk om ze voor het koken goed onder stromend water te wassen, goed wrijven met de handen (1). Natuurlijk kun je ze ook schillen als je dat liever hebt.
Breng een ruime hoeveelheid licht gezouten water aan de kook en voeg de aardappelen toe (2). Kook ze 8-10 minuten als je ze met de schil laat, 5-6 minuten als je ze hebt geschild. Giet ze af en laat ze afkoelen totdat je ze kunt hanteren. Je kunt de nieuwe aardappelen kruiden in een kom of direct in de bakplaat waar je ze in gaat bakken: bekleed hem met bakpapier en leg de aardappelen erin. Breng op smaak met 2-3 snufjes zout, 3 eetlepels olie en een goede hoeveelheid versgemalen peper (3).
Meng ze goed met een lepel of met de handen, zodat de kruiden gelijkmatig over de aardappelen worden verdeeld. Schil de knoflook en snijd deze doormidden. Voeg deze toe aan de bakplaat en voeg ook de rozemarijnnaalden toe (4). Om een perfecte goudbruine kleur te krijgen, voeg je tenslotte enkele klontjes boter toe aan de bovenkant (5). Bak de nieuwe aardappelen in een voorverwarmde oven op 200°C (hete lucht) gedurende ongeveer 30 minuten, tot ze goudbruin zijn (6).
Serveer de nieuwe aardappelen uit de oven direct, als bijgerecht voor gebraden vlees, scaloppine, steaks, stoofpot, vis uit de oven en veel andere gerechten.
Bewaring
Nieuwe aardappelen uit de oven moeten direct geserveerd worden, maar als er nog wat overblijft, kun je ze een dag in de koelkast bewaren en kort in de oven opwarmen voordat je ze consumeert.
Tips en varianten
Voor dit recept heb ik verse nieuwe aardappelen gebruikt, maar er zijn ook voorgekookte aardappelen verkrijgbaar – diepgevroren of in de koeling, gestoomd – die niet vooraf gekookt hoeven te worden.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat kan ik in plaats van boter gebruiken?
Boter is niet noodzakelijk, het dient alleen om de goudbruining te bevorderen, dus als je het niet wilt of kunt gebruiken, kun je het weglaten.
