Snel, goedkoop en veelzijdig, de omelet – net als veel andere eiergerechten – is een optie waar we vaak naar grijpen als de tijd en ideeën voor het avondeten schaars zijn. Deze omelet met courgette en munt laat echter zien hoe een gerecht dat vaak als “noodoplossing” wordt gebruikt, kan veranderen in een ware lekkernij. Hoog en zacht – ik heb het in de oven gebakken voor een lichtere en verteerbare versie, maar het kan makkelijk ook in de pan worden bereid – deze courgette omelet is verrijkt met twee ingrediënten die perfect samengaan: munt en pecorino (een combinatie die ik met succes heb uitgeprobeerd in deze pasta met courgette). Ook koud heerlijk, de omelet met courgette en munt is perfect voor een picknick of om in de lunchbox voor de lunch op kantoor te stoppen en zal iedereen weten te verleiden met zijn frisse en uitnodigende smaak.
Je kan ook geïnteresseerd zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 224,86 (Kcal)
- Koolhydraten 4,11 (g) waarvan suikers 0,81 (g)
- Eiwitten 13,43 (g)
- Vet 18,26 (g) waarvan verzadigd 5,55 (g)waarvan onverzadigd 3,95 (g)
- Vezels 1,22 (g)
- Natrium 471,51 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 172 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de ovenomelet met courgette en munt
- 6 eieren
- 2 plakken ui (dun)
- 400 g courgettes
- 50 ml melk
- 20 g pecorino romano (geraspt)
- 10 blaadjes munt
- zoveel als nodig zout
- zoveel als nodig peper
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan antiaanbaklaag 26 cm
- 1 Kom
- 1 Handklopper
- 1 Taartvorm met een diameter van 22 cm
- Bakpapier alleen voor de ovenbereiding
Hoe de omelet met courgette en munt in de oven of in de pan te bereiden
Om de omelet met courgette en munt te bereiden, begin je met het wassen en snijden van de courgettes, snijd ze vervolgens in plakjes (1). Snijd de ui in dunne plakjes (ik heb er heel weinig gebruikt, zodat de smaak van de andere ingrediënten niet wordt overdekt). Doe het in een grote pan samen met de olie (2).
Laat het lichtjes smoren op een laag vuur, voeg dan de courgettes toe (3). Zout ze en bak ze 7-8 minuten op hoog vuur, vaak roerend, totdat ze zacht en licht goudbruin zijn (4). Zet het vuur uit.
Breek de eieren in een kom en voeg een flinke snuf zout, een snufje peper, de melk en de geraspte pecorino toe (5). Met een handklopper of een vork klop je het geheel krachtig op tot je een homogeen mengsel hebt (6).
Was de muntblaadjes – ik hou ervan dat je het proeft, dus ik heb er een tiental toegevoegd – scheur ze in stukjes en voeg ze toe aan de eieren (7). Als je de omelet met courgette en munt in de oven wilt bakken, bekleed dan een bakvorm van 22 cm in diameter met bakpapier en schik de courgettes op de bodem (8).
Giet het eimengsel erover en zorg ervoor dat het gelijkmatig over het hele oppervlak van de bakvorm wordt verdeeld (9). Bak de omelet met courgette in de al voorverwarmde oven op 180 °C (statisch) gedurende ongeveer 35 minuten, tot hij luchtig en goudbruin is (10).
Als je daarentegen de traditionele bereiding in de pan verkiest, zet dan na het bereiden van het eimengsel het vuur weer aan en wanneer de pan met de courgettes warm is, giet je de eieren erin, dek af met een deksel en laat op een laag vuur ongeveer 5 minuten koken. Wanneer je ziet dat het ei is gestold, draai je de omelet om met behulp van een plat deksel of een omeletkeerronde, en laat nog eens 3-4 minuten aan de andere kant koken. Je kunt de omelet met courgette en munt warm of op kamertemperatuur serveren.
Bewaring
De omelet met courgette en munt kan een paar dagen in de koelkast worden bewaard.
Tips en variaties
Voor de ovenbereiding koos ik een bakvorm van 22 cm om een vrij hoge omelet te krijgen. Voor de bereiding in de pan zou ik echter kiezen voor een pan van 24 cm,: de omelet zal lager zijn maar het is eenvoudiger om een gelijkmatige garing te krijgen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat kan ik gebruiken in plaats van pecorino?
De pecorino romano kan worden vervangen door dezelfde hoeveelheid geraspte Parmezaan voor een zachtere smaak.
