De omgekeerde abrikozen taart is een heerlijk dessert perfect voor ontbijt, een maaltijdafsluiting of bij de thee. Het bijzondere aan dit dessert is dat de garnering van verse abrikozen op de bodem van de taart wordt gelegd: eenmaal afgekoeld wordt de taart omgekeerd, waardoor het een zeer spectaculair dessert wordt ondanks de eenvoud van de bereiding.
De omgekeerde abrikozen taart is perfect om in de zomer te bereiden, wanneer de abrikozen zoet en sappig zijn (in de winter kunt u terugvallen op gezoete abrikozen, hoewel de smaak en textuur niet helemaal hetzelfde zijn). Op de bodem van het dessert, voordat de abrikozen worden geplaatst, wordt meestal een beetje karamel gegoten, wat de bovenkant glanzend maakt en het lichte bittere nasmaak geeft die kenmerkend is voor karamel. Dit zomerdessert is een ware symfonie van smaken, waarbij de zoetheid van de abrikozen harmonieus samengaat met de karamel en de zachte textuur van het deeg. Laten we samen alle stappen ontdekken om het te maken!
Je kunt ook geïnteresseerd zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 244,85 (Kcal)
- Koolhydraten 30,41 (g) waarvan suikers 18,30 (g)
- Eiwitten 3,17 (g)
- Vet 13,48 (g) waarvan verzadigd 2,06 (g)waarvan onverzadigd 10,77 (g)
- Vezels 1,18 (g)
- Natrium 14,81 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor een omgekeerde abrikozen taart van 20 cm in diameter
Om de abrikozen taart glutenvrij te maken verving ik de bloem 00 met een gelijkwaardige hoeveelheid zeer fijn rijstmeel. Als u coeliakie hebt, moet u ervoor zorgen dat de volgende ingrediënten de vermelding ‘glutenvrij’ op het etiket hebben: rijstmeel, aardappelzetmeel, bakpoeder.
- 1 ei (groot)
- 60 g suiker
- 70 g bloem 00 (of rijstmeel voor de glutenvrije versie)
- 20 g aardappelzetmeel
- 70 g zonnebloemolie
- 8 g bakpoeder
- 1/2 citroen (alleen de geraspte schil)
- 1 snufje kaneelpoeder
- 300 g abrikozen
- 2 eetlepels suiker
- 2 eetlepels water
- 1 klontje boter
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan kleine anti-aanbak
- 1 Taartvorm van 20 cm diameter
- Bakpapier
- 1 Kom
- Elektrische kloppers
- 1 Rasp
Hoe maak je de omgekeerde abrikozen taart
Om de omgekeerde abrikozen taart te maken, begin je met de garnering, namelijk de abrikozen: was ze grondig en snijd ze, zonder te schillen, doormidden. Verwijder de pit en snijd ze in plakjes van ongeveer 1 cm dik (1). Leg ze apart.
Bekleed een bakvorm van 20 cm in diameter met bakpapier zodat deze meteen beschikbaar is als de karamel klaar is. Als je geen bakvorm van deze maat hebt, bekijk dan deze gids die je helpt de hoeveelheden aan te passen op basis van de bakvorm die je hebt.
Ga verder met het maken van de karamel: plaats in een anti-aanbak pannetje 2 eetlepels suiker en 2 eetlepels water (2). Zet het vuur op gemiddelde hoogte en laat het smelten zonder ooit te roeren met een lepel, maar door de pan te draaien zodat de karamel gelijkmatig wordt verdeeld. Zodra het licht begint te verkleuren (3), zet je het vuur uit.
Voeg onmiddellijk een klontje boter toe (4) en laat smelten, terwijl je altijd de pan draait om de boter met de karamel te mengen.
Wanneer de boter is gesmolten, giet je de karamel in de met bakpapier beklede bakvorm en draai je deze zodat de karamel gelijkmatig over de bodem wordt verdeeld (5). Leg de abrikozenplakjes in een stralenpatroon (6). Leg even apart.
Ga verder met het bereiden van het taartbeslag: breek in een kom het ei en voeg de suiker toe. Klop het ei een paar minuten met de elektrische kloppers tot het luchtig en schuimig is. Giet er vervolgens de olie langzaam bij (7), terwijl je blijft mengen.
Nadat de olie is gemengd, voeg je de droge ingrediënten toe: bloem, aardappelzetmeel, bakpoeder, geraspte citroenschil en kaneel (8). Meng met de elektrische kloppers ongeveer een minuut, totdat je een homogene en vrij stevige massa hebt (9).
Giet het beslag in de bakvorm en strijk het glad met de achterkant van een lepel (10). Bak de omgekeerde abrikozen taart in een reeds voorverwarmde oven op 180°C (statisch) gedurende ongeveer 40 minuten.
Voordat je het uit de oven haalt, doe de satéprikker test om te controleren of het beslag perfect gaar is; haal het dan uit de oven en laat het volledig afkoelen (11).
Wanneer het dessert koud is, plaats dan een omgekeerd bord op het oppervlak (12). Draai het dessert om en verwijder de bakvorm (13), verwijder dan voorzichtig het bakpapier (14).
Serveer de abrikozen taart als nagerecht of als tussendoortje, alleen of vergezeld van een bolletje vanille-ijs.
Bewaring
De omgekeerde abrikozen taart is een erg vochtige cake, vooral aan de bovenkant, dus het beste is om het op kamertemperatuur te bewaren, afgedekt met een netkap die lucht doorlaat. Op deze manier blijft het perfect een paar dagen, voor langere tijd is het beter om het in de koelkast te bewaren.
Tips en varianten
Met hetzelfde recept kunt u ook een heerlijke omgekeerde perzik taart maken: in dat geval is de Percoche-variëteit het beste voor deze bereiding, omdat het een stevige en weinig waterige pulp heeft.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Is het noodzakelijk om karamel toe te voegen aan de omgekeerde taart?
Nee, het is niet noodzakelijk, maar het maakt de bovenkant van het dessert glanzend en geeft het een aangename bittere nasmaak.
De karamel is gestold nadat het in de bakvorm is gedaan, is dat een probleem?
Dat is geen probleem, want in de oven smelt het opnieuw en mengt het zich met de abrikozen.
