De pasta al forno alla sorrentina is een van de meest geliefde recepten uit de Napolitaanse keuken, een smaakvol gerecht dat alle geuren en kleuren van de Amalfikust in zich herbergt. Net als de gnocchi alla sorrentina, betovert dit eenvoudige en authentieke recept met zijn smaak, resultaat van slechts enkele authentieke ingrediënten die typisch zijn voor de mediterrane traditie: pasta (vaak gebroken ziti, maar ook penne of rigatoni), tomatensaus en basilicum, mozzarella fiordilatte en Parmigiano Reggiano.
Perfect om te serveren als hoofdgerecht op zondag of tijdens speciale gelegenheden, de pasta al forno alla sorrentina is ook ideaal in de zomer: de mediterrane smaak, de verse basilicum en de mogelijkheid om het lauw te eten maken het een perfecte keuze zelfs voor de Ferragosto lunch.
Ontdek hoe je de pasta al forno alla sorrentina kunt bereiden volgens het traditionele recept: eenvoudig te maken, maar met een rijke en onweerstaanbare smaak, die alle smaak van de Amalfikust op tafel brengt.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:

gebakken pasta alla sorrentina timballo van ziti met tomaat en mozzarella smakelijk, makkelijk en snel recept il chicco di mais

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 4 Personen
Kookmethodes: Oven, Kookplaat
Keuken: Regionaal Italiaans
Regio: Campania
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

530,62 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 530,62 (Kcal)
Koolhydraten 37,34 (g) waarvan suikers 0,49 (g)
Eiwitten 23,47 (g)
Vet 32,95 (g) waarvan verzadigd 16,40 (g)waarvan onverzadigd 1,98 (g)
Vezels 3,68 (g)
Natrium 828,83 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 335 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor de pasta al forno alla sorrentina

350 g pasta (ziti, penne of rigatoni; voor mij glutenvrij)
600 g tomatenpuree
250 g fiordilatte
50 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
1 bosje basilicum
1 teen knoflook
4 eetlepels extra vergine olijfolie
1 snufje zout

Gereedschap

1 Koekenpan
1 Pan
1 Snijplank
1 Mes
1 Ovenschaal

Hoe de pasta al forno alla sorrentina te bereiden

Om de pasta al forno alla sorrentina te bereiden, begin je met de tomaten- en basilicumsaus: in een ruime koekenpan giet je de olie en voeg je de gepelde knoflookteen toe (1). Laat het zachtjes bakken, voeg dan de tomatenpuree of gepelde tomaten toe. Zout en voeg ook de gescheurde basilicum toe (2). Meng goed, dek af met een deksel en laat ongeveer 15 minuten op een laag vuur koken. Zodra de saus is ingedikt, verwijder je de knoflook (3) en zet je het vuur uit.
Snijd de fiordilatte in stukjes (4) en zet apart. Kook de pasta in ruim gezouten water en giet af als het al dente is. Als je ziti gebruikt – er zijn ook glutenvrije – breek ze dan eerst in 4 stukken met je handen. Zodra het gaar is, breng je de pasta over naar de pan met de saus en meng goed op laag vuur, zodat de saus zich vermengt met de pasta (5). Laat het iets afkoelen, voeg dan de geraspte Parmezaanse kaas en de fiordilatte in stukjes toe (6), waarbij je enkele blokjes apart houdt om de pastaschotel te garneren.
Meng goed en breng de pasta met alle saus over in een ovenschaal (7). Voeg de apart gehouden blokjes fiordilatte toe (8) en bak de pasta alla sorrentina in de voorverwarmde oven op 200°C (statisch) gedurende 25-40 minuten. De laatste minuten kun je de grill aanzetten om de bovenkant goed te laten bruinen (9).
Haal de pasta al forno alla sorrentina uit de oven en laat het minstens 10 minuten rusten voordat je het serveert.