De pasta alla Checca is een typisch gerecht uit de Romeinse keuken, eenvoudig en perfect voor de zomer. Dit snelle recept wordt bereid met verse en smakelijke ingrediënten, zoals verse tomaat, basilicum, fior di latte en zoete caciotta, allemaal rauw verwerkt. Ideaal voor wie op zoek is naar een koude zomerse pasta vol smaak, zonder de fornuis aan te steken (behalve om de pasta te koken!).
Je kunt het meteen na het op smaak brengen eten, of het een paar uur in de koelkast laten koelen: een geweldig idee voor een koude maaltijd. Als je voor deze tweede optie kiest, raad ik een kort pastavorm aan, praktischer en perfect om de saus beter vast te houden.
De sleutel tot succes van pasta alla Checca? Verse ingrediënten en veel geurige basilicum, die het gerecht zijn onmiskenbare mediterrane aroma geeft. Een ware smaakexplosie!
Het recept voor pasta alla Checca is ideaal voor wie een snel, smakelijk en zomerse hoofdgerecht op tafel wil zetten. Perfect voor een lunch in de open lucht of een lichte maaltijd, het vertegenwoordigt de eenvoud van de Romeinse keuken op zijn best. Met weinig ingrediënten en zonder stress zul je iedereen bij de eerste hap veroveren!
Misschien vind je deze ook interessant:

pasta alla Checca originele zomerse Romeinse recept met verse tomaat mozzarella il chicco di mais

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4 Personen
Kookmethodes: Koken
Keuken: Regionale Italiaanse
Regio: Lazio
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer

541,27 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 541,27 (Kcal)
Koolhydraten 52,19 (g) waarvan suikers 6,42 (g)
Eiwitten 20,17 (g)
Vet 28,37 (g) waarvan verzadigd 11,42 (g)waarvan onverzadigd 0,39 (g)
Vezels 5,57 (g)
Natrium 703,47 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 370 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

320 g spaghetti (voor mij glutenvrij)
700 g ramato tomaten
50 g Romeinse schapenkaas caciotta (weinig gerijpt)
200 g fior di latte
4 eetlepels extra vergine olijfolie
1 snufje zout
10 blaadjes basilicum

Gereedschap

1 Snijplank
1 Mes
1 Slakom ruim
1 Pot

Hoe pasta alla Checca bereiden

Om pasta alla Checca traditioneel in Rome te bereiden, gebruik je ramato-tomaten, San Marzano, of in ieder geval grote rode tomaten die je moet schillen. Om dit te vergemakkelijken kun je ze een paar seconden in kokend water dompelen. Als je echter cherrytomaatjes gebruikt, is dat natuurlijk niet nodig. Na het schillen, verwijder je het vruchtvlees van de tomaten en snijd je ze in blokjes (1). Snijd ook de caciotta (2) en de fior di latte (3) in blokjes.
In een grote slakom doe je eerst de in blokjes gesneden tomaten en de gescheurde basilicumblaadjes. Breng op smaak met een flinke snuf zout en een beetje olie (4). Meng goed en voeg dan ook de blokjes caciotta en fior di latte toe (5). Kook de pasta in ruim licht gezouten water, giet af al dente en doe het meteen in de slakom (6).
Meng voorzichtig, zodat de kaas door de warmte van de pasta iets zacht wordt en de saus goed mengt met de pasta. Je kunt de pasta alla Checca meteen serveren, of laten afkoelen tot kamertemperatuur en dan in de koelkast.