De pasta met inktvisringen en cherrytomaatjes is een eenvoudige en smakelijke hoofdgerecht, een echte klassieker van de zeebanket keuken die voldoening schenkt met slechts enkele, maar zorgvuldig uitgevoerde stappen. De spaghetti met inktvisringen bereid volgens dit recept veroveren met een frisse en lichte smaak: de saus wordt snel gemaakt met cherrytomaatjes of pachino, kort gebakken in de pan om hun natuurlijke zoetheid te behouden. Net zoals bij andere eenvoudige en authentieke visgerechten, zoals bijvoorbeeld pasta met verse ansjovis, spaghetti met bottarga, of spaghetti met mosselen. Om zachte en smakelijke inktvisringen te krijgen, is een korte kooktijd — niet langer dan tien minuten — en een gematigd vuur belangrijk. Kies indien mogelijk voor inktvissen van middelgrote of kleine omvang, ideaal voor dit soort bereiding. Om de pasta met inktvisringen nog romiger en beter gebonden te maken, kook je hem heel al dente en maak je hem af in de pan, “risotto stijl” met de saus en een pollepel van het kookwater. De pasta met inktvisringen en cherrytomaatjes is het ideale recept voor degenen die op zoek zijn naar eenvoudige maar effectieve visgerechten, die zelfs een geïmproviseerd diner in een speciaal moment kunnen transformeren.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 286,23 (Kcal)
- Koolhydraten 32,74 (g) waarvan suikers 6,67 (g)
- Eiwitten 17,23 (g)
- Vet 9,60 (g) waarvan verzadigd 1,92 (g)waarvan onverzadigd 1,18 (g)
- Vezels 2,28 (g)
- Natrium 475,06 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 312 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de pasta met inktvisringen en verse tomaat
- 360 g spaghetti (voor mij glutenvrij)
- 500 g inktvisringen
- 250 g cherrytomaatjes
- 1/2 glas witte wijn
- 1 teentje knoflook
- 1 peper (optioneel)
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- 1 bosje peterselie
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan anti-aanbak koekenpan met deksel
- 1 Kookpot
Hoe spaghetti met inktvisringen en cherrytomaatjes bereiden
Om de pasta met inktvisringen en cherrytomaatjes te bereiden, begin je met het schoonmaken van de inktvis: scheid voorzichtig de kop van het lichaam; door hem weg te trekken, komen ook de ingewanden mee. In de zak zit een dunne transparante kraakbeen, de zogenaamde “pen”, die verwijderd en weggegooid moet worden. Op dit punt kun je de buitenhuid die het lichaam bedekt verwijderen, met behulp van je vingers of een mesje. Ga dan naar de kop: snijd de inktvis net onder de ogen af en gooi het bovenste gedeelte weg. In het midden van de tentakels zit een kleine harde bek, vergelijkbaar met een tand: je kunt deze gemakkelijk verwijderen door hem met je vingers weg te duwen.
Na het schoonmaken spoel je alles grondig af en snijd je het lichaam in ringen (1). Als de kop niet erg groot is, kun je hem heel laten en de tentakels in stukjes snijden, anders snijd je ook de kop in twee of drie delen. Was de cherrytomaatjes, droog ze af en halveer ze (2). In een grote pan laat je de gepelde knoflookteen en de gehakte peper lichtjes goudbruin worden in de olie (3).
Houd het vuur laag, voeg de inktvisringen toe (4) en laat ze zachtjes een minuut koken, draai ze vaak om en voeg dan ook de tentakels toe (5). Ga door met koken voor ongeveer een minuut, verhoog dan het vuur tot het maximum en blus af met de witte wijn (6).
Laat goed verdampen, totdat je geen alcoholgeur meer ruikt, voeg dan ook de cherrytomaatjes toe (7). Zout lichtjes en dek af met een deksel. Laat koken op middelmatig vuur voor 8-10 minuten, totdat de inktvisringen zacht zijn en de cherrytomaatjes verwelkt (8). Werk af met wat verse gehakte peterselie (9). Zet het vuur uit en verwijder de knoflookteen.
Terwijl de inktvisringen koken, kook je de pasta in een ruime hoeveelheid gezouten water en als er nog een paar minuten over zijn voor het einde van de kooktijd, giet je het af, houd een paar pollepels van het kookwater apart. Doe de pasta in de pan, zet het vuur op maximaal en laat het koken in de pan afmaken door het te bevochtigen met een pollepel van het kookwater van de pasta zelf (10). Laat de pasta met de inktvisringen een paar minuten springen totdat er een dikke en goed gebonden saus is gevormd (11).
Zet het vuur uit en serveer direct de pasta met inktvisringen, bestrooid met een beetje gehakte peterselie.
Bewaring
De saus met inktvisringen kan maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard, afgesloten in een glazen container.
Advies en varianten
In de winter, als je geen verse cherrytomaatjes hebt, kun je ze vervangen door ingeblikte tomaten, bij voorkeur gepelde cherrytomaten die over het algemeen zoeter zijn.
