De pasta met pompoen en spek is een eenvoudig en smakelijk hoofdgerecht, perfect om de typische smaken van de herfst op tafel te brengen. De combinatie van de zoetheid van de pompoen ‒ nog intenser als je de Delica-variëteit gebruikt ‒ en de uitgesproken smaak van knapperig spek creëert een onweerstaanbaar contrast, nog meer versterkt door de hartige touch van pecorino, aan het einde van de kooktijd toegevoegd om de pasta romig te maken.
Deze pasta met pompoen zal je niet alleen veroveren door zijn uitnodigende aroma, maar ook door het aangename contrast in texturen: de pompoen, langzaam gestoofd in de pan, verandert in een zijdezachte crème, terwijl het spek goudbruin en knapperig blijft.
Als je van hoofdgerecht met pompoen houdt, probeer dan ook de mildere pasta met pompoen en ricotta, of laat je verleiden door de romige risotto met pompoen en speck. Ontdek ook alle andere recepten met pompoen om het beste van deze seizoensgroente op tafel te brengen.
Pasta met pompoen en spek is een snel te bereiden gerecht, ideaal voor een diner met vrienden of voor wie op zoek is naar eenvoudige en smakelijke herfstgerechten!
Je zou ook kunnen interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 353,70 (Kcal)
- Koolhydraten 35,44 (g) waarvan suikers 4,97 (g)
- Eiwitten 12,71 (g)
- Vet 18,81 (g) waarvan verzadigd 2,12 (g)waarvan onverzadigd 0,40 (g)
- Vezels 2,41 (g)
- Natrium 555,45 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 310 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de pasta met pompoen, spek en pecorino
- 320 g pasta (voor mij glutenvrij)
- 600 g delica pompoen (gewogen zonder schil)
- 120 g zoet spek
- 1/2 ui
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- naar smaak peper
- 2 eetlepels pecorino romano (geraspt)
- 1 takje rozemarijn
Hulpmiddelen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan anti-aanbak wokpan met deksel
- 1 Kookpan
Hoe bereid je romige pasta met pompoen, spek en pecorino
Om pasta met pompoen en spek te maken, begin je met het schoonmaken van de pompoen: verwijder de schil, de zaden en de vezelige binnenkant. Het netto gewicht moet ongeveer 600 g zijn. Snijd het dan in blokjes (1). Ik heb de Delica-pompoen gebruikt, die een intense smaak heeft en eenmaal gekookt een romige en omhullende textuur heeft, maar je kunt natuurlijk het recept met de variëteit naar keuze maken. Snijd het spek in reepjes (2) en snijd de ui dun. Giet de olie in een anti-aanbakpan, verwarm goed en voeg het spek toe (3).
Bak het een minuutje en als het vet begint transparant te worden, voeg je de ui toe (4). Zet het vuur iets lager om verbranden te voorkomen en laat het zachtjes zacht worden, vaak roerend (5). Voeg dan de pompoen toe (6).
Voeg een klein beetje zout toe (spek en pecorino zijn al hartig) en laat een minuutje op smaak komen, vaak roerend. Voeg dan een halve kop warm water toe (7). Dek de pan af en laat de pompoen op laag vuur ongeveer tien minuten stoven (8). Kook intussen de pasta in ruim gezouten water. Als de pompoen zacht is, verwijder je het deksel en druk je het lichtjes met een lepel, zodat er een soort crème ontstaat (9). Garneer ten slotte met de gehakte rozemarijn.
Giet de pasta erg al dente af en doe het in de pan (10). Laat het koken afmaken door het te mengen met een beetje kookwater van de pasta, zodat het daarin aanwezige zetmeel helpt om alles te binden (11). Zet het vuur uit en voeg de geraspte pecorino toe (12) terwijl je de pasta nog een paar seconden zonder vuur mengt.
Serveer de pasta met pompoen en spek meteen, eventueel gegarneerd met nog wat geraspte pecorino.
Bewaring
Als je de saus van tevoren wilt bereiden, kun je deze 2 tot 3 dagen in de koelkast bewaren, afgesloten in een glazen pot.
Tips en varianten
In plaats van zoet spek kun je gerookt spek of spek gebruiken om het gerecht extra smaak te geven. Voeg een paar eetlepels ricotta toe aan de pompoencrème voor een nog zachtere en delicatere textuur.
