De pasta uit de oven met pompoen en worst is een herfstgerecht vol smaak, perfect wanneer je zin hebt in iets warms en voedzaams. De zoetheid van de pompoen gaat perfect samen met de sterke smaak van de worst, terwijl de bechamel en de mozzarella het geheel zacht en smeuïg maken, zoals een goede ovenschotel hoort te zijn.
Het gerecht kan worden bereid met het pastatype dat je verkiest: penne, rigatoni, schelpen of zelfs eierpasta zoals tagliatelle en garganelli. De pasta uit de oven met pompoen en worst is een veelzijdig en praktisch recept, ideaal ook om van tevoren te bereiden: je hoeft het alleen maar in elkaar te zetten, in de koelkast te bewaren en in de oven te doen voordat je het serveert.
Als je van recepten met pompoen houdt, bekijk dan deze verzameling van hoofdgerecht recepten met pompoen; voor andere ideeën voor gegratineerde pasta raad ik de special aan die gewijd is aan ovengerechten. En als je van deze smaakcombinatie houdt, probeer dan ook de risotto met pompoen en worst, romig en onweerstaanbaar.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 663,15 (Kcal)
- Koolhydraten 46,15 (g) waarvan suikers 7,50 (g)
- Eiwitten 31,02 (g)
- Vet 40,16 (g) waarvan verzadigd 13,33 (g)waarvan onverzadigd 6,71 (g)
- Vezels 3,14 (g)
- Natrium 1.252,80 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 350 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor pasta uit de oven met pompoen en worst
Als je coeliakie hebt, gebruik dan naast glutenvrije pasta ook glutenvrije bechamel en controleer of de worst ook “glutenvrij” op het etiket heeft staan.
- 360 g pasta (voor mij glutenvrij)
- 200 g worst
- 700 g pompoen (gewogen zonder schil en zaden)
- 1/2 ui
- 1/2 glas droge witte wijn
- 200 ml bechamel (voor mij glutenvrij)
- 200 g mozzarella
- 4 eetlepels Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- naar smaak peper
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Koekenpan anti-aanbak met deksel
- 1 Pan
- 1 Ovenschaal ongeveer 28×22 cm
Hoe pasta uit de oven met pompoen en worst te bereiden
Om pasta uit de oven met pompoen en worst te bereiden, begin je met het schoonmaken van de pompoen: verwijder de schil en de zaden, snijd hem in blokjes (1) en zet apart. Je kunt de pompoensoort kiezen die je wilt. Hak de ui fijn en laat deze lichtjes fruiten in een koekenpan met de olie (2). Voeg vervolgens de worst toe, ontdaan van het vel en verkruimeld, en bak deze goed bruin met een lepel (3). Laat het 3-4 minuten bakken, totdat het kleur krijgt.
Zet vervolgens het vuur hoog en blus af met de witte wijn (4). Laat goed verdampen, verlaag dan het vuur tot gemiddelde intensiteit en voeg de pompoen toe (5). Zout en peper en laat een paar minuten sudderen, vaak roerend. Voeg dan een half glas warm water of groentebouillon toe (6).
Dek af met een deksel en kook op middelhoog vuur gedurende 10-15 minuten (7), af en toe roerend. De saus is klaar als het water grotendeels verdampt is en de pompoen zacht is en gemakkelijk uit elkaar valt (8). Snijd ondertussen de mozzarella in blokjes (9) en kook de pasta in ruim gezouten water.
Giet de pasta zeer al dente af en doe het in de koekenpan (10) zonder het vuur aan te steken. Meng goed om de pasta goed te kruiden, voeg dan de helft van de bechamel toe (11). Meng goed om het met de pasta te mengen. Breng de helft van de pasta over in een ovenschaal, om een eerste laag te maken; bestrooi met een beetje Parmezaan en de helft van de mozzarella (12).
Maak dan een tweede laag pasta, die je bedekt met de resterende bechamel (13). Werk af met de resterende Parmezaan en mozzarella (14). Bak de pasta uit de oven met pompoen en worst in de reeds voorverwarmde oven op 200° gedurende 25-30 minuten, totdat het oppervlak goudbruin is (15).
Haal het uit de oven en laat het 5 minuten rusten: zo kun je het gemakkelijker snijden. Serveer de pasta uit de oven met pompoen en worst direct.
Bewaren
Als er overblijft, kun je de pasta uit de oven een paar dagen in de koelkast bewaren. Verwarm het kort in de oven of magnetron voordat je het serveert.
Tips en varianten
Als je wilt, kun je de bechamel weglaten en 250 g extra pompoen toevoegen om de pasta op smaak te brengen. In plaats van worst kun je ook zoete of gerookte spekjes of gesneden spek gebruiken.
