Krokant en onweerstaanbaar, de polentasticks in de airfryer zijn een smakelijke en snelle snack, perfect voor een hartige snack of als hapje bij de aperitief. Klaar in een paar eenvoudige stappen – vooral als je kiest voor de voorgekookte polenta, ook handig voor crostini, tartine of gefrituurde polenta – deze polentasticks zouden normaal gesproken gefrituurd moeten worden in diep vet om krokant te worden. Met de airfryer kun je echter hetzelfde smakelijke resultaat behalen, terwijl je tijd en calorieën bespaart en de rommel en geur van frituren vermijdt, en dat alles in iets meer dan 15 minuten. Als je liever geen voorgekookte polenta gebruikt, kun je een stevige polenta maken met maïsmeel en deze een nacht in de koelkast laten afkoelen; deze krokante polentasticks zijn immers een geweldige oplossing om eventuele overgebleven polenta van andere bereidingen op te maken! Snel en veelzijdig, de polentasticks in de airfryer zullen iedereen bij de eerste hap veroveren.
Je kunt ook geïnteresseerd zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 3 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Luchtfrituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 132,51 (Kcal)
- Koolhydraten 22,57 (g) waarvan suikers 0,25 (g)
- Eiwitten 1,18 (g)
- Vet 4,73 (g) waarvan verzadigd 0,67 (g)waarvan onverzadigd 0,01 (g)
- Vezels 1,25 (g)
- Natrium 307,64 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor krokante polenta in de airfryer
Als je coeliakie hebt, controleer dan of de polenta (zowel de voorgekookte als eventueel het meel) het label ‘glutenvrij’ heeft.
- 250 g polenta, gekookt (of 80 g polentameel)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- naar smaak peper
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Kwast
- 1 Airfryer
- Airfryerpapier
Hoe krokante polentasticks in de airfryer te bereiden
For the English version of this recipe click here!
Om de polentasticks in de airfryer te maken, gebruikte ik voorgekookte polenta, die je in de supermarkt kunt kopen in de koeling (het is ook verkrijgbaar met de aanduiding ‘glutenvrij’). Deze heeft het voordeel dat het de juiste consistentie heeft om te snijden en te frituren, maar als je dat wilt, kun je de polenta zelf koken: om 250 g reeds gekookte polenta te krijgen, heb je ongeveer 80 g polentameel nodig (traditioneel of instant). Kook het in kokend water tot je een zeer stevige polenta hebt, giet het in een rechthoekige bak bekleed met bakpapier en laat het eerst afkoelen op kamertemperatuur en vervolgens in de koelkast gedurende ten minste 5 uur, bij voorkeur de hele nacht.
Ga vervolgens verder met het snijden van de polentasticks: droog het eerst goed af met een vel keukenpapier (zelfs de verpakte voorgekookte polenta is altijd een beetje vochtig), snijd het vervolgens in plakken van ongeveer een halve cm dik en snijd daar vervolgens sticks van dezelfde dikte uit (1). Gebruik een keukenkwast om ze te bestrijken met een eetlepel extra vergine olijfolie (2).
Als je het hebt, kun je in plaats van de kwast ook een olie vernevelaar gebruiken, in dat geval zijn een paar sprays voldoende. Bekleed het mandje van je airfryer met een vel airfryer papier en leg daar de polentasticks in, probeer ze zo min mogelijk te stapelen (3).
Kook ze op 200° gedurende 15-20 minuten (het is niet nodig om de airfryer voor te verwarmen). De kooktijd kan variëren afhankelijk van de dikte van de sticks en ook hun plaatsing: bij mij waren 15 minuten voldoende, maar als je airfryer kleiner is dan de mijne en je de sticks meer moest stapelen, kan het enkele minuten extra duren en is het ook een goed idee om ze halverwege de kooktijd te mengen. Wanneer ze goudbruin zijn, haal je het mandje eruit (4) en leg je de polentasticks op een schaal.
Breng de polentasticks op smaak met een snufje zout en een draai van de pepermolen en serveer ze als ze nog warm zijn.
Bewaring
Als er iets overblijft, kun je de polentasticks een paar dagen in de koelkast bewaren en ze kort opwarmen in de magnetron of in dezelfde airfryer.
Tips en variaties
Je kunt de polentasticks op smaak brengen met gehakte rozemarijn aan het einde van de kooktijd. Hier is ook een smakelijk idee voor een ander soort voorgerecht: bereid een kabeljauwcrème volgens dit recept en verdeel het in individuele glaasjes, die je decoreert met een paar polentasticks.
