Een frisse en lichte schotel, de rauwe courgettesalade met citroen en grana is een zomerrecept zonder koken, perfect voor een origineel voorgerecht of een smakelijk bijgerecht. De bereiding kost slechts 10 minuten, waardoor je een smakelijke schotel op tafel kunt zetten, ideaal voor de warmste dagen wanneer de eetlust ontbreekt en je geen zin hebt om het fornuis aan te doen. Net als in de courgette carpaccio, worden de courgettes in dit recept dun gesneden met een mandoline, om een knapperige en aangename textuur te krijgen. Ze worden vervolgens gemarineerd met extra vierge olijfolie, een snufje zout en citroensap, terwijl de verse muntbladeren een onweerstaanbare geur geven. Om deze zomerse salade compleet te maken zijn er schilfers van grana of Parmezaanse kaas en een handvol pompoenpitten, die knapperigheid en een extra smaakje toevoegen. De rauwe courgettesalade met citroen en grana is de ideale oplossing voor een lichte, voedzame en smaakvolle maaltijd. Perfect als bijgerecht voor barbecues van vlees of vis, om te gebruiken voor het garneren van zomerse bruschetta of om te serveren voor een koude maaltijd. Probeer het en laat je betoveren door de frisheid van dit eenvoudige en authentieke recept!
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 121,09 (Kcal)
- Koolhydraten 3,45 (g) waarvan suikers 0,23 (g)
- Eiwitten 5,21 (g)
- Vet 10,65 (g) waarvan verzadigd 1,39 (g)waarvan onverzadigd 1,51 (g)
- Vezels 1,34 (g)
- Natrium 100,52 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de courgettesalade met citroen en grana
- 350 g courgettes
- 1/2 citroen (alleen het sap)
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 snufje zout
- q.b. schilfers van Grana Padano (of Parmezaanse kaas)
- Een paar bladeren munt
- q.b. pompoenpitten (of pijnboompitten)
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Mandoline
- 1 Dunschiller
- 1 Slakom
Hoe rauwe courgettesalade met citroen en grana bereiden
Om de rauwe courgettesalade te bereiden, heb je zeer verse courgettes nodig. Was ze, droog ze en snijd de uiteinden eraf. Snijd ze vervolgens met een mandoline (1). Als je die niet hebt, kun je een mes gebruiken, maar zorg ervoor dat je zeer dunne plakjes maakt (2).
Doe ze in een slakom en breng ze op smaak met olie, zout, verse muntblaadjes en citroensap (3). Meng goed en laat minstens 10 minuten marineren, zodat het citroensap de courgettes iets verzacht. Voeg de pompoenpitten of pijnboompitten en de schilfers van grana of Parmezaanse kaas toe (4). Je kunt deze gemakkelijk verkrijgen met een dunschiller. Meng goed om alle ingrediënten gelijkmatig te verdelen (5).
Serveer de rauwe courgettesalade met citroen en grana onmiddellijk, als voorgerecht of als smakelijk bijgerecht.
Bewaring
Je kunt de rauwe courgettesalade in de koelkast bewaren, in een glazen container, voor een paar dagen.
Tips en variaties
Als je dat liever hebt, kun je in plaats van citroensap een eetlepel of twee appelazijn gebruiken.
