Frisse en lichte schotel, de rauwe courgettesalade met citroen en grana is een zomers recept zonder koken, perfect voor een origineel voorgerecht of een smakelijke bijgerecht. De bereiding duurt slechts 10 minuten, waardoor je een smakelijke schotel op tafel kunt zetten, ideaal voor de warmste dagen, wanneer de eetlust schaars is en je geen zin hebt om de fornuis aan te zetten. Zoals in de carpaccio van courgette, worden de courgettes in dit recept zeer dun gesneden met een mandoline, voor een knapperige en aangename textuur. Ze worden vervolgens gemarineerd met extra vierge olijfolie, een snufje zout en citroensap, terwijl de verse muntblaadjes een onweerstaanbare geur geven. Deze zomersalade wordt afgemaakt met krullen van grana of parmigiano en een handvol pompoenpitten, die extra knapperigheid en smaak toevoegen. De rauwe courgettesalade met citroen en grana is de ideale oplossing voor een lichte, voedzame en smaakvolle maaltijd. Perfect als bijgerecht voor barbecues van vlees of vis, als topping voor zomerse bruschetta of om te serveren voor een koude maaltijd. Probeer het en laat je verrassen door de frisheid van dit eenvoudige en authentieke recept!
Je kunt ook geïnteresseerd zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer betaalbaar
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 121,09 (Kcal)
- Koolhydraten 3,45 (g) waarvan suikers 0,23 (g)
- Eiwitten 5,21 (g)
- Vet 10,65 (g) waarvan verzadigd 1,39 (g)waarvan onverzadigd 1,51 (g)
- Vezels 1,34 (g)
- Natrium 100,52 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de courgettesalade met citroen en grana
- 350 g courgettes
- 1/2 citroen (alleen het sap)
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- q.b. krullen van Grana Padano (of Parmigiano Reggiano)
- Enkele bladeren munt
- q.b. pompoenpitten (of pijnboompitten)
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Mandoline
- 1 Dunschiller
- 1 Saladeschaal
Hoe maak je rauwe courgettesalade met citroen en grana
Om de rauwe courgettesalade te maken, heb je zeer verse courgettes nodig. Was ze, droog ze en verwijder de uiteinden. Snijd ze vervolgens in plakjes met een mandoline (1). Als je deze niet hebt, kun je een mes gebruiken, maar zorg ervoor dat je zeer dunne plakjes krijgt (2).
Doe ze in een saladeschaal en breng op smaak met olie, zout, vers gescheurde munt en citroensap (3). Meng goed en laat minimaal 10 minuten marineren, zodat het citroensap de courgettes iets verzacht. Voeg de pompoenpitten of pijnboompitten en de krullen van grana of parmigiano toe (4). Je kunt deze gemakkelijk verkrijgen met een dunschiller. Meng goed om alle ingrediënten gelijkmatig te verdelen (5).
Serveer de rauwe courgettesalade met citroen en grana direct, als voorgerecht of als smakelijk bijgerecht.
Bewaring
Je kunt de rauwe courgettesalade in de koelkast bewaren, in een glazen container, voor een paar dagen.
Tips en varianten
Als je wilt, kun je in plaats van citroensap een of twee eetlepels appelazijn gebruiken.
