Tijdens de feestdagen is het gemakkelijk om te overdrijven met rijke en calorierijke gerechten. Na Driekoningen komt vaak de behoefte op om weer in balans te komen met detox recepten en lichte gerechten, zoals deze reinigende groentesoep, ideaal om je meteen lichter te voelen zonder het plezier van lekker eten op te geven.
Gezonder eten betekent niet dat je jezelf moet onderwerpen aan strenge diëten of genoegen moet nemen met smakeloze gerechten. Deze detox groentesoep heeft me veroverd omdat hij erin slaagt om smaak te bieden, terwijl hij tegelijkertijd licht en verteerbaar blijft. Het is een eenvoudig, authentiek recept, perfect als detox soep voor een lichte avondmaaltijd, vooral op koudere dagen.
De reinigende groentesoep is bereid met groenten vol smaak en heilzame eigenschappen: broccoli, venkel, paprika, selderij, tomaat en ui. Een ware concentratie van vitamines, mineralen en antioxidanten, met ingrediënten die de natuurlijke drainerende werking van het lichaam bevorderen en helpen om op natuurlijke wijze te ontgiften.
Als je een lichtere reinigende groentesoep wilt, kun je de olie weglaten en de groenten gewoon in water koken: het resultaat is een nog minder calorierijke maar toch smakelijke detoxsoep. Om het gerecht wat meer substantie te geven, serveer het met croutons van zelfgemaakt volkorenbrood, geroosterd en in blokjes gesneden.
De detox groentesoep is een eenvoudig, gezond en authentiek gerecht, perfect om jezelf te verzorgen, lepel voor lepel.
Je bent misschien ook geïnteresseerd in:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de detox groentesoep
- 1/2 ui
- 360 g broccoli (alleen de roosjes)
- 160 g selderij
- 300 g paprika (al gewogen en schoongemaakt)
- 360 g venkel (al gewogen en schoongemaakt)
- 2 trostomaten
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- naar smaak peper
- naar smaak groentebouillon (of water)
- naar smaak croutons (volkoren, om te begeleiden; voor mij glutenvrij)
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan groot, met deksel
- 1 Staafmixer
Hoe je stap voor stap de detoxsoep maakt
Begin met het voorbereiden van de reinigende groentesoep door de groenten schoon te maken en te snijden: pel de ui en snijd deze in blokjes (1). Verwijder de bladeren en de steel van de broccoli (2), haal dan de roosjes eraf (3) en spoel ze grondig af onder koud water.
Maak de stengels van de selderij schoon en snijd ze in vrij grote stukken (4). Was de paprika, snijd hem doormidden en verwijder de steel, zaden en witte draden (5), snijd hem dan ook in blokjes (6).
Was de venkel en snijd deze in stukjes (7). Pel de tomaten (als je moeite hebt, kun je ze een paar minuten blancheren) (8) en snijd ze in stukjes (9).
Bak in een grote pan de ui licht in de olie (10), voeg dan alle andere groenten toe (11) en zoveel hete groentebouillon (of water) als nodig is om ze ongeveer een centimeter te bedekken (12).
Zout lichtjes, dek af met een deksel en laat een kleine opening voor de stoom om te ontsnappen en kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 25 minuten (13). Na deze tijd zijn de groenten gaar en is de soep aanzienlijk ingedikt (14). Haal het van het vuur en pureer het met een staafmixer (15).
Wanneer je een gladde en homogene groentesoep hebt (16), breng je het op smaak met zout en zet je het weer op het vuur. Laat het bijna aan de kook komen terwijl je voortdurend roert (17).
Serveer de reinigende groentesoep gegarneerd met een scheutje extra vergine olijfolie en een snufje peper, en indien gewenst, vergezeld van enkele licht geroosterde volkoren croutons.
Bewaring
Je kunt de detox soep een paar dagen in de koelkast bewaren. Indien gewenst kun je hem ook invriezen in geschikte containers en maximaal twee maanden in de vriezer bewaren.
Tips en variaties
Naast broccoli, venkel, selderij, paprika en tomaat kun je ook courgette (licht en rijk aan water, perfect voor een delicate soep); wortels (zoet en rijk aan bètacaroteen, ze verhogen echter wel licht de hoeveelheid suikers); bloemkool (voor een intensere smaak); spinazie of snijbiet (voor meer ijzer en vitamines) toevoegen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Welke groenten zijn het beste voor een detoxsoep?
De meest geschikte groenten zijn die rijk aan vezels, water en antioxidanten, zoals broccoli, venkel, selderij, paprika, wortels, courgette en bloemkool. Ze zijn uitstekend voor een betere spijsvertering en natuurlijke ontgifting van het lichaam.
Hoe lang moet een reinigende groentesoep koken?
Over het algemeen volstaat 20-25 minuten koken op middelhoog vuur, totdat de groenten zacht zijn. Daarna pureer je ze tot een gladde textuur is bereikt.
Kan ik de soep romiger maken zonder room of zuivel?
Ja! Laat een groot deel van de bouillon of het water verdampen voordat je het pureert. Houd de resterende hoeveelheid bouillon laag en voeg indien nodig beetje bij beetje meer toe als je moeite hebt met pureren. Als alternatief kun je een kleine aardappel aan de groenten toevoegen.
Hoe kan ik de reinigende groentesoep vullender maken zonder deze te verzwaren?
Voeg volkoren croutons, geroosterde zaden (pompoen, zonnebloem) of een kleine hoeveelheid gekookte peulvruchten toe. Houd de basis van lichte groenten om het reinigende effect te behouden.
Kan ik de reinigende groentesoep als volledige maaltijd gebruiken?
Ja, als je het combineert met een lichte eiwitbron zoals peulvruchten, tofu, seitan of een hardgekookt ei, wordt het een uitgebalanceerde en voedzame maaltijd, ideaal ook voor lichte lunches.
