De rolletjes van crêpes met ricotta en spinazie zijn een vegetarisch voorgerecht eenvoudig en smaakvol, om in de oven te bakken: perfect dus als je veel gasten hebt, omdat je ze van tevoren kunt bereiden en pas op het laatste moment in de oven kunt gratineren. Zacht en met een delicate vulling, zijn de crêpes met ricotta en spinazie een gerecht dat, met weinig moeite en lage kosten, je in staat stelt om indruk te maken, zelfs tijdens de komende Kerstfeestdagen.
Om de rolletjes van crêpes met ricotta en spinazie te bereiden, kun je verse spinazie gebruiken, die kort in een pan zonder toevoeging van water moet worden gekookt, of diepvries spinazie: in dat geval moet je ze uiteraard koken, maar het is belangrijk dat je ze heel goed uitknijpt om het meeste water te verwijderen, anders laten ze het los tijdens het koken. Als je van gevulde crêpes en ovenvoorgerechten houdt, zullen deze rolletjes van crêpes met ricotta en spinazie meteen een van je favoriete gerechten worden!
Je zou ook leuk kunnen vinden:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor 12 crêpes met ricotta en spinazie
Als je coeliakie hebt, kun je de crêpes maken met rijstmeel volgens dit recept en de bechamelsaus maken volgens dit recept.
- 12 crêpes
- 1 kg Spinazie
- 500 g Ricotta (koeienmelk of schapenmelk)
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 2 eetlepels Extra vierge olijfolie
- 1 snufje Zout
- q.b. Peper
- q.b. Nootmuskaat
- 400 ml bechamelsaus
- 20 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
Benodigdheden
- 1 Bakvorm 30 x 20 cm
- 1 Kom
- 1 Pan
- 1 Houten lepel
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Hoe rolletjes van crêpes met ricotta en spinazie te bereiden
Om rolletjes van crêpes met ricotta en spinazie te bereiden, begin je met het klaarmaken van de spinazie: als je diepvries spinazie gebruikt, kook ze dan 2-3 minuten in licht gezouten kokend water, laat ze uitlekken en laat ze afkoelen. Als je in plaats daarvan verse spinazie gebruikt, was ze grondig onder stromend water en verwijder de grotere stelen en beschadigde bladeren. Laat ze goed uitlekken. Verwarm 2 eetlepels olie in een grote pan (1), voeg dan de spinazie en een snufje zout toe (2). Dek af met een deksel en laat de spinazie op laag vuur ongeveer 5 minuten slinken (3). Voor 1 kg spinazie heb je een zeer grote pan nodig, ik heb ervoor gekozen om ze in 2 keer te koken.
Wanneer ze zacht zijn, zet het vuur dan uit (4). Of je nu verse of diepvries spinazie hebt gebruikt, eenmaal gekookt, leg ze in een vergiet en knijp ze goed uit met de achterkant van een lepel (5). Wanneer ze lauw zijn, neem dan een handvol per keer en knijp ze uit met je handen om het kookvocht te verwijderen. Leg ze vervolgens op een snijplank en hak grof (6).
Doe de ricotta in een kom en breng op smaak met een snufje zout, een scheutje peper en een flinke rasp nootmuskaat (7). Bewerk het kort met een houten lepel, voeg dan de Parmezaanse kaas toe (8) en meng goed (9).
Voeg ook de spinazie toe en meng goed, tot je een homogeen en redelijk stevig mengsel hebt (10). Ga nu verder met het vullen van de crêpes: leg een crêpe op een vel aluminiumfolie en smeer er een beetje vulling op (11). Niet overdrijven, anders wordt het moeilijk om ze op te rollen. Leg er een tweede crêpe naast, iets overlappend met de eerste (12).
Vul ook deze met het spinaziemengsel. Rol de twee crêpes op vanaf de korte kant (13) en knijp goed zodat ze verzegeld zijn. Vorm een rol (14) en wikkel deze in aluminiumfolie (15). Herhaal deze stappen om in totaal 6 rollen te maken en laat ze minimaal een uur in de koelkast rusten. Op deze manier is het gemakkelijker om ze in plakjes te snijden tot rolletjes van crêpes met ricotta en spinazie.
Bereid ondertussen de bechamelsaus (16). HIER vind je het klassieke recept zonder gluten, HIER ook zonder boter en HIER die met magnetronbereiding. Na de rusttijd haal je de crêpe rollen uit de koelkast, verwijder je de aluminiumfolie en snijd je ze in plakjes van ongeveer 3-4 cm (17). Bedek de bodem van een hoge ovenschaal met een beetje bechamelsaus (18).
Plaats de rolletjes van crêpes met ricotta en spinazie naast elkaar zonder ze elkaar te laten overlappen (19). Breng op smaak met de resterende bechamelsaus en een beetje Parmezaanse kaas (20). Bak de rolletjes van crêpes met ricotta en spinazie in de voorverwarmde oven op 180° (statisch) gedurende 25-30 minuten of totdat de bovenkant goed gegratineerd is (21).
Serveer de rolletjes van crêpes met ricotta en spinazie onmiddellijk.
Bewaring
Eenmaal gekookt, kun je de crêpes met spinazie 2 dagen in de koelkast bewaren. Als je ze rauw wilt invriezen, kun je ze vervolgens nog bevroren in de oven bakken, waarbij je de kooktijd met 15-20 minuten verlengt.
Als je op zoek bent naar meer ideeën voor ovenvoorgerechten, vind je er HIER veel!
