De romige soep van wortelen en aardappelen, dik en romig, is ideaal voor een warme maaltijd tijdens deze winterse dagen, vooral ’s avonds wanneer de temperaturen iets dalen. Een snel last-minute recept dat we kunnen maken met groenten die we meestal in huis hebben, de romige wortelsoep kan op zichzelf worden geserveerd of met geroosterde broodcroutons, voor extra smaak en substantie. Zoals het geval is bij andere soortgelijke recepten – de romige venkelsoep, de romige bloemkoolsoep of die van pompoen – is de bereiding echt eenvoudig: je hoeft de groenten alleen maar in stukken te koken – de verhouding tussen wortelen en aardappelen kan naar smaak variëren; ik heb heel weinig aardappelen gebruikt, alleen die nodig zijn om de soep een romige consistentie te geven – met de staafmixer pureren en klaar is Kees. In zijn eenvoud kan de romige wortelsoep ook een gerecht zijn dat geschikt is voor een speciale gelegenheid: serveer het aan tafel gegarneerd met verse lente-ui of bieslook, croutons en een snufje versgemalen peper.
Je kunt ook geïnteresseerd zijn in:

romige soep van wortelen en aardappelen, dik romig smakelijk soep van wortelen en aardappelen gezond recept il chicco di mais

Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 15 Minuten
Kooktijd: 20 Minuten
Porties: 4 personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

161,63 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 161,63 (Kcal)
Koolhydraten 27,26 (g) waarvan suikers 9,79 (g)
Eiwitten 2,90 (g)
Vet 5,66 (g) waarvan verzadigd 0,82 (g)waarvan onverzadigd 0,29 (g)
Vezels 6,66 (g)
Natrium 242,40 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor de romige wortelsoep

800 g wortelen
200 g aardappelen
2 lente-uitjes
2 eetlepels extra vergine olijfolie
q.b. water
2 snufjes zout
q.b. peper

Benodigdheden

1 Dunschiller
1 Snijplank
1 Mes
1 Pan van roestvrij staal, groot
1 Staafmixer

Hoe de romige wortelsoep te bereiden

Om de romige soep van wortelen en aardappelen te bereiden, begin je met het schillen van de aardappelen en snijd ze in blokjes (1). Schil ook de wortelen en snijd ze in plakjes (2). Was de lente-uitjes goed en snijd ook deze in plakjes (3). Bewaar een deel van de groenere bladeren apart om het uiteindelijke gerecht te decoreren.
Giet de olie in een grote pan en voeg de lente-ui toe, zet het fornuis aan en laat het zachtjes fruiten (4). Voeg vervolgens de wortelen en aardappelen toe (5), zout, voeg een snufje peper toe en laat het ongeveer een minuut op smaak komen. Giet dan genoeg water erbij om de groenten te bedekken (6).
Dek de pan af met een deksel en laat op middelhoog vuur ongeveer 20 minuten koken. Wanneer de groenten zacht zijn, haal je het deksel eraf en kook je nog een minuut of twee, zodat je geen te vloeibare samenstelling hebt (7).
Het is belangrijk om op dit moment de hoeveelheid water goed in te schatten als je een dikke soep wilt, want eenmaal gepureerd zal het moeilijker zijn om het in te dikken. Zet het vuur uit en mix de romige wortelsoep met een staafmixer (8) totdat je een dikke en romige massa krijgt. Zet de pan opnieuw op het vuur en verwarm deze tot het bijna kookt (9).
Serveer de romige soep van wortelen en aardappelen onmiddellijk, gegarneerd met broodcroutons en een beetje gehakte lente-ui.