De sandwich van aubergine met tomaat en mozzarella is een smaakvol en indrukwekkend voorgerecht, dat je in een paar eenvoudige stappen kunt bereiden en naar wens kunt personaliseren, door te kiezen uit verschillende kookmethodes voor de aubergines: ik heb gefrituurde aubergines gebruikt, maar voor een lichtere versie kun je ook kiezen voor geroosterde aubergines, gegrilde aubergines of aubergines gepaneerd en in de oven gebakken. De aubergines worden in lagen gevuld met plakjes tomaat en mozzarella en gestapeld om een soort club sandwich te vormen. Op dit punt kun je, om de mozzarella te laten smelten, kiezen of je de traditionele oven of de magnetron gebruikt: in beide gevallen heb je slechts een paar minuten nodig om een smakelijk en origineel voorgerecht op tafel te zetten, perfect voor een zomerse avond!
Misschien vind je deze ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 Stuks
- Kookmethodes: Oven, Magnetron
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor 4 aubergine sandwiches
- 12 plakken aubergines (gefrituurd goudgeel, of gegrild of geroosterd)
- 2 tomaten
- 100 g mozzarella
- 1 snufje zout
- naar smaak basilicum
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Bord geschikt voor de magnetron
- 1 Magnetron
- 4 Houten prikkers
Hoe maak je de sandwich van aubergine met tomaat en mozzarella
Om de sandwich van aubergine met tomaat en mozzarella te maken, moet je eerst de plakken aubergine bereiden: je kunt ze goudgeel frituren (1), zoals ik heb gedaan, volgens dit recept. Als alternatief kun je ze grillen, of in de oven roosteren. Was de tomaat en snijd hem in dunne plakken (2). Snijd ook de mozzarella in dunne plakken (3) en laat deze uitlekken zodat hij niet te waterig is (3).
Neem een plak aubergine en leg er een plak tomaat op (4). Bestrooi lichtjes met zout en voeg een plak mozzarella en een basilicumblaadje toe (5). Dek af met een andere plak aubergine (6).
Vul ook deze laag met tomaat, een snufje zout, een plak mozzarella en een basilicumblaadje (7). Sluit af met een andere plak aubergine en zet de sandwich vast met een houten prikker (8).
Ga op dezelfde manier verder met de overige drie aubergine sandwiches. Op dit punt, als je besluit de traditionele oven te gebruiken, plaats je de sandwiches op een met bakpapier beklede bakplaat en bak je ze 5-6 minuten op 200 graden, net zolang tot de mozzarella iets gesmolten is. Als je daarentegen de magnetron gebruikt, plaats je de aubergine sandwiches op een magnetronbestendig bord en laat je ze ongeveer 2 minuten op 200 W koken. Ook in dit geval is het voldoende dat de mozzarella gesmolten is (9). Serveer de aubergine sandwiches met tomaat en mozzarella direct, als een smakelijk en uniek voorgerecht.
Bewaring
Als er nog wat over is, kun je de aubergine sandwiches een paar dagen in de koelkast bewaren en ze kort opwarmen in de oven of magnetron voordat je ze serveert.
Tips en variaties
Met hetzelfde recept kun je courgette sandwiches maken door ronde courgettes te gebruiken.
