Eenvoudig en smaakvol, de Siciliaanse courgettes zijn een gerecht dat je verovert met hun authenticiteit en de geuren van de Middellandse Zee. Perfect als je houdt van bijgerechten met courgettes, brengen ze de rijkdom van de eilandtraditie op tafel: zoete rozijnen, pijnboompitten, kappertjes met een uitgesproken smaak en een snufje krokant geroosterd broodkruim, waardoor deze courgettes in de pan onweerstaanbaar zijn.
Wie op zoek is naar snelle recepten met courgettes vindt in deze bereiding een kostbare bondgenoot, omdat het in enkele minuten mogelijk maakt om een ander gerecht op tafel te zetten, licht en vol persoonlijkheid. Het is geen toeval dat courgettes ook de hoofdrol spelen in andere smakelijke Italiaanse regionale recepten: van de heerlijke courgettes in zoetzuur tot de geurende courgettes alla scapece, tot de bijzondere courgettes in carpione.
Veelzijdig en nooit saai, courgettes lenen zich voor duizend interpretaties, maar in deze Siciliaanse versie vinden ze misschien wel hun meest verrassende uitdrukking. Probeer de Siciliaanse courgettes en ontdek hoe een eenvoudige groente kan veranderen in een klein meesterwerk van smaak!
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans Regionaal
- Regio: Sicilië
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 193,58 (Kcal)
- Koolhydraten 17,01 (g) waarvan suikers 4,94 (g)
- Eiwitten 6,56 (g)
- Vet 13,04 (g) waarvan verzadigd 1,67 (g)waarvan onverzadigd 2,56 (g)
- Vezels 2,80 (g)
- Natrium 158,56 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Siciliaanse courgettes in de pan
- 700 g courgettes
- 40 g brood (alleen het kruim, glutenvrij voor mij)
- 2 eetlepels rozijnen
- 1 eetlepel pijnboompitten
- 1 eetlepel zoute kappertjes
- 1 teen knoflook
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- Enkele blaadjes munt
Gereedschappen
- 1 Hakmolen
- 1 Oliesprayer
- 1 Pan anti-aanbak
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Klein Kommetje
Hoe Siciliaanse courgettes in de pan te bereiden
Om Siciliaanse courgettes in de pan te bereiden, begin je met het weken van de rozijnen in warm water. Ontzout de kappertjes onder stromend water en zet ze apart. Rooster de pijnboompitten kort in een anti-aanbakpan (je kunt ook die gebruiken waarin je de courgettes gaat koken), zonder olie, ongeveer een minuut, vaak roerend. Zet ze apart.
Ga verder met het broodkruim: doe de stukjes brood in een hakmolen die niet te groot is (1). Je kunt het brood kiezen dat je wilt, zelfs oud brood; ik gebruikte glutenvrij brood met zaden. Hak slechts enkele seconden, zodat je een niet al te fijn mengsel krijgt (2). Sprenkel lichtjes wat olie in een anti-aanbakpan met een oliesprayer of een keukenschuappje (3).
Verwarm de pan, voeg het broodkruim toe en rooster het 2-3 minuten, vaak roerend om te voorkomen dat het verbrandt (4). Zet het vuur uit en zet opzij. Wijd je nu aan de courgettes: was ze, droog ze af, snijd de uiteinden eraf en snijd ze in niet te dunne schijfjes (5). Fruit de gepelde knoflookteen in de olie in de anti-aanbakpan (6).
Voeg de courgettes toe (7), zout ze lichtjes en geur ze met de muntblaadjes. Bak ze op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten, vaak roerend (8), totdat ze zacht en goudbruin zijn (9).
Verwijder op dit punt de knoflook en voeg de goed uitgeknepen rozijnen, kappertjes en pijnboompitten toe (10). Roer en laat een paar minuten smaken, zet dan het vuur uit en werk af met het geroosterd broodkruim (11). Roer opnieuw om het gelijkmatig te verdelen (12).
Laat tien minuten afkoelen voordat je serveert: Siciliaanse courgettes zijn ook koud heerlijk.
Bewaring
De Siciliaanse courgettes kunnen ongeveer 3-4 dagen in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard.
Tips en varianten
Om het recept te variëren, kun je de munt vervangen door basilicum of een snufje chili toevoegen voor een pittige toets. Ze zijn ook perfect als topping voor bruschetta en crostini, of als lichte vulling voor hartige taarten.
