De Siciliaanse pesto met ricotta is een zomerse saus, snel te bereiden en rijk aan typische smaken van de Siciliaanse en mediterrane keuken. In tegenstelling tot de bekendere trapanesepesto onderscheidt de Siciliaanse pesto zich door de aanwezigheid van ricotta, die de saus een romige textuur en een delicate smaak geeft.
De hoofdingrediënten van de Siciliaanse pesto met ricotta zijn eenvoudig en authentiek: verse tomaat, basilicum, amandelen en schapenricotta. Een mix die alle frisheid van het zomerseizoen bevat en deze saus perfect maakt voor een snelle maar smakelijke pasta.
Het recept voor Siciliaanse pesto is echt makkelijk klaar te maken en is klaar in slechts enkele minuten, net de kooktijd van de pasta. Voor een authentiek resultaat kan je het combineren met trapanese busiate, maar ook fusilli of de klassieke spaghetti zijn uitstekend.
Dit gerecht is licht, vegetarisch en ideaal voor wie een variant van de traditionele pesto zoekt. Als je houdt van pestorecepten, raad ik je ook aan om de pistachepesto te proberen, typisch voor het oostelijke deel van Sicilië, of de geurige auberginepesto, een andere typische saus van de keuken van het eiland. Voor wie houdt van experimenteren met groenten zijn ook de courgettepesto of de boerenkoolpesto uitstekende alternatieven om te proberen gedurende het jaar.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in: