Onder de Carnavals desserts die het meest geliefd en eenvoudig te maken zijn, hebben de snelle sinaasappelbeignets zeker een speciale plek. Bij ons thuis worden ze letterlijk verslonden en ze behoren tot de snelle gebakken desserts die ik het meest maak, niet alleen tijdens Carnaval maar elke keer dat ik zin heb in iets zachts en geurends. De reden is simpel: het beslag is klaar in slechts 10 minuten, precies de tijd die nodig is om de olie op te warmen, en het resultaat is altijd perfect.
Deze sinaasappelbeignets, ook wel bekend als sinaasappelcastagnole, zijn zacht, licht en helemaal niet vet, met een delicate citrusgeur die ze onweerstaanbaar maakt. Het recept voor snelle sinaasappelbeignets is echt heel gemakkelijk en vereist weinig pure ingrediënten: eieren, suiker, bloem (ook rijstbloem voor een glutenvrije versie), een snufje gist en natuurlijk sinaasappel, die zowel het sap als de geraspte schil gebruikt.
De beignets worden vervolgens in hete, diepe olie in lepels gebakken voor een paar minuten; als ze goudbruin zijn, hoeft u ze alleen maar uit te laten lekken en door kristalsuiker te halen om een gemakkelijk en snel dessert te krijgen dat iedereen bij de eerste hap verovert. Als je houdt van gebakken desserts tijdens Carnaval of een eenvoudig, snel en altijd gewaardeerd recept zoekt, zijn de snelle sinaasappelbeignets zonder twijfel de juiste keuze!
Je zou ook kunnen houden van:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 24 Stuks
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
- Stroom 31,70 (Kcal)
- Koolhydraten 5,50 (g) waarvan suikers 1,60 (g)
- Eiwitten 0,87 (g)
- Vet 0,84 (g) waarvan verzadigd 0,19 (g)waarvan onverzadigd 0,59 (g)
- Vezels 0,13 (g)
- Natrium 19,23 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 15 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor ongeveer 24 snelle sinaasappelbeignets
Als je coeliakie hebt, gebruik dan in plaats van bloem 00 eenzelfde gewicht aan fijngemalen rijstbloem en zorg ervoor dat deze ingrediënten het label ‘glutenvrij’ dragen: rijstbloem, bakpoeder.
- 1 ei (medium)
- 30 g suiker (+ naar smaak om de beignets te bestrooien)
- 60 ml sinaasappelsap (vers geperst)
- 130 g bloem 00 (of fijngemalen rijstbloem zonder gluten)
- 8 g bakpoeder voor zoetigheden
- 1 theelepel sinaasappelschil (geraspt)
- 1 snufje zout
- naar smaak arachideolie (om te frituren)
Benodigdheden
- 1 Rasp
- 1 Citruspers
- 1 Kom
- 1 Houten lepel
- 1 Pan anti-aanbak
Hoe de snelle sinaasappelbeignets te maken
Om snelle sinaasappelbeignets te maken, begin je met het raspen van de sinaasappelschil (1). Kies er een die niet behandeld is en was deze goed. Rasp alleen het oranje gedeelte, zonder het witte deel aan te raken dat bitter zou zijn. Zet het apart. Pers vervolgens het sinaasappelsap (2) en meet 60 ml af. Breek in een kom het ei en voeg een snufje zout en de suiker toe (3).
Meng krachtig met een houten lepel totdat de suiker is opgenomen in het ei; voeg dan de sinaasappelschil toe (4) en ongeveer de helft van de bloem (5). Voeg ook de gist toe. Begin het mengsel te bewerken met de lepel, voeg dan geleidelijk ook het sinaasappelsap toe (6).
Voeg ook de rest van de bloem toe en blijf krachtig roeren gedurende een paar minuten, totdat je een glad, homogeen en niet te vloeibaar mengsel krijgt (7). Giet voldoende arachideolie in een anti-aanbakpan en verwarm deze goed. Als je een keukenthermometer hebt, kunt u de temperatuur meten, die rond de 170-175°C moet zijn. Als je geen thermometer hebt, hier is een kleine truc om te controleren of de olie heet genoeg is: giet een kleine hoeveelheid beslag in de olie en als het onmiddellijk naar boven komt met bubbels, is de temperatuur goed. Bak je beignets door het beslag van een theelepel te laten glijden (8). Frituur er maar een paar tegelijk en draai ze meteen om, zodat ze aan beide kanten goudbruin worden (9).
Na een paar minuten laten uitlekken (10) en laten drogen op een stuk keukenpapier (11). Voordat ze helemaal afkoelen, rol je ze door de suiker (12) en bedek ze volledig. Als je wilt, kun je ze ook bestrooien met poedersuiker.
Serveer de sinaasappelbeignets direct na het maken om ten volle te genieten van hun geurigheid. Ook koud zijn ze nog steeds erg lekker.
Bewaring
De snelle sinaasappelbeignets zijn het lekkerst als ze net zijn gemaakt, wanneer ze nog warm en zacht zijn. Als je er echter een aantal overhoudt, kun je ze ongeveer 24 uur bij kamertemperatuur bewaren, in een luchtdichte container of onder een stolp.
Tips en varianten
De olie moet goed heet zijn (ongeveer 170-175°C): op deze manier rijzen de beignets direct en worden ze droog en licht.
Bak slechts een paar beignets tegelijk om te voorkomen dat de temperatuur van de olie daalt.
Voor extra luchtige beignets, werk het beslag niet teveel: meng alleen zolang als nodig is om het homogeen te maken.
Als je een nog intensere smaak aan je sinaasappelbeignets wilt geven, kun je een eetlepel Cointreau aan het beslag toevoegen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik het beslag voor de beignets van tevoren bereiden?
Beter van niet. Het beslag voor de sinaasappelbeignets moet direct worden gebakken om optimale groei en een zachte textuur te garanderen.
Kunnen de snelle sinaasappelbeignets zonder gist worden gemaakt?
Gist is essentieel om zachte en luchtige beignets te krijgen. Zonder gist zouden ze te hard en compact zijn.
Waarom zijn de beignets vet?
Dit komt meestal doordat de olie te koud is. Zorg ervoor dat de olie goed heet is voordat je begint met frituren, door deze te meten met een keukenthermometer of door een kleine hoeveelheid beslag te bakken: als het onmiddellijk naar de oppervlakte komt en bubbels vormt, is de temperatuur van de olie correct.
Kan ik verpakt sinaasappelsap gebruiken?
Ja, hoewel het bij voorkeur is om in het seizoen vers geperst sinaasappelsap te gebruiken, wat zorgt voor een intensere en natuurlijke smaak.
Zijn ze ook geschikt buiten de Carnavalsperiode?
Zeker! Hoewel ze perfect zijn als Carnavalsdesserts, zijn de sinaasappelbeignets het hele jaar door ideaal als snel en geurend dessert.
