De soep met rijst, aardappelen en pompoen is een gezond en voedzaam gerecht, een herfstsoep perfect voor de eerste koude dagen. Klaar in enkele minuten met maar één pan vuil, bevat deze rijstsoep de juiste mix van groenten en granen voor een uitgebalanceerde en smaakvolle maaltijd. Als je het wilt omtoveren tot een compleet gerecht, kun je deze rijstsoep verrijken met peulvruchten zoals linzen, kikkererwten of bonen voor een complete eiwitopname. De soep met rijst, aardappelen en pompoen kan naar wens gepersonaliseerd worden: aardappelen en pompoen, die tijdens het koken uit elkaar vallen, creëren een romige en dikke basis, maar als je een lichtere en bouillonachtige consistentie verkiest, hoef je alleen maar de hoeveelheid groentebouillon aan te passen die je toevoegt tijdens het koken van de rijst, die direct in de soep wordt gekookt. Veelzijdig en heerlijk, de soep met rijst, pompoen en aardappelen is het perfecte comfort food voor het begin van de herfst.
Je kunt ook geïnteresseerd zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 323,48 (Kcal)
- Koolhydraten 59,11 (g) waarvan suikers 5,50 (g)
- Eiwitten 6,55 (g)
- Vet 7,60 (g) waarvan verzadigd 1,21 (g)waarvan onverzadigd 0,24 (g)
- Vezels 3,34 (g)
- Natrium 587,60 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 400 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de soep met rijst, pompoen en aardappelen
- 400 g aardappelen
- 500 g pompoen (zonder schil en zaadjes)
- 160 g rijst
- 1/2 ui
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- q.b. peper
- 1 takje rozemarijn
- q.b. groentebouillon
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan groot, met deksel
Hoe de soep van pompoen en aardappelen met rijst te bereiden
Voor de Engelse versie van dit recept klik hier!
Om de soep met rijst, aardappelen en pompoen te bereiden, begin je met het schillen van de aardappelen. Snijd ze in vrij dikke plakken en dan in blokjes (1). Verwijder de schil van de pompoen en snijd het vruchtvlees in blokjes (2). Weeg 500 g af. Hak de ui fijn en doe deze in een anti-aanbakpan samen met de olie. Laat het op laag vuur zachtjes fruiten (3).
Voeg de blokjes pompoen en aardappelen toe (4), een flinke snuf zout en een draai peper. Roer en laat het ongeveer een minuut intrekken, voeg dan een paar pollepels hete groentebouillon toe (5). Dek af met een deksel en stoof de pompoen en aardappelen ongeveer tien minuten op middelhoog vuur. Na 10 minuten zijn zowel de pompoen als de aardappelen zacht en beginnen ze uit elkaar te vallen (6).
Voeg op dit punt de rijst toe (7) en nog een ruime hoeveelheid hete groentebouillon (8). Dek opnieuw af met een deksel en laat de rijst ongeveer 15 minuten op laag vuur koken (raadpleeg ook de aanwijzingen op de verpakking van de rijst). Als de soep tijdens het koken te droog wordt, voeg dan extra bouillon toe, die in deze fase absoluut heet moet zijn om de rijst niet te stoppen met koken. Wanneer de rijst gaar is, verwijder het deksel en laat de soep een paar momenten indikken, tot je de gewenste dichtheid hebt (9).
Serveer de soep met rijst, aardappelen en pompoen meteen, gegarneerd met wat gehakte rozemarijn. Als je wilt, kun je ook nog een scheutje olijfolie rauw, een draai peper of wat geraspte Parmezaanse kaas toevoegen buiten het vuur.
Bewaring
De soep met rijst en pompoen moet vers worden geserveerd, maar als je een deel van het recept van tevoren wilt bereiden, kun je de soep met de groenten ook een dag van tevoren koken, zonder de rijst toe te voegen en vrij vloeibaar te houden. Bewaar het in de koelkast in een glazen pot, breng het dan vlak voor het serveren aan de kook, voeg de rijst toe en ga verder zoals in het recept.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Welke rijst gebruiken voor soepen en soepen?
De rijstvariëteiten die het meest geschikt zijn voor soepen en soepen zijn de Ribe of de Originario, die de vloeistoffen goed opnemen. Dit neemt niet weg dat ook andere soorten rijst in deze bereidingen kunnen worden gebruikt, bijvoorbeeld ook een volkoren rijst om de soep een meer rustieke toets en een goede hoeveelheid vezels te geven.
De rijstvariëteiten die het meest geschikt zijn voor soepen en soepen zijn de Ribe of de Originario, die de vloeistoffen goed opnemen. Dit neemt niet weg dat ook andere soorten rijst in deze bereidingen kunnen worden gebruikt, bijvoorbeeld ook een volkoren rijst om de soep een meer rustieke toets en een goede hoeveelheid vezels te geven.
