De gestoofde sperziebonen met tomaat zijn een klassiek bijgerecht dat perfect samengaat met vlees- en visgerechten en een lichte en smakelijke noot aan de maaltijd toevoegt. Een zeer praktisch recept, dat slechts een paar eenvoudige stappen vereist: het is namelijk niet nodig om de sperziebonen apart te blancheren, omdat ze direct in de saus koken. Sperziebonen worden vaak aanbevolen in diëten, omdat ze rijk zijn aan vezels en arm aan calorieën, naast een aanzienlijk diuretisch effect. Hun natuurlijke smaak wordt echter niet altijd door iedereen gewaardeerd. Daarom is het handig om een recept te hebben dat ze in een heerlijk gerecht verandert, zoals gestoofde sperziebonen met tomaat. De bereiding van gestoofde sperziebonen is uiterst eenvoudig en veelzijdig. Afhankelijk van persoonlijke smaak kun je verse tomaten, gepelde tomaten uit blik of tomatenpuree gebruiken als basis voor de saus. Persoonlijk heb ik gekozen voor een mix van Pachino-tomaten en tomatenpuree om een romige en stevige saus te verkrijgen. Je kunt de gestoofde sperziebonen warm of lauwwarm serveren, verrijkt met een paar blaadjes verse basilicum, die een vleugje frisheid en levendigheid aan het gerecht geven.
Je zou ook kunnen interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 135,98 (Kcal)
- Koolhydraten 16,01 (g) waarvan suikers 12,84 (g)
- Eiwitten 3,33 (g)
- Vet 7,66 (g) waarvan verzadigd 1,06 (g)waarvan onverzadigd 0,16 (g)
- Vezels 4,23 (g)
- Natrium 109,73 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 147 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor gestoofde sperziebonen met tomaat
- 500 g sperziebonen
- 400 g cherrytomaten
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 200 ml water (ongeveer)
- 1/4 ui
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- Enkele blaadjes basilicum
Benodigdheden
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan groot
- 1 Deksel
Hoe sperziebonen te bereiden zonder te koken
Je kunt de Italiaanse versie van het recept hier vinden!
Om gestoofde sperziebonen met tomaat te bereiden, begin met het grondig wassen van de sperziebonen en verwijder de uiteinden aan beide kanten (1). Was de cherrytomaten en snijd ze in stukjes (2), meng ze vervolgens in een kom met de tomatenpuree (3).
Snijd de ui in dunne plakjes (4). Giet de olie in een pan of een grote anti-aanbakpan en voeg de ui toe. Laat het kort op laag vuur fruiten (5). Voeg vervolgens de cherrytomaten en de tomatenpuree toe (6).
Giet korte tijd later ook ongeveer 200 ml heet water (7) en voeg de sperziebonen toe (8). Zout, roer kort en dek af met een deksel (9).
Laat de gestoofde sperziebonen ongeveer 35-40 minuten koken. De kooktijd kan variëren afhankelijk van de dikte van de sperziebonen: de dunste zijn al na 30 minuten gaar, de dikste kunnen zelfs 45 minuten duren. Het is daarom handig om ze tijdens de laatste minuten te proeven om ze niet te gaar te laten worden. Zodra ze gaar zijn, breng ze op smaak met wat gescheurde basilicum (10) en laat de saus indikken voordat je het vuur uitzet (11).
Je kunt de gestoofde sperziebonen zowel warm als op kamertemperatuur serveren; hoewel ze een bijgerecht zijn, kunnen ze in grotere hoeveelheden ook als een lichte en vegetarische tweede gang worden gegeten.
Bewaren
Je kunt de sperziebonen in tomaat een paar dagen in de koelkast bewaren.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat kan ik gebruiken in plaats van ui?
Als je geen ui lekker vindt, kun je twee of drie hele bloembladen toevoegen die je na het koken kunt verwijderen, of je kunt het vervangen door een teentje knoflook.
Als je geen ui lekker vindt, kun je twee of drie hele bloembladen toevoegen die je na het koken kunt verwijderen, of je kunt het vervangen door een teentje knoflook.
