De sperziebonen in salade met feta zijn een vegetarisch hoofdgerecht dat licht en smakelijk is, perfect voor de zomer. Dit frisse en snelle recept is een uitstekend alternatief voor de verschillende zomersalades die in deze periode altijd zeer gewaardeerd worden. De hoofdrolspelers zijn de groene sperziebonen, een groente die vaak wordt onderschat en meestal gewoon gekookt of, op zijn hoogst, met tomaat gestoofd wordt geserveerd. In werkelijkheid zijn sperziebonen zeer veelzijdig en geschikt voor veel verschillende bereidingen: je kunt ze in de oven gratineren met bechamel, in salade met aardappelen of combineren met een smaakvolle kaas zoals feta (zoals in mijn sperziebonen op mediterrane wijze). En feta is precies de andere hoofdrolspeler in de sperziebonensalade die ik je vandaag voorstel: een smakelijk en kleurrijk gerecht, verrijkt met zwarte olijven, radijsjes en verkruimelde taralli voor een onweerstaanbare knapperigheid. Deze sperziebonensalade met feta is perfect voor een lichte en voedzame lunch of als bijgerecht bij een zomerdiner. Je kunt het van tevoren bereiden en koel serveren, voor een explosie van smaken en texturen die je tafel nog uitnodigender maken!
Je zou ook kunnen interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 593,48 (Kcal)
- Koolhydraten 28,86 (g) waarvan suikers 6,44 (g)
- Eiwitten 22,00 (g)
- Vet 45,94 (g) waarvan verzadigd 17,25 (g)waarvan onverzadigd 10,67 (g)
- Vezels 6,37 (g)
- Natrium 1.662,05 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 375 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de sperziebonensalade met feta
- 320 g sperziebonen
- 200 g feta
- 70 g radijsjes
- 20 g pompoenpitten
- 40 g Griekse zwarte olijven (ontpit en gewogen)
- 10 taralli (voor mij glutenvrij)
- Enkele blad basilicum
- 1 snufje oregano
- 1 snufje zout
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- Enkele druppel balsamicoazijn
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan
- 1 Vergiet
- 1 Saladeschaal
Hoe de sperziebonen in salade met feta en olijven bereiden
Om de sperziebonen in salade met feta en olijven te bereiden, begin je met het schoonmaken van de sperziebonen: verwijder de uiteinden (1) en spoel ze vervolgens grondig af onder stromend water. Kook ze in ruim licht gezouten water gedurende ongeveer 15 minuten (2). Proef ze voordat je ze afgiet, want de kooktijd kan variëren afhankelijk van de dikte van de sperziebonen, die zacht maar niet papperig moeten zijn. Ik dompel ze onmiddellijk na het afgieten in ijswater (3) om het koken te stoppen en een mooie heldergroene kleur te behouden.
Terwijl de sperziebonen afkoelen, was je de radijsjes, verwijder je de bladeren en snijd je ze in zeer dunne plakjes (4). Ik heb een mes gebruikt, maar als je wilt, kun je ze snijden met de mandoline. Verkruimel de taralli grof (5) en houd ze apart. Snijd de feta in blokjes (6); ontpit de olijven en snijd ze in ringetjes.
Meng in een saladeschaal de sperziebonen, radijsjes en gescheurde basilicumblaadjes. Breng het geheel op smaak met een snufje zout (overdrijf niet, want feta is al smaakvol), een beetje olijfolie en een snufje oregano (7). Voeg de blokjes feta, de pompoenpitten, de olijven en enkele druppels balsamicoazijn. Meng goed en garneer met de verkruimelde taralli (8).
Je sperziebonen in salade met feta en olijven zijn klaar om te serveren. Deze hoeveelheden zijn geschikt voor een hoofdgerecht voor 2 personen of een voorgerecht voor 4 personen.
Bewaring
De sperziebonensalade met feta kan worden bewaard in de koelkast, afgesloten in een glazen container, voor maximaal 2 dagen en kan ook een andere optie zijn voor de lunch op kantoor.
