De sperziebonen in salade met feta zijn een vegetarisch hoofdgerecht dat licht en smakelijk is, perfect voor de zomer. Dit frisse en snelle recept is een uitstekende afwisseling op de verschillende zomersalades die in deze periode altijd erg gewaardeerd worden. Hoofdrolspelers zijn de groene sperziebonen, een groente die vaak wordt onderschat en simpelweg gekookt of, hooguit, in tomatensaus wordt geserveerd. In werkelijkheid zijn sperziebonen zeer veelzijdig en geschikt voor vele verschillende bereidingen: je kunt ze gratineerd in de oven met bechamel bereiden, in salade met aardappelen of combineren met een smakelijke kaas zoals feta (zoals in mijn mediterrane sperziebonen). En feta is juist de andere hoofdrolspeler van de sperziebonensalade die ik je vandaag voorstel: een smakelijk en kleurrijk gerecht, verrijkt met zwarte olijven, radijsjes en verkruimelde taralli voor een onweerstaanbare crunch. Deze sperziebonensalade met feta is perfect voor een lichte en voedzame lunch of als bijgerecht voor een zomerdiner. Je kunt het van tevoren bereiden en fris genieten, voor een explosie van smaken en texturen die je tafel nog uitnodigender zullen maken!
Je kunt ook interesse hebben in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 593,48 (Kcal)
- Koolhydraten 28,86 (g) waarvan suikers 6,44 (g)
- Eiwitten 22,00 (g)
- Vet 45,94 (g) waarvan verzadigd 17,25 (g)waarvan onverzadigd 10,67 (g)
- Vezels 6,37 (g)
- Natrium 1.662,05 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 375 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de sperziebonen- en fetasalade
- 320 g sperziebonen
- 200 g feta
- 70 g radijsjes
- 20 g pompoenpitten
- 40 g Griekse zwarte olijven (ontpit gewogen)
- 10 taralli (voor mij glutenvrij)
- Enkele blad basilicum
- 1 snufje oregano
- 1 snufje zout
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- Enkele druppel balsamicoazijn
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Kookpan
- 1 Vergiet
- 1 Slakom
Hoe sperziebonen in salade met feta en olijven te bereiden
Om de sperziebonen in salade met feta en olijven te bereiden, begin je met het schoonmaken van de sperziebonen: verwijder de uiteinden (1) en spoel ze vervolgens grondig onder stromend water. Kook ze in ruim licht gezouten water gedurende ongeveer 15 minuten (2). Proef ze voordat je ze afgiet, want de kooktijd kan variëren afhankelijk van de dikte van de sperziebonen, die zacht maar niet papperig moeten zijn. Ik dompel ze, net nadat ze zijn afgegoten, in ijswater (3) om de garing te stoppen en de mooie heldergroene kleur te behouden.
Terwijl de sperziebonen afkoelen, was je de radijsjes, verwijder de bladeren en snijd ze in zeer dunne plakjes (4). Ik heb een mes gebruikt, maar als je wilt, kun je ze met de mandoline snijden. Verkruimel de taralli grof (5) en houd ze apart. Snijd de feta in blokjes (6); ontpit de olijven en snijd ze in plakjes.
Meng in een slakom de sperziebonen, radijsjes en de gescheurde basilicumblaadjes. Breng het geheel op smaak met een snufje zout (niet te veel, houd er rekening mee dat de feta al smakelijk is), wat olie en een snufje oregano (7). Voeg de fetablokjes toe, de pompoenpitten, de olijven en enkele druppels balsamicoazijn. Meng goed en garneer met de verkruimelde taralli (8).
Je sperziebonen in salade met feta en olijven zijn klaar om geserveerd te worden. Deze hoeveelheden zijn geschikt voor een hoofdgerecht voor 2 personen of een voorgerecht voor 4 personen.
Bewaring
De sperziebonensalade met feta kan maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard, afgesloten in een glazen container en kan ook een verrassend idee zijn voor een lunch op kantoor.
