De spinazie in bechamel is een rijke en smakelijke bijgerecht, perfect om meer smaak te geven aan deze groente, die vaak, in zijn natuurlijke staat, niet de voorkeur van de kleintjes heeft. Normaal gesproken kook ik de spinazie op de eenvoudigste manier, namelijk gesauteerd in de pan of op smaak gebracht met Parmezaan en mozzarella, zoals in de recept van gesmolten spinazie. Ik moet toegeven dat deze versie met bechamel me aangenaam heeft verrast: de delicate smaak ervan past perfect bij de kruidachtige en licht ijzeren smaak van de spinazie en, als het in balans wordt gedoseerd, geeft het een onweerstaanbare gratin zonder het gerecht te verzwaren. Dit recept kan zowel met verse als diepvries spinazie worden bereid, afhankelijk van de beschikbaarheid en de beschikbare tijd. Bovendien is het een uitstekende oplossing om van tevoren te bereiden: je kunt de spinazie koken en op smaak brengen met de bechamel zelfs de dag ervoor, in de koelkast bewaren en pas een paar minuten voor het serveren in de oven zetten. Perfect om te combineren met vleesgerechten of eieren, zal spinazie in bechamel zelfs diegene bekoren die normaal gesproken niet van deze groente houden.
Misschien vind je ook interessant:

spinazie in bechamel of spinazie op Florentijnse wijze gegratineerd in de oven recept met verse of diepvries spinazie il chicco di mais

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Zeer economisch
Bereidingstijd: 25 Minuten
Porties: 4 Personen
Kookmethodes: Fornuis, Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

197,15 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 197,15 (Kcal)
Koolhydraten 13,91 (g) waarvan suikers 2,60 (g)
Eiwitten 11,55 (g)
Vet 12,62 (g) waarvan verzadigd 5,46 (g)waarvan onverzadigd 2,78 (g)
Vezels 5,96 (g)
Natrium 431,44 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 215 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor gegratineerde spinazie met bechamel

Als u coeliakie hebt, kunt u de glutenvrije bechamel bereiden volgens dit recept.

1 kg spinazie (vers of diepvries)
2 eetlepels extra vergine olijfolie
1 teentje knoflook
1 snufje zout
200 ml bechamel
3 eetlepels Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)

Gereedschap

1 Snijplank
1 Mes
1 Pan groot met deksel
1 Zeef
1 Ovenschaal

Hoe bereid je gegratineerde spinazie met bechamel

Om spinazie in bechamel te bereiden, zoals gezegd, kunt u verse of diepvries spinazie gebruiken. Als u diepvries spinazie gebruikt, moeten deze in weinig water worden gekookt, goed worden uitgelekt en uitgeperst. U kunt dan verder gaan met het recept vanaf punt 7. Als u verse spinazie gebruikt, was deze dan grondig en laat ze vochtig. Giet in een grote pan de olie en voeg de gepelde knoflookteen toe (1). Laat het lichtjes fruiten, voeg dan de spinazie toe (2).
Zout ze en dek af met een deksel (3). Laat ze een minuut of twee op laag vuur koken, net genoeg tijd om de spinazie licht te laten verwelken; haal dan het deksel eraf en ga verder met koken gedurende 2-3 minuten in een onbedekte pan, vaak roerend (4).
Zodra ze gaar zijn, zet het vuur uit (5). Verwijder de knoflook en breng de spinazie over naar een vergiet. Druk met een lepel lichtjes om zoveel mogelijk overtollig vocht te verwijderen (6).
Bereid een vrij dikke bechamel volgens de instructies die je hier vindt (7). Voor een lichtere versie kunt u mijn recept voor bechamel zonder boter gebruiken. Breng de spinazie over naar een snijplank en hak ze grof (8).
Neem een ovenschaal die de spinazie gemakkelijk kan bevatten en bedek de bodem lichtjes met ongeveer een eetlepel bechamel (9). Giet de spinazie erover en verspreid ze over de hele ovenschaal (10).
Breng ze op smaak met de resterende bechamel (bewaar een eetlepel voor de bovenkant) en met 2 eetlepels Parmezaan (11). Meng de spinazie voorzichtig om ze met de bechamel te mengen (12).
Werk af door de resterende bechamel over het oppervlak te verdelen en het geheel te garneren met een andere eetlepel Parmezaan (13). Bak de spinazie in bechamel in de voorverwarmde heteluchtoven op 200° voor ongeveer 15 minuten; om het gratineren te versnellen, kunt u eventueel de grill op volle kracht aanzetten tijdens de laatste 2-3 minuten van de baktijd. Haal ze uit de oven en laat ze 5 minuten afkoelen (14).
Serveer de spinazie in bechamel warm, als bijgerecht bij tweede gerechten op basis van vlees of eieren.