De spinazie met bechamelsaus is een rijke en smakelijke bijgerecht, perfect om deze groente meer smaak te geven, die vaak, in zijn natuurlijke vorm, niet in de smaak valt bij de kleintjes. Meestal geef ik er de voorkeur aan om spinazie op de eenvoudigste manier te koken, namelijk gebakken in de pan of op smaak gebracht met Parmezaanse kaas en mozzarella, zoals in het recept voor gesmolten spinazie. Maar ik moet zeggen dat deze versie met bechamelsaus me ook aangenaam verraste: de delicate smaak combineert perfect met de kruidige en licht ijzerhoudende smaak van de spinazie en, als het evenwichtig wordt gedoseerd, geeft het een onweerstaanbare gratinering zonder het gerecht te zwaar te maken. Dit recept kan worden bereid zowel met verse als diepvries spinazie, afhankelijk van de beschikbaarheid en de tijd die je hebt. Bovendien is het een geweldige oplossing om van tevoren te bereiden: je kunt de spinazie koken en op smaak brengen met de bechamelsaus zelfs de dag ervoor, en ze in de koelkast bewaren en slechts een paar minuten voordat je ze serveert in de oven doen. Perfect te combineren met vlees hoofdgerechten of eieren, zal deze spinazie met bechamelsaus zelfs degenen verrukken die normaal gesproken niet van deze groente houden.
Je zou ook interesse kunnen hebben in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 197,15 (Kcal)
- Koolhydraten 13,91 (g) waarvan suikers 2,60 (g)
- Eiwitten 11,55 (g)
- Vet 12,62 (g) waarvan verzadigd 5,46 (g)waarvan onverzadigd 2,78 (g)
- Vezels 5,96 (g)
- Natrium 431,44 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 215 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor gegratineerde spinazie met bechamelsaus
Als u coeliakie heeft, kunt u glutenvrije bechamelsaus bereiden volgens dit recept.
- 1 kg spinazie (vers of diepvries)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 teen knoflook
- 1 snufje zout
- 200 ml bechamelsaus
- 3 eetlepels Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Kookpan groot met deksel
- 1 Vergiet
- 1 Ovenschaal
Hoe gegratineerde spinazie met bechamelsaus te bereiden
Om de spinazie met bechamelsaus te bereiden, kun je zoals gezegd verse of diepvries spinazie gebruiken. Als je diepvries spinazie gebruikt, moeten ze in weinig water worden gekookt, goed worden uitgelekt en uitgeknepen. Je kunt dan doorgaan met het recept vanaf stap 7. Als je verse spinazie gebruikt, was ze dan goed en laat ze vochtig. In een grote kookpan doe je de olie en voeg je de gepelde knoflookteen toe (1). Laat het lichtjes fruiten, voeg dan de spinazie toe (2).
Zout ze en dek ze af met een deksel (3). Laat ze op een laag vuur koken gedurende een minuut of twee, totdat de spinazie iets geslonken is; verwijder dan het deksel en ga door met koken gedurende 2-3 minuten zonder deksel, vaak roerend (4).
Wanneer ze gaar zijn, zet je het vuur uit (5). Verwijder de knoflook en doe de spinazie in een vergiet. Druk met een lepel lichtjes om zoveel mogelijk van het kookvocht te verwijderen (6).
Bereid een behoorlijk dikke bechamelsaus volgens de instructies die je hier vindt (7). Voor een lichtere versie kun je mijn recept voor bechamelsaus zonder boter gebruiken. Doe de spinazie op een snijplank en snijd ze grof (8).
Pak een ovenschaal die al de spinazie gemakkelijk kan bevatten en bedek de bodem met ongeveer een lepel bechamelsaus (9). Doe de spinazie erin en verdeel ze over de ovenschaal (10).
Breng ze op smaak met de resterende bechamelsaus (houd een lepel apart voor de bovenkant) en met 2 eetlepels Parmezaanse kaas (11). Meng de spinazie zodat ze goed vermengd worden met de bechamelsaus (12).
Maak het af door de overgebleven bechamelsaus over de bovenkant te verdelen en alles te garneren met nog een eetlepel Parmezaanse kaas (13). Bak de spinazie met bechamelsaus in een voorverwarmde heteluchtoven op 200° voor ongeveer 15 minuten; eventueel kun je voor een snellere gratinering de grill op maximale stand inschakelen tijdens de laatste 2-3 minuten van het bakken. Haal ze uit de oven en laat ze 5 minuten afkoelen (14).
Serveer de spinazie met bechamelsaus warm, als bijgerecht voor hoofdgerechten op basis van vlees of eieren.
Bewaring
Je kunt de spinazie met bechamelsaus een paar dagen in de koelkast bewaren. Vóór het serveren kun je ze kort in de oven of magnetron opwarmen.
