Hoe de taart met harten gevuld met aardbeien en room te bereiden

• Om de taart met harten van aardbeien en room te maken, begin je met de zanddeegbasis. Natuurlijk kun je het recept gebruiken dat je verkiest, maar houd er rekening mee dat om de decoratieve harten hun vorm tijdens het bakken te laten behouden, het het beste is om geen bakpoeder toe te voegen. Snijd de koude boter uit de koelkast in stukken, doe deze in de mixer en voeg de bloem toe (of de maïs- en rijstmeel voor de glutenvrije versie). Voeg ook de geraspte citroenschil en een snufje zout toe (1). Mix een paar seconden tot je een mengsel krijgt dat lijkt op vochtig zand (2). Voeg vervolgens de eieren en de suiker toe (3).

  

• Mix verder totdat de mixer het kan. Wanneer het mengsel begint samen te klonteren (4), draai het om op het werkblad (5) en kneed het kort met de handen totdat je een glad en homogeen mengsel krijgt. Vorm een bal en snijd ongeveer 1/3 eraf (6). Wikkel de twee delen zanddeeg apart in folie en laat ze 45 minuten in de koelkast rusten.

  

• Bereid intussen de banketbakkersroom: ik gebruik dit recept, maar je kunt natuurlijk ook je favoriete recept gebruiken. Houd er rekening mee dat je ongeveer 500 g nodig hebt. Laat het volledig afkoelen zodra het klaar is (7). Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snijd ze in plakjes van ongeveer 3 mm dik (8). Dep de plakjes met een vel keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen (9).

  

• Nadat de rusttijd van het zanddeeg is verstreken, neem een taartvorm van 22 cm in diameter, vet deze in en bestuif met bloem (10). Ik heb er een met een verwijderbare bodem, wat het gemakkelijker maakt om de taart te ontvormen. Als je geen vorm van 22 cm hebt, raadpleeg dan dit artikel dat je helpt de verhoudingen aan te passen aan de maat van je vorm.

• Neem het grootste deel van het zanddeeg en rol het niet al te dun uit tot een schijf van ongeveer 28-29 cm in diameter (11). Leg er een siliconen bakmat of een vel bakpapier onder en bestuif deze lichtjes zodat het zanddeeg niet blijft plakken. Draai het geheel om op de vorm en verwijder voorzichtig het bakpapier of de siliconen bakmat. Druk het zanddeeg op de bodem en langs de randen van de vorm, en rol de deegroller langs de randen om het overtollige deeg te verwijderen (12).

  

• Prik de bodem met de tanden van een vork (13) en vul het zanddeeg met de banketbakkersroom (14). Leg de aardbeienplakjes erop, iets overlappend (15).

  

• Haal het resterende zanddeeg uit de koelkast en rol het dun uit. Met een koekjesvorm in de vorm van een hart (de mijne is ongeveer 3,5 cm breed) steek je zoveel mogelijk harten uit (16). Kneed de restanten opnieuw, rol het weer uit en steek nog meer harten uit. Plaats ze stralend op het oppervlak van de taart, beginnend van de buitenste cirkel en zorg ervoor dat de bovenkant van de harten aan de randen van de taart kleeft (17).

  

• Maak een tweede, iets kleinere binnenste cirkel, net overlappend aan de eerste (18). Indien gewenst kun je een derde cirkel maken zodat de taart volledig bedekt is, maar ik vond het leuk dat je de binnenkant ook kon zien, dus ik maakte er slechts twee. Bak de taart met harten van aardbeien en room in een voorverwarmde oven op 180°C (statisch) gedurende ongeveer 45 minuten. Wanneer het zanddeeg licht goudbruin is, haal je de taart uit de oven (19) en laat je deze volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.

  

• Zodra deze koud is en als je hem niet meteen consumeert, bewaar hem dan in de koelkast. Denk eraan om hem ongeveer 30 minuten voor consumptie eruit te halen. Je kunt de taart met aardbeien en room serveren zoals hij is of licht bestrooid met poedersuiker.