De truffels met ricotta en cacao zijn een snel en ongekookt zoet, dat je in een paar minuten kunt bereiden ook met de hulp van kinderen. Het proces is namelijk heel eenvoudig en leuk, perfect voor de kleintjes die graag met deeg werken en hun handen vuil maken. Het resultaat zal een heerlijk en grotendeels gezond dessert zijn, ideaal om te serveren als tussendoortje of na de maaltijd, of voor volwassenen samen met koffie. Om de truffels met ricotta en cacao te maken, heb je een paar eenvoudige ingrediënten nodig: ricotta – koemelk of schapenmelk – droge koekjes, cacaopoeder en suiker. Als het dessert niet voor kinderen bedoeld is, kun je het verrijken met een of twee eetlepels van je favoriete likeur (rum is een uitstekende keuze, net als een koffielikeur). De truffels met ricotta en cacao, net als de kokos truffels of de hazelnoot truffels, zijn een snel recept dat altijd iedereen verleidt en nuttig blijkt in veel situaties!
Je kunt ook geïnteresseerd zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 35 stukken
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 50,89 (Kcal)
- Koolhydraten 8,61 (g) waarvan suikers 4,22 (g)
- Eiwitten 1,68 (g)
- Vet 1,80 (g) waarvan verzadigd 0,94 (g)waarvan onverzadigd 0,46 (g)
- Vezels 1,06 (g)
- Natrium 27,89 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 20 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor ongeveer 35 truffels met cacao en ricotta
Als je coeliakie hebt, gebruik naast glutenvrije droge koekjes, zorg ervoor dat ook de cacao het etiket glutenvrij heeft.
- 350 g koeienricotta (of schapenricotta)
- 170 g droge koekjes
- 100 g suiker
- 90 g ongezoet cacaopoeder (70 g in het mengsel + ongeveer 20 g om te bedekken)
- 1 eetlepel rum (optioneel)
Gereedschap
- 2 Schalen ruim
- 1 Klein schaaltje
- 1 Lepel
- 1 Stamper
Hoe truffels met ricotta en cacao te maken
Om de truffels met ricotta en cacao te maken, begin je met het plaatsen van de droge koekjes in een grote schaal. Verkruimel ze niet te fijn met de hand of met behulp van een stamper. Als je dat wilt, kun je een mixer gebruiken, maar zorg ervoor dat je ze niet volledig verpulvert, je moet een vrij grof mengsel krijgen (1). In een andere schaal meng je de ricotta, 70 g ongezoet cacao, de suiker en de likeur, als je die gebruikt (2).
Meng zorgvuldig met een lepel tot je een homogeen mengsel hebt (3). Voeg ook de verkruimelde koekjes toe (4).
Meng zorgvuldig om ze in het mengsel op te nemen, tot je een homogeen en behoorlijk kleverig mengsel krijgt (5). Vorm met licht vochtige handen balletjes iets groter dan een walnoot (6).
Doe ongeveer een eetlepel cacao in een klein schaaltje en rol de balletjes er een voor een door, zodat ze volledig bedekt zijn (7). Met deze hoeveelheden zou je ongeveer 35 truffels met cacao moeten krijgen. Plaats ze op een schaal of diepe plaat (8) en laat ze minstens 1 uur in de koudste deel van de koelkast opstijven.
Serveer de truffels met ricotta en cacao na de maaltijd of als tussendoortje, of als fingerfood dessert voor een feestje. In dat geval kun je ze in gekleurde papieren cups zetten voor een meer spectaculaire uitstraling.
Bewaren
De bewaartijd van de truffels met cacao en ricotta hangt grotendeels af van de versheid van de ricotta: als je super verse ricotta gebruikt, blijven ze 4 of 5 dagen goed in de koelkast.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Welke koekjes zijn het meest geschikt voor het maken van truffels?
Je kunt de droge koekjes gebruiken die je lekker vindt: ik heb petit koekjes gebruikt, die niet overdreven zoet zijn. Als je zoetere koekjes gebruikt, kun je de hoeveelheid suiker iets verminderen.
