De truffels met ricotta en cacao zijn een snel en ongekookt dessert, dat je in een paar minuten kunt maken, zelfs met hulp van kinderen. Het proces is namelijk heel eenvoudig en leuk, perfect voor kleintjes die graag met deegjes spelen en hun handen vuil maken. Het resultaat is een heerlijk en al met al gezond dessert, ideaal om te serveren als tussendoortje of als nagerecht, of voor volwassenen samen met koffie. Om de truffels met ricotta en cacao te maken, heb je weinig en eenvoudige ingrediënten nodig: ricotta – van koe of schaap – droge koekjes, cacaopoeder en suiker. Als het dessert niet voor kinderen is bedoeld, kun je het verrijken met een of twee eetlepels van je favoriete likeur (rum is een uitstekende keuze, net als een koffielikeur). De truffels met ricotta en cacao, net als de truffels met kokos of de truffels met hazelnoot, zijn een snel recept dat altijd alle harten verovert en nuttig blijkt in veel gelegenheden!
Je kunt ook geïnteresseerd zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 35Stuks
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 50,89 (Kcal)
- Koolhydraten 8,61 (g) waarvan suikers 4,22 (g)
- Eiwitten 1,68 (g)
- Vet 1,80 (g) waarvan verzadigd 0,94 (g)waarvan onverzadigd 0,46 (g)
- Vezels 1,06 (g)
- Natrium 27,89 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 20 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor ongeveer 35 truffels met cacao en ricotta
Als je coeliakie hebt, gebruik dan glutenvrije droge koekjes en controleer of de cacao ook het label glutenvrij heeft.
- 350 g koeienricotta (of schapenricotta)
- 170 g droge koekjes
- 100 g suiker
- 90 g cacaopoeder (70 g in het deeg + ongeveer 20 g om te bedekken)
- 1 eetlepel rum (optioneel)
Gereedschap
- 2 Kom grote
- 1 Klein kommetje
- 1 Lepel
- 1 Vijzel
Hoe de truffels met ricotta en cacao te maken
Om de truffels met ricotta en cacao te maken, begin je met het plaatsen van de droge koekjes in een grote kom. Verbrokkel ze niet te fijn met je handen of met behulp van een vijzel. Als je wilt, kun je een mixer gebruiken, maar zorg ervoor dat je ze niet volledig verpulvert; je moet een vrij grove massa krijgen (1). In een andere kom meng je de ricotta, 70 g cacaopoeder, de suiker en de likeur, als je die gebruikt (2).
Meng zorgvuldig met een lepel tot je een homogeen mengsel hebt (3). Voeg ook de verkruimelde koekjes toe (4).
Meng zorgvuldig om ze in het deeg op te nemen, tot je een homogeen en vrij kleverig mengsel hebt (5). Maak met licht vochtige handen balletjes die iets groter zijn dan een walnoot (6).
Giet ongeveer een eetlepel cacao in een klein kommetje en haal de balletjes er één voor één doorheen, zodat ze volledig bedekt zijn (7). Met deze hoeveelheden zou je ongeveer 35 truffels met cacao moeten verkrijgen. Leg ze op een schaal of in een diepe schaal (8) en laat ze ten minste 1 uur opstijven in het koudste gedeelte van de koelkast.
Serveer de truffels met ricotta en cacao als dessert of tussendoortje, of als zoete fingerfood voor een feestje. In dat geval kun je ze in gekleurde papieren cups zetten voor een meer decoratief effect.
Bewaring
De bewaartijd van de truffels met cacao en ricotta hangt hoofdzakelijk af van de versheid van de ricotta: als je heel verse ricotta gebruikt, kunnen ze tot 4 of 5 dagen in de koelkast worden bewaard.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Welke koekjes zijn het meest geschikt voor het maken van truffels?
Je kunt de droge koekjes gebruiken die je wilt: ik heb petit koekjes gebruikt, die niet te zoet zijn. Als je zoetere koekjes gebruikt, kun je de hoeveelheid suiker iets verminderen.
