Als u op zoek bent naar een eenvoudig maar verleidelijk recept om een ander bijgerecht op tafel te zetten, zijn venkel en aardappelen uit de oven een keuze die u zal verrassen. In deze versie, verrijkt met mosterd en honing, worden de groenten nog lekkerder dankzij een delicate zoetzure noot en een onweerstaanbaar knapperige textuur.
De bereiding is echt voor iedereen toegankelijk: het is voldoende om venkel en aardappelen in dunne plakjes te snijden en ze te kruiden met een emulsie van extra vergine olijfolie, mosterd en een kleine hoeveelheid honing, net genoeg om de smaken te versterken zonder overheersend te zijn. Zodra de groenten in een enkele laag op een grote bakplaat zijn gelegd, zorgt het bakken ervoor dat ze perfect goudbruin en gekaramelliseerd worden.
Er zijn geen speciale technieken of ingewikkelde stappen nodig: dit recept voor venkel en aardappelen uit de oven met mosterd en honing is ontworpen om het maximale resultaat te behalen met minimale inspanning. Een gemakkelijk en goed uitgebalanceerd bijgerecht, ideaal om te serveren bij vlees-, vis- of eiergerechten, speciaal voor wie houdt van verzorgde bijgerechten, zonder complicaties en zonder in te leveren op smaak.
Je bent misschien ook geïnteresseerd in andere recepten met venkel:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor venkel en aardappelen uit de oven met mosterd en honing
Als u coeliakie heeft, controleer dan of de mosterd het label ‘glutenvrij’ heeft.
- 2 venkel
- 350 g aardappelen
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- 1 theelepel bloemenhoning
- 2 theelepels milde mosterd
- naar smaak peper
Hulpmiddelen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Mandoline
- 1 Kom
- 1 Glas
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
Hoe venkel en aardappelen uit de oven te bereiden
Om venkel en aardappelen uit de oven met mosterd en honing te bereiden, is het essentieel dat de aardappelen en venkel in vrij dunne plakjes en allemaal van dezelfde dikte worden gesneden, zodat ze gelijkmatig gaar worden. Hiervoor raad ik aan, indien u deze heeft, een mandoline of een elektrische groentesnijder te gebruiken. Begin met het schoonmaken van de venkel: verwijder de stelen en de buitenste bladeren (1) die hard en vezelig zijn; als u ze niet wilt weggooien, kunt u ze gebruiken voor een venkelsoep of voor een romige venkelrisotto. Snijd de venkel dan in plakjes van ongeveer 6-7 mm dik (2). Schil de aardappelen en snijd ze iets dunner (3).
Doe de venkel en aardappelen in een kom (4). Giet in een glas de olie en voeg een flinke snuf zout en een snuf peper toe (5). Meng kort met een vork en voeg dan ook de mosterd en honing toe (6).
Emulgeer alles door krachtig te kloppen met de vork (7), giet dan de verkregen saus in de kom (8) en meng zorgvuldig met een lepel of met de handen, zodat alle groenten gelijkmatig worden gekruid (9).
Bekleed een bakplaat of een zeer grote ovenschaal met bakpapier, zodat alle groenten in een enkele laag iets overlappend liggen. Verdeel de venkel en aardappelen erover, probeer ze zo veel mogelijk te spreiden (10). Bak ze in de voorverwarmde oven op 200°C (statisch) gedurende 20 minuten, roer ze dan kort door (11) en voltooi het bakken in de heteluchtoven, eveneens op 200°C, gedurende ongeveer tien minuten, totdat ze goudbruin zijn (12).
U kunt venkel en aardappelen uit de oven zowel warm als op kamertemperatuur serveren; ze passen perfect bij een grote verscheidenheid aan hoofdgerechten, omdat de smaak van de mosterd en de zoete noot van de honing subtiel zijn.
Bewaring
Venkel en aardappelen uit de oven met mosterd en honing kunnen in de koelkast worden bewaard, afgesloten in een luchtdichte container, voor 2 dagen. Het is raadzaam om ze opnieuw op te warmen in de oven of in de pan voordat u ze weer serveert, zodat de groenten hun knapperigheid terugkrijgen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Moet ik venkel en aardappelen blancheren voordat ik ze in de oven bak?
Nee, in dit recept is het niet nodig om de venkel of aardappelen te blancheren. Door ze in dunne plakjes te snijden en in de goed voorverwarmde oven te bakken, krijgt u een gelijkmatige gaarheid en een aangename goudbruine kleur.
Welke soort mosterd is het beste om te gebruiken?
Voor dit recept is een milde mosterd aan te bevelen, die de groenten op smaak brengt zonder hun smaak te overheersen.
Is honing essentieel?
Nee, de honing dient alleen om een lichte zoetzure noot toe te voegen. Het kan worden weggelaten of vervangen door een halve theelepel suiker.
