De venkel in de pan met olijven is een licht en smakelijk bijgerecht, een andere manier om van venkel te genieten, een ingrediënt dat vaak wordt aanbevolen in diëten vanwege het lage caloriegehalte en de opmerkelijke reinigende eigenschappen. Een groente die zeker opnieuw geëvalueerd moet worden vanwege zijn buitengewone veelzijdigheid: er zijn veel recepten met gekookte en rauwe venkel die je dit seizoen kunt uitproberen, om zowel smakelijke voorgerechten te bereiden, zoals de mediterrane venkel, als lichte hoofdgerechten, zoals de venkelroomsoep, evenals smakelijke bijgerechten, zoals de geroosterde venkel met sinaasappel. De venkel in de pan met olijven, in het bijzonder, is een zeer eenvoudig en snel recept dat je in staat stelt om meer karakter te geven aan deze groente zonder te veel calorieën toe te voegen: een beetje ui, een paar olijven, enkele kappertjes en een paar pijnboompitten zijn genoeg om de venkel in de pan een heerlijk bijgerecht te maken dat geschikt is voor elke gelegenheid. De extra touch, als je van zoetzure smaken houdt, is om aan het einde van het koken ook een lepel rozijnen toe te voegen die eerder zijn geweekt: dit past perfect bij de andere elementen en maakt de venkel in de pan een verfijnd en bijzonder gerecht.
Je bent misschien ook geïnteresseerd in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 125,30 (Kcal)
- Koolhydraten 6,13 (g) waarvan suikers 4,54 (g)
- Eiwitten 2,81 (g)
- Vet 9,78 (g) waarvan verzadigd 1,26 (g)waarvan onverzadigd 2,16 (g)
- Vezels 4,58 (g)
- Natrium 174,72 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 170 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de venkel in de pan met olijven en kappertjes
- 2 venkel (ongeveer 1 kg)
- 1/4 ui
- 70 g olijven (gewogen met pit)
- 2 eetlepels citroensap
- 1 eetlepel kappertjes in zout
- 1 eetlepel rozijnen
- 1 eetlepel pijnboompitten
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
Hulpmiddelen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan anti-aanbaklaag, ruim en met deksel
Hoe de venkel in de pan met olijven en kappertjes te bereiden
Om de venkel in de pan met olijven te bereiden, begin je met het reinigen van de venkels: verwijder de stelen en het uiteinde (1), snijd ze vervolgens in plakjes van ongeveer 3 mm dik (2). Week de rozijnen in lauwwarm water (3).
Ontpit de olijven en ontzout de kappertjes, hak ze vervolgens grof (4). Hak de ui fijn en laat op een laag vuur goudbruin worden in de olie (5). Voeg de venkel toe (6), zout ze lichtjes en laat ze een minuut smaken, vaak roerend.
Voeg het citroensap toe (7) en een half glas warm water (8). Dek af met een deksel en laat stoven op een zacht vuur gedurende ongeveer 15 minuten (9).
Wanneer de venkel zacht is (10), voeg de olijven, kappertjes, pijnboompitten en uitgelekte rozijnen toe (11). Meng goed en laat een paar minuten smaken, zodat het kookvocht verdampt en de venkel licht kleurt; zet dan het vuur uit (12).
De venkel in de pan met olijven smaakt goed zowel warm als op kamertemperatuur. Vanwege hun rijke smaak kunnen ze ook worden gebruikt als beleg voor bruschetta’s die als voorgerecht worden geserveerd.
Bewaring
Je kunt de gekookte venkel op deze manier 2 tot 3 dagen in de koelkast bewaren.
Tips en variaties
Als je niet van kappertjes en rozijnen houdt, kun je ze weglaten, de venkel in de pan zal nog steeds lekker zijn. Wat de olijven betreft, ik vind dat die met een uitgesproken smaak, zoals de Gaeta-olijven of Taggiasche-olijven, er goed bij passen.
