Snel en smakelijk, de venkel pizzaiola is een van de vele manieren om venkel te koken en het smakelijk en aantrekkelijk te maken, zelfs voor degenen, volwassenen of kinderen, die er niet zo van houden. Uitstekend als voorgerecht of als vegetarisch hoofdgerecht en anders dan anders, worden de venkel pizzaiola in een pan gekookt met een paar cherry tomaten, enkele olijven en een snufje oregano. De finishing touch die deze venkel in de pan absoluut onweerstaanbaar maakt is de toevoeging van blokjes mozzarella die in een paar minuten smelten en het gerecht een romige en smeuïge textuur geven. Deze combinatie van venkel en kaas, al gewaardeerd in andere recepten zoals de venkel met Parmezaanse kaas of de venkel met gorgonzola, blijkt bijzonder succesvol te zijn, waardoor je een bevredigend en niet te calorierijk gerecht op tafel kunt zetten.
Je kunt ook geïnteresseerd zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 218,66 (Kcal)
- Koolhydraten 7,93 (g) waarvan suikers 7,51 (g)
- Eiwitten 8,60 (g)
- Vet 16,56 (g) waarvan verzadigd 5,02 (g)waarvan onverzadigd 2,28 (g)
- Vezels 5,23 (g)
- Natrium 265,80 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor venkel pizzaiola in de pan
- 2 venkels
- 200 g cherry tomaten
- 100 g mozzarella
- 20 g olijven (ontpit)
- 1 teen knoflook
- 1 snufje oregano
- 1 snufje zout
- naar smaak peper
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Koekenpan anti-aanbak met deksel
Hoe venkel pizzaiola in de pan te bereiden
Om venkel pizzaiola te bereiden, begin je met het schoonmaken van de venkel: verwijder de stelen en de buitenste bladeren als ze beschadigd zijn, spoel ze vervolgens af en droog ze. Snijd ze doormidden en snijd ze in plakken van ongeveer een halve cm dik (1). Was de cherrytomaten en snijd ze in plakjes (2). Snijd de mozzarella in blokjes (3) en zet apart.
Giet de olie in een grote anti-aanbak koekenpan, voeg de gepelde knoflookteen toe en laat deze lichtjes bakken (4). Voeg vervolgens de venkel en de cherrytomaten toe (5). Breng op smaak met een snufje zout en peper, roer kort en dek af met het deksel (6).
Laat de venkel 12-15 minuten op laag vuur in de pan koken, af en toe roerend. Het zou niet nodig moeten zijn omdat venkel rijk is aan water, maar als je ziet dat ze aan de bodem beginnen te kleven, voeg dan een beetje water toe om ze zachter te laten stoven.
Wanneer de venkel zacht is, verwijder je het deksel (7). Zoek de knoflook en verwijder deze, voeg dan de oregano en de ontpitte olijven toe aan de pan. Roer kort en voeg ook de mozzarella blokjes toe (8).
Dek de pan af met het deksel en laat nog een minuut of twee op middelhoog vuur koken, zonder te roeren, net lang genoeg om de mozzarella te laten smelten (6). Serveer de venkel pizzaiola meteen, als voorgerecht of als vegetarisch hoofdgerecht. Ze zijn ook heerlijk om smakelijke sandwiches of crostini mee te vullen
Bewaring
Als er iets overblijft, kun je de venkel pizzaiola een paar dagen in de koelkast bewaren.
Tips en variaties
Ik heb groene olijven gebruikt, maar voor dit recept zijn ook smaakvolle zwarte olijven zoals taggiasche of Gaeta olijven prima geschikt.
In plaats van cherrytomaten kun je gepelde tomaten of 100 g tomatenpuree gebruiken.
