De wijnringetjes of wijnringetjes met rode wijn zijn rustieke, knapperige en heerlijke koekjes, die vooral veel voorkomen in de Castelli Romani en een beetje in het hele platteland van Lazio, waar ze aan het einde van de maaltijd worden geserveerd met een goed glas wijn, waarin het gebruikelijk is om ze te dopen. Zonder boter en zonder eieren hebben de wijnringetjes met rode wijn het uiterlijk van de klassieke oma’s koekjes en zoals vaak het geval is bij deze traditionele recepten, worden ze een beetje ‘op gevoel’ bereid, door de vloeistoffen met een glas te meten en zoveel meel toe te voegen als nodig is om het deeg werkbaar te maken.
In mijn recept voor wijnringetjes met rode wijn geef ik echter alle hoeveelheden precies aan, ook omdat als je de wijnringetjes met rode wijn zonder gluten wilt maken, je twee verschillende meelsoorten – maïs en rijst – in de exacte verhouding moet mengen. De glutenvrije wijnringetjes zullen iets moeilijker te verwerken zijn, omdat zonder eieren en boter het deeg een beetje zal breken, maar zodra ze gaar zijn, zullen ze naar dezelfde smaak proeven als de traditionele wijnringetjes met rode wijn. In veel recepten wordt het deeg van de wijnringetjes op smaak gebracht met anijszaad: als je er niet van houdt of ze niet hebt, kun je ze weglaten.
Misschien ben je ook geïnteresseerd in deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 12 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Regionaal Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 109,02 (Kcal)
- Koolhydraten 15,98 (g) waarvan suikers 5,90 (g)
- Eiwitten 1,59 (g)
- Vet 4,29 (g) waarvan verzadigd 0,57 (g)waarvan onverzadigd 3,48 (g)
- Vezels 0,34 (g)
- Natrium 68,37 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 25 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 12 wijnringetjes met rode wijn
Om de wijnringetjes zonder gluten te bereiden, heb ik 170 g bloem type 00 vervangen door 120 g rijstmeel + 50 g maïsmeel, beide zeer fijn. Als je coeliakie hebt, onthoud dan dat de volgende ingrediënten het label ‘glutenvrij’ moeten hebben: rijstmeel, maïsmeel, cookies ammoniak.
- 170 g bloem type 00
- 70 g rode wijn
- 50 g zonnebloemolie
- 65 g suiker (+ 1 eetlepel om de koekjes te bedekken)
- 4 g ammoniak voor koekjes
- 1/2 theelepel anijszaadjes
- 1 snufje zout
Benodigdheden
- 1 Kom
- 1 Klein kommetje
- 1 Houten lepel
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
Traditioneel en glutenvrij recept voor wijnringetjes met rode wijn
For the English version of this recipe click here!
Om de wijnringetjes met rode wijn te maken, begin je met het plaatsen van alle droge ingrediënten in een kom: bloem (of de maïs- en rijstmeel), ammoniak, suiker, een snufje zout en de anijszaadjes (1).
Roer kort met een houten lepel en maak in het midden een kuiltje; giet er dan eerst de rode wijn in (2) en daarna de olie (3).
Roer steeds met de houten lepel, totdat een mengsel ontstaat dat met de hand bewerkbaar is. Op dit punt draai je het op het werkblad (4) en kneed je het kort tot een homogeen deeg (5). Als het te zacht is, kun je nog wat bloem toevoegen.
Het deeg voor de wijnringetjes met rode wijn hoeft niet te rusten, dus je kunt meteen beginnen met het vormen van je koekjes. Verdeel het deeg in 12 balletjes van ongeveer dezelfde grootte (6).
Neem het eerste balletje en vorm een behoorlijk dikke rol (7), sluit deze dan (8) door een ringetje te vormen van 3-4 cm in diameter. Ga zo door totdat het deeg op is.
Doe een of twee eetlepels suiker in een klein kommetje en rol de ringetjes er aan één kant doorheen (9), zodat de suiker goed hecht.
Leg de wijnringetjes met rode wijn iets uit elkaar op een bakplaat bekleed met bakpapier (10).
Bak ze in de reeds voorverwarmde oven op 180°C (statisch) gedurende ongeveer twintig minuten, totdat ze goed gekleurd zijn aan de bovenkant (11). Haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen.
Serveer de wijnringetjes met rode wijn aan het einde van de maaltijd, met een glas rode wijn, of met zoete of likeurwijn.
Hoe de wijnringetjes te bewaren
De wijnringetjes met rode wijn kunnen lang bewaard worden dankzij de aanwezigheid van ammoniak voor koekjes: bewaar ze in een blikken doos voor wel twee of drie weken.
Tips en varianten
Met hetzelfde recept kun je wijnringetjes met witte wijn maken of een aromatische zoete wijn zoals kersenwijn gebruiken.
Om knapperigere en goudbruine wijnringetjes te krijgen, bestrooi ze met extra suiker nadat je ze op de bakplaat hebt gelegd.
