Zacht, licht en geurig, de worteltaartjes zijn een gezond en eenvoudig te bereiden dessert, perfect voor het ontbijt van het hele gezin of voor de schoolpauze van de kinderen. Ze herinneren aan de beroemde wortelsnacks die velen van ons al vanaf de kindertijd hebben geliefd, maar met een extraatje: deze zachte worteltaartjes worden bereid zonder boter en kunnen ook worden gemaakt met rijstmeel in plaats van gewone bloem, zodat glutenvrije cakejes ontstaan die ook geschikt zijn voor coeliakiepatiënten!
De zachtheid van het deeg wordt niet alleen gegarandeerd door de fijngehakte verse wortels, maar ook door de toevoeging van Griekse yoghurt, die de cakejes vochtig en onweerstaanbaar maakt. Het deeg wordt vervolgens verdeeld over 12 eenpersoonsvormpjes en binnen ongeveer een half uur in de oven heb je heerlijke wortelmuffins klaar om van te genieten.
Als je van worteldesserts houdt, kun je ook de worteltaart met amandelen proberen, rijk en geurig, of de appel-worteltaart, perfect voor een herfstontbijt. Voor wie van frisse en vitamineachtige smaken houdt, is er de ACE-taart, met wortels, sinaasappel en citroen.
Een eenvoudig en veelzijdig dessert dat jong en oud zal veroveren: probeer deze worteltaartjes en laat je verrassen door hun authentieke smaak!
Je zou ook kunnen interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 211,18 (Kcal)
- Koolhydraten 27,23 (g) waarvan suikers 12,86 (g)
- Eiwitten 4,14 (g)
- Vet 10,23 (g) waarvan verzadigd 1,26 (g)waarvan onverzadigd 6,10 (g)
- Vezels 1,27 (g)
- Natrium 57,88 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 12 wortel- en amandelmuffins
Als je coeliakie hebt, kun je glutenvrije worteltaartjes maken door 170 g fijn rijstmeel in plaats van gewone bloem te gebruiken. Zorg ervoor dat de volgende ingrediënten het label ‘glutenvrij’ dragen: rijstmeel, aardappelzetmeel, amandelmeel, bakpoeder, amandelextract, poedersuiker.
- 160 g wortelen (gewogen na schoonmaken)
- 110 g Griekse yoghurt
- 2 eieren (gemiddelde grootte)
- 120 g suiker
- 170 g bloem (of fijn rijstmeel zonder gluten)
- 50 g aardappelzetmeel
- 80 ml zonnebloemolie
- 50 g amandelmeel
- 8 g bakpoeder
- Enkele druppel(s) amandelextract
- 1 snufje zout
- naar smaak poedersuiker
Benodigdheden
- 1 Snijplank
- 1 Dunschiller
- 1 Mes
- 1 Hakmolen
- 1 Kom
- Elektrische mixers
- 1 Zeef
- 1 Spatel
- 1 Muffin bakvorm voor 12
- 12 Papieren bakvormpjes voor muffins
Hoe maak je zachte wortel- en amandeltaartjes
Om de worteltaartjes te bereiden, begin je met het schillen van de wortels met een dunschiller. Verwijder de uiteinden en snijd ze in stukken (1). Doe ze in een hakmolen samen met de Griekse yoghurt (2). Pureer een paar minuten, stop twee of drie keer om het mengsel om te roeren als je moeite hebt om het te malen. Het is niet nodig om een homogene puree te krijgen, maar een zacht en licht korrelig mengsel (3). Zet het apart.
Ga verder met het maken van het deeg: breek de eieren in een kom (als je ze een half uur op kamertemperatuur houdt, kloppen ze beter op). Voeg een snufje zout en de suiker toe (4). Klop ze met de elektrische mixers voor een minuut of twee, tot je een licht en schuimig mengsel krijgt (5). Giet nu de olie in een dun straaltje terwijl je doorgaat met het kloppen van het deeg met de mixer (6). Zorg dat het perfect opgenomen wordt.
Zeef de bloem (of het fijn rijstmeel zonder gluten), het aardappelzetmeel en het bakpoeder (7) in de kom. Gebruik de mixer om de droge ingrediënten in het deeg te mengen, dat nu behoorlijk dik zal zijn (8). Als je de bloem goed hebt verwerkt, stop dan met de elektrische mixer en gebruik een spatel of een houten lepel. Voeg de gepureerde wortels samen met de yoghurt, het amandelextract en het amandelmeel toe (9).
Meng deze ingrediënten met de rest van het deeg met behulp van de spatel. Het moet een homogene, licht korrelige en redelijk vloeibare massa worden (10). Bekleed een papieren bakvormpjes in een muffin bakvorm voor 12. Verdeel het beslag tot ongeveer anderhalve centimeter van de rand van elk bakvormpje (11). Bak de wortelmuffins in de voorverwarmde oven op 180°C (statisch) gedurende 30-35 minuten. Controleer voor het uit de oven halen de gaarheid door erin te prikken met een houten prikker. Als ze gaar zijn, haal ze uit de oven en laat ze afkoelen (12).
Serveer de worteltaartjes met amandelen licht bestrooid met poedersuiker, voor ontbijt of tussendoor.
Bewaring
De worteltaartjes met amandelen blijven 3 tot 4 dagen zacht op kamertemperatuur, bewaard in een taartdoos.
Tips en variaties
Als je geen amandelmeel kunt vinden, kun je het thuis maken door 50 g gepelde amandelen samen met een eetlepel suiker, uit de totale hoeveelheid van het recept, fijn te malen: zo absorbeert de suiker eventuele olie die door de amandelen wordt afgegeven.
Als je lactose-intolerant bent, kun je Griekse yoghurt vervangen door Griekse yoghurt zonder lactose; er zijn ook veganistische yoghurts gemaakt met alleen plantaardige ingrediënten te koop.
Het amandelextract is niet noodzakelijk, maar verrijkt de smaak van de taartjes met een intensere toets, die dicht bij die van de bekende snacks ligt.
