Als u graag de dag begint met een zachte en exotisch smakende cake, dan is de zachte kokosnoottaart het perfecte recept voor u! Het is simpel en snel te maken, maar het resultaat is verrassend heerlijk: een cake die bij de eerste hap al verleidt dankzij zijn unieke textuur en omhullende kokosgeur. Deze taart is ontstaan als een variatie op de verschillende taarten met ricotta in het beslag – zoals de citroen-ricotta taart of de chocolade-ricotta taart – die ik meerdere malen heb uitgeprobeerd. De koemelk ricotta zorgt namelijk voor een onweerstaanbare zachtheid zonder de smaak te veranderen: de echte ster blijft de kokos, die met een uitgesproken en intense smaak naar voren komt. Als je op zoek bent naar zachte ontbijtkoekjes die eenvoud en smaak combineren, dan is de zachte kokosnoottaart de ideale keuze. Bereid het vandaag nog en laat je verleiden door zijn tropische geur en verrassende zachtheid: het zal uw ontbijt- of snackmomenten nog lekkerder en specialer maken!
Je bent misschien ook geïnteresseerd in:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 310,17 (Kcal)
- Koolhydraten 37,19 (g) waarvan suikers 24,25 (g)
- Eiwitten 6,60 (g)
- Vet 16,25 (g) waarvan verzadigd 5,54 (g)waarvan onverzadigd 10,16 (g)
- Vezels 0,61 (g)
- Natrium 59,02 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 118 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor een zachte kokosnoottaart met een diameter van 20 cm
Om de kokosnoottaart glutenvrij te maken, heb ik gebruik gemaakt van fijn rijstmeel in plaats van bloem 00, in gelijke hoeveelheden. Als je coeliakie hebt, zorg er dan voor dat de volgende ingrediënten het label ‘glutenvrij’ hebben: rijstmeel, geraspte kokos, bakpoeder, vanilline, poedersuiker.
- 200 g koeienricotta
- 160 g suiker
- 3 eieren (medium)
- 140 g bloem 00 (of fijn rijstmeel zonder gluten)
- 40 g geraspte kokos (rapè)
- 80 ml zonnebloemolie (of: 100 g gesmolten boter)
- 1 sachet bakpoeder (16 g)
- 1 sachet vanilline
Gereedschap
- 1 Kom
- Elektrische kloppers
- 1 Taartvorm met een diameter van 20 cm
- 1 Spatel
- Bakpapier
Hoe de zachte kokosnoottaart te maken
Om de zachte kokosnoottaart te bereiden, begint u met de ricotta en suiker in een kom te doen (1). Werk het mengsel met de elektrische kloppers, totdat het romig is (2). Voeg op dit punt het eerste ei toe (3).
Mix het voorzichtig met de ricotta, gebruik altijd de elektrische kloppers. Alleen als u het perfect hebt gemengd, voegt u het tweede ei toe (4). Meng goed en voeg, nadat je het hebt opgenomen, ook het derde toe en werk alles weer met de elektrische kloppers totdat je een homogeen en vrij vloeibaar mengsel krijgt (5). Voeg op dit punt de droge ingrediënten toe, namelijk de bloem 00 (of het fijne rijstmeel), de geraspte kokos, het bakpoeder en de vanilline (6).
Incorporateer ze in de rest van de ingrediënten met behulp van de elektrische kloppers: je krijgt een vrij stevig beslag (7). Voeg tenslotte de gesmolten boter of de zonnebloemolie toe (8).
Blijf alles met de kloppers werken totdat de boter of de olie perfect is opgenomen in de rest (9). Bekleed een cakevorm van 20 cm in diameter met bakpapier. Als je er geen hebt van deze maat, kun je deze gids raadplegen, die je helpt om de doseringen aan te passen aan de grootte van je vorm. Giet het beslag erin en strijk het goed glad met een spatel (10). Bak de kokosnoottaart in de voorverwarmde oven op 180 °C (stilstaand) gedurende 40-45 minuten, doe de priktest kort voor u het uit de oven haalt om te controleren of het van binnen ook gaar is. Haal het uit de oven en laat het afkoelen (11).
Serveer de zachte kokosnoottaart licht bestrooid met wat poedersuiker, voor het ontbijt of een tussendoortje.
Bewaren
Deze kokosnoottaart blijft 4-5 dagen zacht als hij op kamertemperatuur in een taartcontainer wordt bewaard.
Advies en varianten
Kleine variaties in baktijd kunnen afhangen van zowel het vermogen van de oven als de oorspronkelijke consistentie van de ricotta, of deze vochtiger of droger is; het is daarom goed om de cake altijd aan het einde van de baktijd te controleren voordat je hem uit de oven haalt. Als je wilt, kun je de cake verrijken met 100 g pure chocoladedruppels.
