De zachte taart met perziken en amaretti is een eenvoudig, geurige en licht vochtige taart, perfect voor elke gelegenheid. In de zomer kunt u hem maken met verse perziken, bij voorkeur de variëteit percoca, die dankzij het stevige en weinig waterige vruchtvlees ideaal is voor het bakken in de oven. In de winter kunt u kiezen voor ingemaakte perziken, praktisch en altijd beschikbaar.
De combinatie van perziken en amaretti is een van de meest succesvolle in de banketbakkerij: het contrast tussen de zoetheid van de perzik en de bittere nasmaak van de amaretti creëert een smaakbalans die deze taart onweerstaanbaar maakt.
Het recept voor zachte taart met perziken en amaretti is gemakkelijk en snel: u hoeft alleen de amaretti fijn te malen en toe te voegen aan een klassiek beslag op basis van eieren, suiker, bloem en zonnebloemolie, die de boter vervangt voor een lichtere versie. De typische zachtheid van de taart komt van de Griekse yoghurt, bij voorkeur perzik voor nog meer fruitigheid, maar als u het niet vindt, is gewone yoghurt ook goed.
De zachte taart met perziken en amaretti is perfect voor een gezonde ontbijt, een smakelijke snack of om een familie lunch zoet af te sluiten. Een veelzijdige taart, met een delicate smaak en altijd gewaardeerd.
Je zou ook kunnen interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 305,17 (Kcal)
- Koolhydraten 46,19 (g) waarvan suikers 21,80 (g)
- Eiwitten 7,60 (g)
- Vet 10,93 (g) waarvan verzadigd 1,91 (g)waarvan onverzadigd 8,36 (g)
- Vezels 1,13 (g)
- Natrium 131,82 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 107 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor een taart met perziken en amaretti van 20 cm diameter
Als u coeliakie heeft, kunt u deze taart maken met superfijn rijstmeel in plaats van bloem 00. Glutenvrije amaretti zijn vrij gemakkelijk te vinden, maar moeten natuurlijk het etiket “glutenvrij” hebben, net zoals deze andere ingrediënten: rijstmeel, bakpoeder, perzikyoghurt, amaretto-likeur.
- 3 eieren (gemiddeld, op kamertemperatuur)
- 120 g suiker
- 150 g Griekse yoghurt 0% vet (perzik, of gewone yoghurt)
- 190 g bloem 00 (of glutenvrij rijstmeel)
- 100 g amaretti (droog)
- 60 g zonnebloemolie
- 1 eetlepel amaretto (likeur) (optioneel)
- 2 perziken Percoche
- 1 zakje bakpoeder (16 g)
- 1 snufje zout
Gereedschappen
- 1 Mixer
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Kom
- Elektrische garde
- 1 Spatel
- 1 Bakvorm van 20 cm diameter
- Bakpapier
Hoe maak je de taart met yoghurt, perziken en amaretti
Om de zachte taart met yoghurt en amaretti te bereiden, begin met het plaatsen van de mixer de amaretti (1) in de kom en maal ze vrij fijn (2). Voor dit recept is het noodzakelijk om droge amaretti te gebruiken, niet de zachte, die moeilijk te malen zijn. Schil de perziken en snijd er één in dunne plakjes (3). Deze zullen worden gebruikt om de bovenkant van de taart te decoreren.
Snijd de andere perzik in vrij kleine blokjes (4). Deze worden aan het taartbeslag toegevoegd. Breek de eieren in een kom en voeg de suiker en een snufje zout toe (5). Klop ze een paar minuten met de elektrische garde tot een luchtig en schuimig mengsel (6).
Terwijl je het mengsel klopt, voeg je geleidelijk eerst de zonnebloemolie (7) en vervolgens, indien gewenst, de amaretto-likeur (8) toe. Nadat je deze ingrediënten goed hebt opgenomen, voeg je de bloem en het bakpoeder toe (9).
Ga door met het kloppen van het beslag tot een vloeibaar en homogeen mengsel ontstaat. Laat nu de elektrische garde achterwege en gebruik een spatel of houten lepel. Voeg de Griekse yoghurt toe aan het beslag (10) en meng het langzaam met de spatel. Voeg ook de gemalen amaretti toe (11) en meng ze door het beslag (12).
Voeg als laatste de perzikblokjes toe (13) en meng om ze door het beslag te verdelen (14). Bekleed een bakvorm van 20 cm diameter met bakpapier en giet het beslag erin, gladstrijken met de spatel (15).
Versier de bovenkant van de taart met de in dunne plakjes gesneden perziken, in een straalvormige patroon (16). Bak de zachte taart met perziken en amaretti in een voorverwarmde oven op 180° (statisch) gedurende ongeveer 45 minuten, en doe altijd de priktest voor het uit de oven halen. Afhankelijk van de vochtigheid van de perziken kan het enkele minuten meer of minder duren. Wanneer de taart perfect gebakken is (17), laat hem dan volledig afkoelen voordat u hem uit de vorm haalt.
Serveer de taart met perziken en amaretti voor ontbijt of middagthee. Aangezien het een vrucht- en vochtrijke taart is, kan hij ook als dessert worden geserveerd.
Bewaren
U kunt de perziktaart een dag of twee op kamertemperatuur bewaren. Daarna raad ik aan hem in de koelkast te bewaren omdat, vanwege de vochtigheid van de vrucht, hij gemakkelijk schimmel kan vormen.
